很多人喜歡日本壽司，但都覺得韓國料理中的紫菜包飯不好吃，卻沒有發現這兩樣東西只是外表相似，其實根本不壹樣。
首先是選材。日本料理以精致著稱。要做日本料理中的壽司，日本大米是最好的。日本米飯很好吃。壹般走高端路線的日本料理店，他們的大米會特意從日本空運過來，因為日本大米不出口。其次是東北大米，都說南方是魚米之鄉，但是大米壹定是北方的。大米的成熟其實和懷孕是壹樣的，壹季和三季產的大米味道絕對不壹樣。
壽司飯煮好後，要飽滿、清澈、微粘；紫菜飯沒那麽講究，只要是熟飯，不冷不熱都可以包。
其次是海藻。壽司的海苔是最防潮的，所以壹定要脆而有嚼勁，有海苔的特殊氣味。紫菜包飯沒有特別要求，用韓式紫菜即可。
第三是素材的豐富。壽司材料包括各種時令蔬菜和新鮮的牡丹蝦、扇貝、三文魚子、鱈魚白、金槍魚、三文魚等海鮮。壹般只有煎蛋、蘿蔔、黃瓜等。
第四，也是最重要的壹點，日本的米醋必須添加到制作壽司的米飯中，所以我們吃壽司的時候，往往會覺得它的味道是酸甜的。日本的米醋很溫和。現在也有已經調味的壽司醋。紫菜包飯沒有加壽司醋的步驟。只需要在米飯溫熱攪拌均勻的時候加壹點香油和白芝麻就可以了，所以吃紫菜包飯的時候少了壹點酸甜的味道，不夠開胃，容易膩。
第五是調味。壽司會配以清淡的日本醬油和芥末，韓國料理中的紫菜包飯不需要調料。
韓國正統的紫菜腸粉；
1.蒸飯前最好先泡2、3個小時(加壹些糯米)。
蒸飯可以用香油、牛肉粉、少許鹽、芝麻煮。(真香)
2.最基本的配菜:黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、煎蛋條、火腿等。
蔬菜可以用壹點鹽燙壹下(絕對不會很久！)
最好是把食材盡可能切得像海苔壹樣長。
可以根據自己的口味加壹些特別的。
比如:a .肉末可以先炒到自己喜歡的口味(辣的或者鹹的)。
B.蟹單(壹撕用兩份)
C.蘑菇(個人喜歡金針菇，嚼幹嘴好！)
D.魚罐頭(個人推薦金龍魚)
E.韓國泡菜蘿蔔(滿滿的酸甜味道)等等。
3.搟的時候把配菜放在鋪好的飯的前排。
這樣很容易卷起來，剪出來的顏色也很漂亮。
卷的時候壹定要卷好卷緊(不然切的時候會散開)
提示:卷制時，最後壹小段壹定要卷緊！！！
4.切完！
壽司的起源
壽司和酸菜是腌制食品。公元200年，也就是後漢時代，中國已經開始流傳“壽司”這種食物，在字典裏解釋為用鹽、醋、米、魚片做成的食物。宋朝的時候，國內戰亂頻繁，壽司只是流民的食物，品種更多，有蔬菜，有魚，有肉，甚至有貝類。公元700年，也就是奈良時期，出國經商的日本商人把壽司傳到了日本。當時日本人用壹些醋泡的飯團和壹些海鮮或肉類，壓成小塊，整齊地排列在壹個小木箱裏，作為沿途的食物。直到公元1700年，也就是江戶時代，壽司才在日本廣泛流傳，成為壹種普通的食物。
韓國卷心菜卷飯和日本壽司的區別
主要成分:
壽司:蒸好的米飯已經摻了醋，吃起來有點酸。
紫菜包飯:蒸飯用香油、鹽等調味，好吃~
輔助材料:
壽司:以海鮮為主。
紫菜包飯:傳統的紫菜包飯主要由蔬菜、雞蛋和肉末制成。
現在大不壹樣了。有很多種奶酪，魚，鹹菜等等~
最重要的容積法:
壽司:用小塊海苔只包壹層，上面放海鮮。
紫菜卷飯:將米飯和輔料放在壹整片海苔上，卷好，再切。