黃燜羊肉
原料：
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
調料：豆油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。
制法：
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、料酒、糖、味精和白湯250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
特點:
肉質香酥，鹵汁濃厚入味。
◆黃燜羊肉
原料：
羊前夾肉、蔥、姜、紹酒、精鹽、味精、醬油、雞蛋面粉糊、蘑菇片、冬筍片、紅椒片、青菜段、水發木耳。
制作：
1、將羊肉焯水後洗凈，入水鍋中加入蔥、姜、紹酒、精鹽煮熟後撈出，切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱，舀入色拉油，待油溫七成時，投入掛上雞蛋面粉糊的羊肉塊，炸至金黃色倒入漏勺瀝去油。
3、鍋置火上，放入高湯，投入羊肉塊、蘑菇、冬筍片、紅椒片、青菜段、水發木耳，燒沸後，加入醬油、精鹽、味精燒至入味，起鍋裝入盤中。
特點： 羊肉酥爛，味濃鮮鹹。
正宗的黃燜雞，可能多數只會是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。
菜譜－黃燜雞
準備時間：30分鐘
烹調時間：35分鐘
用料：
三黃雞 1只
木耳 50g
幹香菇 100g
筍幹 150g
幹辣椒 10個
蒜末 1湯匙（15g）
青蒜 4根
姜 5片
料酒 1湯匙（15ml）
五香粉 2茶匙（10g）
鹽 2茶匙（10g）
生抽 1湯匙（15ml）
蠔油 1湯匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5g）
啤酒 500ml
油 30ml
做法：
1. 將三黃雞清洗幹凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2. 筍幹用清水泡軟，漂洗幹凈後放入鍋裏煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。
3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗幹凈，用手撕成大小均等的塊，瀝幹水分備用。
4. 青蒜擇洗幹凈後切成4cm長的段。
5. 幹香菇清洗幹凈，用溫水泡發後去蒂，瀝幹水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在壹旁沈澱。
6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的壹邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝幹水分的筍幹、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。