先說代謝綜合征。這個綜合系統指的是代謝相關的功能異常，如高血壓、血脂異常、腹型肥胖和高血糖。預防和改善代謝綜合征，生活方式的調整，尤其是飲食結構的調整是重要措施，芹菜因其特殊的成分被視為應對代謝綜合征的佳品。
芹菜富含酚類、黃酮醇類和抗氧化劑，尤其是維生素A原和錳，有助於減少身體的氧化損傷。從芹菜的成分來看，它含有豐富的蛋白質和膳食纖維，微量元素的含量也很豐富。100g芹菜含碳水化合物約3.9g，蛋白質0.8g，膳食纖維1.4g；蛋白質和磷的含量比瓜類蔬菜高1倍。鐵的含量比西紅柿多20倍。芹菜中具有藥理活性的成分主要有黃酮類、揮發油、不飽和脂肪酸、葉綠素、香豆素衍生物等。，具有抗炎、抗氧化和舒張血管的作用。芹菜中的纖維素可以加速腸道蠕動。此外，芹菜中還含有能中和尿酸的物質。用鮮奶煮芹菜有助於降低血尿酸。
芹菜是公認的降血壓的主要功能。無論是體外還是體內，芹菜提取物都被證明具有明顯的降壓作用。主要機制是可以松弛動脈肌環。芹菜還能調節血糖，其中含有多酚類植物活性物質，能提高血清胰島素濃度，有助於降低血糖水平；芹菜提取物可以調節血脂，尤其是芹菜籽和芹菜葉提取物。
芹菜中還含有芳樟醇，對改善脂質代謝有明顯作用，有助於減肥。其次，芹菜提取物也被證明可以提高產熱效應，從而減肥。總的來說，芹菜有助於降低血壓，調節血脂，穩定血糖，也有助於減肥。所以芹菜是壹種可以對代謝綜合征發起全面進攻的好蔬菜。
芹菜的種類很多，常見的有水芹、芹菜、芹菜三種。水芹，多年生水生多年生草本植物，淡綠色，有淡淡的香味。芹菜，最常見的品種，香味濃郁，又名芹菜；芹菜，原產北美，個頭大，質地脆，味淡。這幾種芹菜的主要營養成分差別不大，通常從保健功效的角度推薦芹菜。烹飪方法建議涼拌或吃芹菜、粳米粥。有壹段時間，芹菜蘋果汁很受歡迎。這種方法很難適應。另外，榨汁的過程會破壞膳食纖維，壹些活性物質接觸空氣可能失效。如果多加糖幫助吞咽，就達不到預期的效果。
芹菜也有禁忌，需要註意的是影響部分藥效，因為芹菜中含有的粗纖維會導致藥物在胃腸道的有效濃度降低。比如服用阿莫西林等藥物時，這種作用更顯著；從傳統醫學的角度來說，芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃；通常情況下，建議每次食用芹菜30克，更有利於吸收。最後提醒壹下，芹菜葉不用摘，因為其中所含的胡蘿蔔素是芹菜莖中胡蘿蔔素的88倍；維生素C是莖的13倍；維生素B1的含量是莖的17倍。炒菜的時候，芹菜葉不會對口感有太大影響。為了營養，最好保留芹菜葉。