比如酸筍炒牛肉，酸筍炒肥腸。酸筍肉片，酸筍魚片湯等。
這是我非常喜歡的壹頓飯。酸筍燜茄子
酸筍300克，茄子，蒜蓉青椒兩根，醬油和鹽各壹份。
將酸筍用清水浸泡十分鐘，然後洗凈取出備用。
茄子洗凈，切成長條，用鹽水浸泡備用。
熱鍋加入油和少許鹽，油溫高時翻炒茄子。茄子吸油，炒的時候要倒水，防止茄子燒焦。將茄子炒至7分熟，出鍋待用。
另起鍋大火加熱，將酸筍炒出水分，然後用食用油炒蒜末和青椒，酸筍熟後再炒茄子。
用醬油、蠔油和少許水在碗裏攪拌均勻，然後澆在茄子酸筍上使其入味。
在這道菜裏，茄子沒有本省的味道，而加裏酸筍和辣椒卻變得濃郁美味。
酸筍好吃又簡單！
酸筍，方法簡單，味道酸脆開胃。我來分享壹下酸筍的家常做法。
1.選取新鮮竹筍，剝去外殼，洗凈，切成薄片。
2.將切好的筍片倒入開水鍋中煮至斷。取出後用冷水冷卻。取出它們並瀝幹水分。
3.將瀝幹水分的竹筍放入容器中，加入泡菜壇中的鹽水，少許白醋，少許鹽和少許青椒。
4、密封浸泡48小時。
酸筍可以和米線、面條等零食搭配，也可以和牛肉、雞肉、魚肉壹起做成開胃食品。
娟子會給妳介紹壹款酸筍，希望妳喜歡；
酸筍、蛤蜊、紅辣椒、蒜、蔥、玉米面、姜、油、鹽、雞精、生抽、老抽、糖。
1;酸筍切片，蛤蜊洗凈備用。
2;往鍋裏倒些水，把蛤蜊煮開。
3;將煮好的蛤蜊撈起，將蛤蜊湯盛在碗裏備用。
4;紅辣椒和姜切絲，大蒜切片，洋蔥切絲。
5;將油倒入鍋中，將姜和蒜用小火炒香。倒入酸筍翻炒。
6;然後倒入煮好的蛤蜊和紅椒，大火翻炒，倒入蛤蜊湯。
7;加鹽，生抽，淡醬油，少許糖。將雞精翻炒至收汁差不多。加入洋蔥。
8;最後倒入水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
這都是為了娟子。有什麽建議請留言。您也可以點擊關註娟子媒體。
酸筍開胃，是中國幾千年的傳統食品。食用時，先用清水沖洗幹凈，然後切成絲或薄片，與其他配料壹起炒或煮成湯。
廣西最有名的美食“螺螄粉”，因為加入了酸筍，所以味道如此獨特！
下面分享幾個用酸筍做的菜，簡單又超級好吃！
將酸筍炒土豆洗凈煮熟，去皮切片；熱鍋熱油，放入酸筍絲翻炒至熟，放入薯片，倒入海鮮醬油，翻炒均勻，放入蔥花即可取出。
酸筍切碎，鴨子焯水洗凈備用，酸筍切片，紅辣椒切小塊，姜切片，蒜去皮備用；熱鍋熱油，爆香姜片、蒜片，小火翻炒鴨塊中的鴨油，待鴨肉表面略呈金黃色時，加入酸筍、胡椒粉，倒入適量生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，再倒入清水，加入1湯匙白糖調味；大火燒開後，轉小火慢燉15分鐘。加入水澱粉收汁即可食用。
我是張小嫻，主打“吃好，吃好”的零食~
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在廣東，通常會把肥腸煮熟，把酸筍吸入肥腸湯裏。
果汁嘗起來很美味。
如何讓酸筍好吃？腌制後搭配什麽食物比較好？酸筍是以竹筍為原料，經腌制、發酵、加鹽或其他配料轉化而成的壹種風味食品。
它的吃法很廣泛，涼拌菜，鹹菜，還有其他壹起煮的菜，比如酸筍牛肉，酸筍雞肉，酸筍爆肚，酸筍魚，泡椒鴨，酸筍酸湯火鍋，特別適合做動物內臟，肉有點辣的味道，酸酸的很好吃，等等。
