生面粉可以用來炒菜。當生粉用於給肉上漿時，可以防止水分和營養的過度流失。生粉壹般用來掛糊，比如鍋包肉。它需要和生粉混合，裹在肉裏，油炸成脆殼。面粉單獨放的話會很硬，吃起來不脆。
生面粉和面粉的區別
1原料不同
生面粉其實就是澱粉。生粉的原料有很多，如紅薯、木薯、土豆、玉米等。屬於調味品，烹調菜肴時壹般用於上漿、掛糊、增稠或嫩肉，做蛋糕時也可用作果凍和添加劑。是港式菜譜中經常出現的壹個名詞。面粉壹般指小麥粉，即天然小麥磨成的面粉，用作面包和饅頭的原料。面粉和生粉的區別在於成分不同。生粉是澱粉，而面粉中含有澱粉、面筋等成分。也可以說，生面粉是面粉的提純品。
2種不同的營養成分
生面粉是由葡萄糖分子組成的物質，是食物的成分，主要在小麥中，也是面粉的成分。主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。面粉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，蛋白質含量為7 ~ 18%。這些蛋白質可分為谷蛋白和麥醇溶蛋白，非谷蛋白是球蛋白和白蛋白。面粉含有69 ~ 76%的碳水化合物，主要是澱粉67%，其余是糊精和纖維素。
3種不同的用途
生粉在水中會很快沈底，變成水澱粉，使用時很容易均勻地附著在原料表面，在烹飪中能很好地起到保護原料內部水分的作用，從而達到使原料變嫩的目的。而且生粉糊化後的透明度比面粉好很多，可以增加菜肴的光澤，而面粉達不到這個要求。生面粉壹般用來增稠，澱粉有很強的糊化作用。烹飪時可以掛在食物表面，可以保護裏面食物的營養和味道。也可以用來煲湯。澱粉做的湯，比如紫菜蛋花湯，清亮粘稠。面粉與生粉相反，不容易沈入水底，而且因為面筋的原因不能或不容易均勻的包裹在原料上，所以面粉不適合在烹飪中上漿。糊化後面粉離水解的時間比生粉短，過壹會兒水就流出來了，而生粉要長得多。面粉主要用於制作饅頭、包子、面條等傳統主食，以及制作油條、裏脊等油炸小吃。
生面粉的正確使用
1，用生粉的時候，菜用的油不要太多，否則鹵汁不容易粘在原料上，這個時候就沒辦法達到加鮮加美的效果了。
2.用生粉的時候，菜的湯這個時候壹定要用對。湯太多或太少，都容易造成醬汁太稀或太濃，容易影響菜的質量。
3.如果單純用生粉，這個時候壹定要調整好菜品的口感和顏色，然後選擇澆生粉，這樣才能讓食物更好吃。
用生粉腌制肉類的好處
1，改變食物的口感生面粉可以改變食物的口感，使食物的口感更加滑嫩，營養價值也比較高。通常，人們在食用生食後，可以吸收蛋白質和大量碳水化合物，以及多種對人體有益的氨基酸和維生素，可以促進人體新陳代謝，提高人體體質。
2.改變菜肴的顏色和味道生粉的主要作用是改變菜肴的顏色和味道。通常，人們在制作菜肴時，在即將成熟時，會將調制好的生面汁倒入鍋中，使鍋內食材的鹵汁變濃，使鹵汁更好地附著在食材表面，這樣可以使調制好的菜肴色澤和味道更加誘人。
3、腌制肉類食材通常生粉也可以用於腌制多種肉類食材，不僅可以使肉類食材更好地吸收口感和湯汁，還可以幫助肉類食材鎖住水分，減少水分流失，可以使調制的食材營養豐富，滑嫩。另外，人們在炒食材的時候，也可以在生粉裏滾壹滾，然後放在油鍋裏炒，這樣可以讓炒出來的食材更加香脆可口。