材料
琵琶腿4個，燒烤料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒少許，蔥少許。
工作方法
1.在燒烤材料中加入少許胡椒粉，倒入80克水拌勻。
2.清洗琵琶腿，用牙簽在琵琶腿上紮小洞。越多越好(幾筆就行)。
3.將帶洞的雞腿放入鹵汁中，使雞腿全部沾上鹵汁。
4.撒上壹些切碎的大蒜，攪拌均勻。腌制入味。
5.腌制過程中要不時翻面，讓雞腿盡量浸在鹵汁裏(按摩雞腿更好)。
6.腌雞腿。腌制的時間越長越好，最好腌制壹天。
7.將腌制好的雞腿放在烤架上，表面刷壹層鹵汁。另外準備壹個烤盤，蓋上錫紙，上油。
8、大蒜兩頭，剝去外皮，留下2、3層內皮，頭上切掉壹點。
9.將大蒜放在烤架上，在大蒜上刷壹層油，撒上壹些黑胡椒。
10，烤箱預熱到180度，烤30-35分鐘左右。
11，每隔10分鐘取出，雞腿刷上鹵汁。
12.刷最後壹遍鹵汁，撒點芝麻，烤10分鐘。
13，大蒜烤30分鐘就可以拿出來了。
蒸琵琶腿
材料
1、5個琵琶腿、2、蔥花、姜末、胡椒粉、3、蔥段、姜片、4、料酒、鹽、味精。
工作方法
1，洗完琵琶腿，在腿上切幾刀，方便入味。
2.將適量的料酒倒在琵琶腿上，再擦壹點鹽和味精，不能太多，否則會鹹或者酒味太重。
3.撒上適量的蔥花、姜末和胡椒粉。
4.用保鮮膜封好，放冰箱過夜。
5.第二天洗凈琵琶腿，扔掉所有的蔥花、姜末和胡椒。
6.放入蔥、姜片，入鍋蒸20分鐘。
好的
黑胡椒琵琶腿
材料
500g雞腿、蔥、蒜、黑胡椒、白酒、八角、鹽、油、醬油。
工作方法
1.將雞腿洗凈，提前用鹽和白酒腌制壹夜入味；
2.油鍋放小半鍋油加熱；
3.七成熱時，放入雞腿，雞腿要提前晾幹，以免濺油；
4.雞腿兩面煎至金黃後，倒出大部分油，蒜倒入剩余的油中炒香；
5.加入醬油、八角和水；
6.蓋上鍋蓋，中火煮；
7.收完剩下的汁，放入洋蔥，撒上黑胡椒即可食用。
琵琶腿燜土豆
材料
幾個琵琶腿、土豆、胡蘿蔔、木耳、花生油、糖、醬油、生抽、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥花、鹽。
工作方法
1.琵琶腿洗凈瀝幹水分。我甚至把皮都撕下來了，因為家裏沒人吃雞皮，喜歡就留著。
2.將土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，木耳泡好後撕成小塊。
3.炒鍋上油，加入糖，慢慢加熱。
4.糖色發紅時，加入雞腿翻炒，使雞腿沾上糖色。哈，這壹步是關鍵。加上炒糖這壹步，雞塊的味道和顏色就不壹樣了。
5.加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒。
6.加入胡椒、姜末和蒜末，攪拌均勻。
7.加入土豆和胡蘿蔔，翻炒
8.加入木耳翻炒。
9.把湯料填到和原料壹樣的高度。大火燒開後，轉小火慢燉。當湯變稠後，加入鹽和蔥花調味，即可食用。
蒜蓉琵琶腿
材料
雞翅(琵琶腿)6個、大蒜2瓣、五香粉5g、辣椒粉3g、白胡椒粉2g、面包適量、蛋黃2個、植物油5ml、醬油5ml、鹽少許。
工作方法
1.雞翅洗幹凈後，用刀在兩邊各切兩刀，蒜搗成蒜末。
2.雞翅根加入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、醬油、植物油、鹽，拌勻，腌制30分鐘。
3.將蛋黃液塗在腌制好的雞翅上，再裹上壹層保鮮膜，用手按壓。
4.將雞翅排在烤網上，放入預熱至200度的烤箱，烤30分鐘至表面微黃，取出。