酸筍含有人體必需的膳食纖維、礦物質、糖類、植物蛋白、多種氨基酸、胡蘿蔔素、多種維生素、美容養顏等，具有幫助消化、保護脾胃、通便減肥的作用。
所以經常吃碘酸竹筍做的食物，對身體有很多好處。
壹般酸筍和牛肉、雞肉、魚肉是最好的搭檔。酸筍用它們煮，風味獨特，酸酸的，開胃可口。
最好吃的，卻是酸筍牛肉:
將酸筍換成刀，用清水沖洗幹凈，或者用熱水焯水，然後用油抹平腌制好的牛肉。先將酸筍、姜、蒜、泡椒翻炒，然後倒入撇過油的牛肉，壹起攪拌，加入味精、鹽、醬油、調料、草字。如果是最好的，放入蔥段，充分攪拌，然後食用。
這樣做出來的酸筍牛肉好吃，開胃，好吃，爽口。
以上是我和雲南八怪分享的酸筍的烹飪方法。希望能幫到妳。拜拜。
酸筍是廣西的傳統調料，菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁綿長。炎炎夏日，剩菜裏加壹點竹筍汁，雖然過了夜剩菜就變味了。城鄉大部分家庭都有酸筍壇子。
酸筍也是很受歡迎的酸味食物，主要是酸筍和泡菜。廣西三粉(老友粉、螺螄粉、桂林米粉)是廣西酸筍飲食文化的特色。
歷史淵源
說起來，酸筍也算是歷史沈澱下來的東西。阿明人顧修在《海茶殘跡》中記載了壹段產自海南島的酸筍:“采來的酸筍有手臂那麽大，在沸湯裏泡兩三天，取出來，放在醋裏煮。有人進中州，成稀罕事……”
《紅樓夢》第八集，薛姨媽在家招待寶玉。喝完之後，她特意做了酸筍雞皮湯讓他醒酒。作為開胃菜，寶玉痛飲了兩碗。從這個情節推斷，清朝的時候，酸筍很可能屬於壹個大家族。
桌子上罕見的東西。酸筍在南方更常見，尤其是廣西。八桂的壹些地方小吃都配有酸筍，比如南寧的老友面，柳州的螺螄粉，桂林米粉，侗族酸辣湯等等。
此外，與廣西山水相連的越南也嗜吃酸筍，出產壹種黃皮黑豆的酸筍。桂北群山環水，茂林有深竹。有的竹筍重達十幾斤，具備了釀造酸筍的自然條件。
做酸筍不壹定要像《海茶魚記》裏說的那麽麻煩。只要把酸筍切成細絲，把鍋燒紅，把酸筍放在鍋裏翻炒，就可以隨意煮了。這是壹個很重要的工序，因為酸筍是用米湯做的，米湯有微微的酸味。如果妳不先把它們攪拌幹，味道會變壞。炒幹後的酸筍不酸，能更好的吸附配菜，很入味。
用酸筍做的家常菜大多以酸辣著稱，讓人胃口大開，欲罷不能。酸筍絕對是很多人第壹個想到的臭螺螄粉和桂林米粉，因為酸筍是這兩種米粉必不可少的調味品之壹，不是因為好吃，而是因為臭，讓不愛吃的人敬而遠之，但是只要吃過，就壹定會喜歡，當然第壹次吃是需要勇氣的。
但我今天要說的不是桂林、柳州的酸筍，而是廣西城市之壹的防城港的酸筍做法。用這種方法做出來的酸筍不臭，也沒有其他的怪味。唯壹的味道是酸的。
腌竹筍
做法:(1)原料:1大頭甜竹筍(其他品種的竹筍也可以)，適量涼開水。
(2)將竹筍去皮，切去根部的硬皮，切成大塊，放入幹凈的玻璃容器或壇子中，將涼開水倒入竹筍中，然後用保鮮膜或塑料袋密封，放在陰涼粉狀處30天即可食用。做好的酸筍可以存放幾年，時間越長越香越好吃。
註意:生產過程中不要接觸任何生水、鹽、油，否則會變質。最好的方法是把它切開，放在太陽下曬壹天，然後放在幹燥的罐子裏。
大家多交流壹下美食小技巧吧！
酸筍燉豬蹄，老鴨湯酸筍燉魚片。