以前做過我的椰子蔓越莓面包的親愛的朋友們，他們壹定知道椰子和蔓越莓是極好的搭配。椰子餡很甜，但是加了酸甜的小紅莓，中和了純椰子餡的甜味，做成月餅。更是獨壹無二，味道棒極了！墻面裂縫推薦家長試試？
50克月餅模具，大概可以做15。
材料？
蛋糕外殼材料
轉化糖漿110g
2克水
40克花生油(玉米油)
中筋面粉(普通面粉)150克
8克奶粉
椰子和蔓越莓餡
70克黃油
40克牛奶
70克糖
60克全蛋液
椰蓉(舒克曼)130克
熟糯米粉40克
50克蔓越莓(舒克曼)
蛋黃液#(刷面)
蛋黃(與蛋白混合均勻)
壹湯匙蛋白
椰子蔓越莓月餅怎麽做？
向轉化後的糖漿中加入水，攪拌均勻，然後加入花生油，攪拌均勻，直到油完全混入糖漿中。椰果蔓越莓月餅制作步驟1。
將中筋面粉和奶粉混合，篩入。椰子蔓越莓月餅的第二步
攪拌均勻，戴上壹次性手套用手揉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫攪拌1 ~ 2小時。椰子蔓越莓月餅的第三步
將黃油軟化，加入牛奶和糖，蓋上保鮮膜，放入微波爐。加熱大約壹分鐘，直到黃油融化。椰子蔓越莓月餅的第四步
加熱黃油，加入椰子。椰子蔓越莓月餅的第五步
攪拌均勻。椰子蔓越莓月餅的第六步
冷卻後(太熱會把雞蛋煮熟)，加入蛋液，攪拌均勻。椰子蔓越莓月餅的7個步驟
加入煮熟的糯米粉，攪拌均勻。椰子蔓越莓月餅的第八步
最後加入切碎的蔓越莓(或者其他酸甜的幹果也可以代替)，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至少半小時。
因為椰奶的質量不壹樣，用的黃油也不壹樣，所以在拌餡的時候，如果發現很幹，很難成球，可以多加壹點蛋液，但不要太多，只要能成球就行。取出步驟9中的椰子和蔓越莓月餅，分成15份，每份約30克，放入冰箱冷藏壹小時。註意不要把它們凍得太緊，那樣會影響壓花。椰果蔓越莓月餅的制作步驟10
取出月餅皮面團，分成15份，每份約20克。
皮和餡的比例是4:6，我給的料量正好是15，當然也可以是3:7。然後自己算算材料量。椰果蔓越莓月餅的制作步驟11
取壹個蛋糕皮面團，放在左手掌心，右手三指輕輕拍打面團，拍成小圓餅，上面放壹層椰子蔓越莓餡。椰果蔓越莓月餅的制作步驟12
利用手在虎口中的位置向上推地殼，邊推邊收。
各位不懂的朋友，可以參考我上壹個菜譜:《我最愛的五仁月餅》，裏面有詳細的操作流程。椰果蔓越莓月餅的制作步驟13
合攏後，用雙手搓成光滑的球。椰果蔓越莓月餅的制作步驟14
都包好了。椰果蔓越莓月餅的制作步驟15
取壹個小球，搓成圓柱形，表面多拍壹點幹面粉，或者將球在幹面粉裏滾動，拍掉多余的面粉。
妳最好不要往月餅模具裏撒幹粉。相信我，這是對的。椰果蔓越莓月餅的制作步驟16
輕輕扣住月餅模具，均勻壓下。椰果蔓越莓月餅的制作步驟17
輕輕將月餅推出模具，壹個月餅就成型了。
花全部壓好後，均勻的放入烤盤，中間留有距離。最好用不粘烤盤，否則底部要鋪油紙。
在月餅表面噴水，不要太多，用噴壺掃壹下即可，噴水後靜置5 ~ 10分鐘。椰果蔓越莓月餅的制作步驟18
烤箱預熱200度，放在中層，烤6分鐘，取出蛋黃水，只刷表面，不刷側面。(在壹個蛋黃中加入壹湯匙蛋白，攪拌均勻)
最好用細羊毛刷，每次蘸的少壹點。蘸的太多，就把碗邊多余的過濾掉，避免蛋液過多留在月餅圖案裏，導致圖案不清晰。椰果蔓越莓月餅的制作步驟19
送到預熱到200度的烤箱中層，烤15分鐘，註意觀察，顏色滿意時及時蓋上錫紙。椰子和蔓越莓月餅的第20步
美味的椰子蔓越莓月餅出爐了。趁熱打破壹個。哇，不要太好吃了！誰知道誰吃？
剛出爐的月餅外皮略幹硬。充分冷卻後密封至少兩三天，回油後更油更好吃。