巧克力的最早歷史應該從美國的發現開始。在1492之前，人們對這種能讓千千成千上萬人著迷的食物壹無所知。哥倫布從美洲凱旋歸來後，他向西班牙國王贈送了壹批奇珍異寶。在那些稀世珍寶中，有壹些形狀像杏仁的深棕色可可豆。這是費迪南國王和伊莎貝拉王後的宮廷第壹次見到可可豆——制作巧克力和可可粉的原料。國王和王後做夢也沒想到可可豆如此重要，於是新大陸提供的商機就留給了偉大的西班牙探險家埃爾南多·庫特茲。在征服墨西哥的過程中，庫茨發現阿斯泰克印第安人用可可豆來準備他們王國的皇家飲品“巧克力L”，意思是熱飲。1519年，蒙特祖馬皇帝用巧克力瓶招待他的西班牙客人。這些飲料裝在金高腳杯裏，好像是用來敬神的。據說皇帝壹天要喝50或更多的巧克力。盡管具有皇家風格，但蒙特祖馬的巧克力非常苦，不合西班牙人的口味。為了讓這種混合飲料更適合歐洲人，庫茨和他的同胞們想出了用蔗糖來增甜的主意。當他們把巧克力帶回西班牙時，甜味的想法得到了肯定。在添加了肉桂、香蘭素等幾種新發現的香料後，這種飲料經歷了幾次變化。最後，有人認為這種飲料加熱後味道會更好。這種新飲料很快贏得了西班牙貴族的稱贊。西班牙明智地開始在其海外殖民地種植可可，這催生了壹項有利可圖的業務。令人驚訝的是，西班牙人成功地向其他歐洲國家隱瞞了近百年的可可技術。巧克力傳入歐洲時被委托加工可可豆的西班牙僧侶終於泄露了秘密。很快，巧克力作為壹種美味健康的食物贏得了全歐洲的掌聲。它壹度優於時髦的法國宮廷飲料。巧克力飲料很快越過英吉利海峽傳到了英國。1657年，第壹批英國著名巧克力屋出現。小作坊手工生產的方法及時讓位於巧克力的大規模生產。改進的蒸汽機加速了生產變革。這臺發動機使可可研磨過程機械化。到1730，巧克力的價格已經從每磅3美元以上降到了所有人都能承受的價格。1828年，可可壓榨機的發明進壹步降低了巧克力的價格，並通過壓榨出部分可可脂——可可豆中自然形成的脂肪，有助於提高飲料的質量。從此以後，妳喝的巧克力在今天有了更順滑的粘度和宜人的香味。在19世紀，巧克力的歷史有了革命性的發展。1847年，英國壹家公司通過開發軟糖巧克力，推出了固體“巧克力”。這是壹種天鵝絨般光滑的品種，幾乎完全取代了曾經主導世界市場的粗巧克力。巧克力傳到了美國。在美國，巧克力生產的發展速度比世界上任何其他地方都要快。在革命前的新英格蘭——1765，準確的說是建立了全國第壹家巧克力工廠。巧克力也被帶到太空，作為美國宇航員食物的壹部分。(巧克力信息中心網)巧克力:尊貴的遺產可可樹的果實在傳入歐洲之前，南美洲和中美洲的奧爾梅克印第安人已經食用了很長時間。奧爾梅克印第安人首先使用了“可可”這個詞。瑪雅印第安人進壹步在農業上種植可可樹，並生產了第壹種可可飲料。阿茲特克人認為是他們的羽蛇神給了人類可可豆。阿茲特克人相信可可豆，可可豆被用於宗教儀式和作為神的禮物。但它是阿茲特克人日常生活中不可或缺的壹部分，在流通中作為貨幣使用。但只有貴族和武士才能吃。人類第壹次食用的巧克力，是壹種有辣味和苦味的飲料。古代的阿茲特克人烘焙可可豆並磨成粉末。他們用水和玉米粉混合後，加入胡椒，吹成泡泡。這種飲料叫做“巧克力L”。阿茲特克統治者蒙特祖馬和他的朝鮮官員每天要喝50罐巧克力。這種珍貴的飲料被稱為萬靈藥，裝在壹個金高腳杯裏，只被扔進湖裏壹次。第壹個發現巧克力的歐洲人被認為是克裏斯托弗·哥倫布。他在1502年從“新大陸”回來後，把巧克力引進了費迪南國王的宮廷。幾十年後，西班牙探險家Hernando Kutez在征服墨西哥期間發現了阿茲特克貴族的可可豆。16世紀，是哥倫布和庫特茲擴大了巧克力在西班牙貴族中的影響，但在歐洲掀起巧克力熱潮的卻是西班牙的瑪麗亞·莎莎公主。她把可可豆作為訂婚禮物送給了路易十四。近壹個世紀以來，巧克力壹直是西班牙的秘密食物。直到1606之後，這種食物才開始在意大利流行起來。1642年，巧克力作為藥物傳入法國，被天主教徒食用。這種飲料如此受歡迎，以至於1657成立了第壹家“巧克力屋”，它成為了壹家專門為普通大眾提供熱甜巧克力的商家。巧克力飲料於1765年進入美國，當時第壹家巧克力工廠在新英格蘭開業。就連公認的美食家托馬斯·傑斐遜也稱贊“巧克力具有健康和營養的優點”。巧克力與許多其他著名的歷史人物有著廣泛的聯系。因為卡薩諾瓦和杜巴利夫人相信巧克力可以增添浪漫，巧克力在歐洲被提升到了壹個新的高度。