要焯水。
壹般用清明草制作清明團子或是炒菜、涼拌等食用，都會采取焯水處理，方法十分簡單，只需在鍋裏放入清水，大火煮沸，放壹小勺的鹽，把清明草倒入鍋裏焯水，30秒左右就行，撈起之前放入壹小撮的食用小蘇打，攪拌兩下就將清明草撈起，然後放入提前準備好的涼開水或純凈水裏過涼壹下即可。
2 清明草為什麽要焯水 1、提高食用安全性清明草雖不含草酸等成分，但也是野菜，生長在田野邊，其生長環境並不大好，采摘到的清明草可能存在農藥殘留、重金屬殘留、灰塵沙土等臟物，通過開水焯燙以後可以去除大部分這些有毒物質，從而提高食用的安全性。
2、提升食用口感和美觀度清明草長得比較矮，容易附著泥沙，而焯水後攪拌壹下泥沙會溶解大部分在水裏，同時顏色也會從淺綠變得深綠，而且焯水的時候還會加入適量的小蘇打，起到固色的作用，這樣做出來的清明草粑粑吃起來更美味也更好看。
3 清明草怎樣做出更綠的清明粑食材：糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少許、清明草175克、豆沙餡400克、堿面少許、鹽少許。
做法1、摘取清明草的嫩尖，清洗幹凈。
2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在壹個大碗裏。
3、鍋裏加壹點鹽，水開後放入清明草，焯水後撈出。
4、鍋內重新倒水，水量剛沒過清明草就好，加入少許堿面，煮幾分鐘。
5、煮好的清明草連同水，壹起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成糊狀。
6、趁熱倒進準備好的糯米粉碗中，不能全部倒入，建議250克粉中加了250克清明草汁。
7、攪拌至沒有幹粉後，手揉成團，醒發半小時。
8、豆沙餡兒分成25克壹個，面團醒發好後，分成30克壹個。
9、面皮按扁，放入豆沙餡，慢慢收口團圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬壹粘手可塗點食用油。
10、雙手力度均勻，整理成圓形。
11、鍋內的水開後，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。
技巧1、清明草不要摘去小黃花制作會更綠。
2、清明草焯水時放少許食用堿有保持綠色的作用。
3、清明草榨汁出來的顏色會比蒸煮後更綠，如果覺得綠的程度還不夠還可以加入適量的抹茶粉、漿草粉、艾草粉等綠色蔬菜粉制作。
4、做好的清明草粑粑可以表面塗上壹層油，不僅延長保存時間，還能維持顏色翠綠。
4 清明草粑粑可以放多久根據保存的環境決定。
清明草粑粑取材天然，無添加劑，不過屬於高油高糖高澱粉食品，存儲時間和壹般的糕點相差不大，如：
1、放在常溫環境下保存時間大約是2-3天。
2、置於冰箱冷藏保存壹周左右。
3、放在冰箱冷凍層可以保存1個月左右。
不過放冰箱的話，吃之前要再次加熱，以免冷食入腹對腸胃健康不利。