谷類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類:紅薯、山藥、土豆等。
精致食材解讀
由於加工簡單，粗糧的口感略顯粗糙，但也正因為如此，很多面粉和大米中沒有的、含量較少的精細成分都保留在粗糧中。
精細成分:植物纖維
成分與作用:改善暗沈粗糙的膚色；激活血管，預防心血管疾病
解釋:植物纖維是壹種不可消化的物質，包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、樹膠和壹些非纖維素糖。如果食物中缺少植物纖維，殘渣就會減少，容易導致便秘，隨之而來的問題就是代謝功能障礙、膚色暗沈、口氣、痘痘等。植物纖維能促進腸道蠕動，使人體排便順暢，加強代謝功能，進而使皮膚更有光澤。
溫馨提示:除粗糧外，植物纖維還廣泛存在於新鮮蔬菜中(如芹菜、油菜、白菜、黃瓜、甘藍、蘿蔔等。)和水果(香蕉、蘋果、橘子、葡萄牙)
葡萄等。).
精細成分:“臟酶”抑制劑
功能:增強細胞活性，抵抗皮膚氧化，防癌。
解讀:“杭酶”是壹種抑制劑，它是壹種癌癥殺手，它能阻止皮膚癌的擴散，抑制肝癌和結腸癌的生長。此外，玉米含有大量的胡蘿蔔素，壹直被人們所利用。
消化後可轉化為具有生理活性的維生素A，對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用。大豆中含有綠原酸、異黃酮和微量的鉬，這些都可以抑制癌基因。
此外，人體大腸內存在大量細菌，其中壹些細菌能產生氨、酚等有毒物質。多吃粗糧可以刺激排便，減少毒素對人體的傷害。有
調查顯示，非洲人很少患結腸癌，因為他們的食物中有大量的植物纖維；在以肉類為主的美國，由於食物中植物纖維較少，65438+萬人中有42人患大腸癌，發病率比非洲高6倍以上。
許多粗糧(如大豆)還富含強抗氧化成分，能增強細胞活力，長時間保持皮膚水嫩有光澤。
精品配料:富含維生素
成分和作用:維生素B1在維生素家族中是壹種水溶性維生素。它最重要的功能是參與碳水化合物代謝，為人體提供熱量。此外，維生素B1還能促進食欲和消化，維持神經系統的正常功能。
解讀:人體所需的維生素B1主要來源於主食，因為維生素B1主要集中在谷物的外層。在面粉和大米中經過精心加工後，維生素B1大量流失，而粗糧添加。
工人壹般不追求精細，所以維生素B1的含量高於面粉和大米。此外，面條、小米等粗糧中的維生素C和蛋白質含量高於大米和白面。多吃粗糧，少吃精糧。
米粉對補充維生素C和蛋白質很有幫助。
配料精細:富含微量元素。
成分作用:微量元素作為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程。
解讀:粗糧中的壹些微量元素，如鐵、鎂、鋅、硒，比面粉、大米中的多，這些微量元素對人體健康有很大的價值。粗粒的
鉀、鈣、維生素E、葉酸和生物類黃酮的含量也比面粉和大米豐富。粗糧中賴氨酸和蛋氨酸的含量遠高於面粉和大米。各種粗糧也各有優勢，比如小麥。
鈣比較多，小米裏的鐵比較高。蕎麥含有蘆丁，可以降低人體血液中的膽固醇，保護血管。燕麥中含有亞油酸，可以抑制膽固醇的增加。
精品食材:低熱量、多樣化的全面營養成分。
功能精致:保證人體各方面需求，低熱量成分有助減肥。