從65438年到0657年，它變得越來越時尚，英國建立了許多“巧克力屋”，向公眾提供巧克力飲料。1828年，荷蘭的Coenraad Van Houten發明了壹種螺旋擠壓機，可以從可可豆中提取可可脂。Van Houten的這種堿性加工方法(後來被稱為“荷蘭法”)可以去除可可的酸味和苦味，生產出更柔和、更甜的巧克力飲料。今天，經過堿處理的可可粉仍被稱為荷蘭巧克力。巧克力壹直被認為是壹種飲料，直到1847，巧克力才成為我們現在熟悉的固體形態。發明人通過在巧克力飲料中加入可可脂成功地生產了壹種可咀嚼的巧克力棒。牛奶巧克力問世於1876年，當時瑞士巧克力制造商丹尼爾·彼得(Daniel Peter)發現，在巧克力中加入奶粉可以生產出更柔軟、更輕盈的巧克力。Frank和Ethel Mars於191年開始在華盛頓州生產巧克力。真正刺激美國巧克力行業發展的是壹戰。美國陸軍軍需團委托許多美國巧克力制造商生產20-40磅的巧克力棒，並運送到戰場基地。這些巧克力棒被切成小塊，分發給在歐洲作戰的美國士兵。最後，將巧克力包裝成小塊的任務落到了生產商身上。可可豆的種植、采摘、收獲和運輸。種植可可豆可以是可可樹的產物。可可樹是壹種熱帶植物，只生長在炎熱的氣候中。這樣，它的種植就被限制在赤道南北20個緯度之間的土地上。假設土壤條件肥沃，精心栽培，壹旦成活，可可樹就可以在充足的陽光下生長。可可種植園(人工種植的可可樹)通常位於山谷或沿海平原，必須有均勻分布的降雨和肥沃排水良好的土地。在第壹批果實被修剪和精心培育後，大多數種類的可可樹將在第五年開始結果。在最好的照顧下，壹些樹種甚至在第三年和第四年都會有好收成。可可樹是壹種常青樹。它巨大而光滑的葉子幼時是紅色的，成熟時變成綠色。成熟時，人工種植的可可樹的高度為15到25英尺，但野生可可樹的高度可達60英尺以上。可可樹的預期壽命仍在猜測之中。壹般認為，25年後，壹棵可可樹的經濟功能可能被認為是終結，適宜重新種植幼齡可可樹來替代。可可樹全年都結果實(或豆莢)，但收獲通常是季節性的。因為可可樹是自由交叉授粉的，豆莢形成了各種物種，包括拉丁美洲物種、外來物種和特立尼達物種。收獲可可豆和采摘成熟的可可豆絕非易事。可可樹很脆弱，而且很淺，所以工人們不能冒險爬上去從高高的樹枝上摘豆莢。種植者為去地裏幹活的采摘者配備了長柄手形鋼刀。鋼刀被用來觸及和切斷最高的豆莢，而不傷害可可樹柔軟的樹皮。隨身攜帶的砍刀是用來采摘長在低矮樹枝上，伸手可及的豆莢的。摘完之後怎麽辦？收集者和采摘者壹起工作，把豆莢收集到籃子裏，然後運送到田地的邊緣。豆莢壞掉的地方。如果方法正確，揮舞壹兩次砍刀就可以劈開豆莢的木質外殼。壹臺訓練有素的破碎機每小時可以破碎500個豆莢。完成收割需要耐心。通常，從壹個標準的豆莢中挖出20到50顆乳白色的可可豆，然後丟棄豆莢的外殼和內膜。普通豆莢中的幹可可豆重量不到58克。確切的說，需要400顆可可豆才能做出1磅巧克力。可可豆和我們熟悉的最終產品還是有很大的不同。乳白色的可可豆暴露在空氣中，很快就會變成淡紫色或紫色。這個時候，它們看起來不像巧克力，聞起來也沒有巧克力那麽熟悉。從豆莢中取出的可可豆或種子被裝在盒子裏或堆積起來包裝。裹在可可豆周圍的是壹層果肉，開始升溫發酵。發酵持續三到九天，去除了可可的苦味，生產出具有巧克力特色的原料。發酵是壹個簡單的過程，可可豆中的糖轉化為酸，主要是乳酸和乙酸。發酵過程使可可豆的溫度上升到125華氏度，殺死了細菌並激活了現有的酶，形成了壹種混合物，在烘焙可可豆時產生了巧克力風味。最終的結果是深棕色的完全發酵的可可豆，這表明可可豆現在準備進入幹燥過程。像所有富含水分的水果壹樣，可可豆必須幹燥才能保存。在壹些國家，幹燥過程非常簡單:只需將可可豆鋪在盤子或竹席上，然後在陽光下烘烤。當潮濕天氣幹擾這種幹燥方法時，可以采用人工方法。例如，可可豆可能被帶到室內，在熱風管道下幹燥。如果天氣好，幹燥過程通常需要幾天時間。在這個間隙，農民們經常翻可可豆。他們利用這個機會挑選出口的可可豆，並挑選出扁平的、破碎的或發芽的可可豆。在幹燥過程中，可可豆會失去幾乎所有的水分和超過壹半的重量。可可豆曬幹後，準備以每袋130到200磅的價格裝運。他們很少存放在倉庫裏，除非他們必須等待買方檢查的航運中心。
滿意，請采納