許多淡水魚，如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質含量豐富，營養價值高，味道鮮美，但這些魚往往有土腥味。下面介紹幾種去除土腥味的方法:1。將河魚洗凈，放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理過的河魚就沒有土腥味了。2、可以用半鹽5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩腮浸入血液中。壹個小時後，土腥味可以消失。如果是死魚，用鹽水浸泡兩個小時，去除土腥味。3.鯉魚背部兩側有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時候註意去掉這兩根白筋，煮熟後就不會有魚腥味了。4.殺魚的時候可以把魚的血水盡量洗幹凈，然後在烹飪的時候加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本可以去除。5.去腥。如果妳愛吃魚，又怕魚腥味，可以把魚放在溫茶裏。泡洗。壹般壹條體重500 ~ 1000克的魚，用壹杯濃茶調成淡茶，魚在淡茶中浸泡5 ~ 10分鐘，魚腥味就會消失。
美味魚丸湯的制作方法
配料:草、魚和豬肉餡
輔料:蛋清、澱粉、白胡椒粉、1、湯池料酒、精鹽、味精、蔥、姜、少糖。
練習:
1.將5塊草、魚、肉切成塊，加入少許豬肉餡，加入2個蛋清、適量澱粉、白胡椒粉、1湯池料酒、精鹽和味精、少許蔥姜末，加入少許糖，同方向攪拌。
2.將水燒開，將魚漿擠成丸子，放入鍋中(快速)，稍煮，丸子浮起後撈出。
3.鍋內放入高湯，將焯水的油菜和肉丸燒開，加入白胡椒、精鹽和味精燒開，再滴幾滴香油。
五色魚丸湯的制作方法
蝦米壹湯匙，高湯五杯，芹菜粉兩湯匙；
(壹)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花壹湯匙，精鹽壹湯匙，雞蛋壹個(只加蛋清)；
(b)五湯匙胡蘿蔔絲、五湯匙蘑菇絲、五湯匙魚翅絲和五湯匙雞蛋皮絲。
調料:
精鹽1茶匙，香油1/4 1茶匙，紹興酒1茶匙。
練習:
1.蝦仁放入水中剁碎備用，肥豬肉剁成泥狀。
2.將材料(a)放入大碗中混合，用蝦米攪拌，放入耐熱袋中，打至有彈性。取出來用手壹顆壹顆的捏成藥丸放在盤子裏。
3.將材料(b)混合均勻，用魚丸外層包裹，放入油鍋中，蓋上微波膜，大火3分鐘，取出備用。
4.取壹器皿，將高湯倒入高火15分鐘，然後放入魚丸，用高火蓋2分鐘，再放入調料和芹菜粉。
鮮魚丸湯的做法
功效:私房菜滋補養生食譜產後調理食譜健脾開胃食譜營養不良食譜。
口味:鹹鮮味工藝:水煮鮮魚丸子湯制作材料:主料:草魚150g。
調料:植物油15g，鹽3g，味精2g，香菜5g教妳做鮮魚丸子湯1。將草魚剁碎，加入植物油、精鹽、味精和適量水攪拌均勻；
2.香菜洗凈，切塊；
3.將水加入沸騰的鍋中，煮沸。將魚糜擠成丸子，放入鍋中。小火慢煮至魚丸熟透，撒上香菜末。
素食魚丸湯的制作方法
配料:澱粉(蠶豆)150克。
輔料:紫菜(幹)3g牛奶250g蛋清50g香菇(鮮香菇)15g豌豆15g。
調料:鹽2g，味精3g，香油15g。
1.用250毫升水幹澱粉？打開，加入蛋清，打成糊狀；
2.將牛奶、精鹽、味精放入炒勺中，大火燒開，邊攪拌邊倒入澱粉糊；
3.當它變成濃稠的糊狀時，倒入碗中，繼續用筷子敲打，直到變得粘稠；
4.趁熱擠成直徑約2.1 cm的丸子，放入冷水中冷卻凝固，即為“魚丸”；
5.將鮮蘑菇切成圓形薄片；
6.將紫菜和香油放入大碗中；
7.在炒勺中加入1250 ml白湯燒開，然後加入精鹽、味精、“魚丸”、鮮豌豆、鮮香菇，再燒開，然後倒入盛有紫菜的大碗中。
魚丸湯做好之後，撒壹點胡椒面，味道會更好。
梭魚丸子湯
原材料:
500克梭魚肉
200克蘆筍
小番茄100克
姜1
半勺糖
半勺醬油
5克鹽
料酒1勺
適量的清水
梭魚丸子湯的做法:
1、蘆筍、番茄，分別切段備用；
2.梭魚去掉魚刺，用刀背切成肉末，加入姜末、糖、醬油、鹽、料酒；
3.用筷子朝壹個方向攪拌，使魚筋；
4.熱水加少量鹽，轉中火，放入魚丸；
5.魚丸全部浮起後，加入蔬菜，煮5分鐘。