但是小子君要給妳介紹的是15碗好吃的面！
上海面湯的頭分為白湯和紅湯。白湯分為清湯和混合湯。小時候記得上海多是白湯面。現在，隨著蘇幫面重新進入上海，紅湯成為主流。但是，無論是濃濃的油紅醬，還是鮮美的清湯，我們的面條都是純正的上海風味。
第壹碗:陽春面
陽春面是上海最有名的面條。因為沒有澆頭，所以對湯底的要求很高。陽春面也分紅白湯。正宗的上海陽春面是白湯。陽春面常見於大街小巷，是最受歡迎的面食。
第二碗:白菜肉絲面
酸菜肉絲面是名聲僅次於陽春面的上海面。妳需要先把肥肉絲炒熟，然後抄野菜，最後加入瘦肉絲炒成澆頭直接放在湯面上。以前上海滄浪亭面館的雪菜肉絲面最好吃。
第三碗:黃魚燜面
上海人愛吃黃魚。黃魚煨面，“面”都在湯裏。奶白色的面湯配上鹹黃魚面，味道十足，但並不覺得幹澀。老福園、婁山關路上蘭桂坊的黃花魚燜面，成了其正宗地方菜的“誘餌”。還有這幾年開始流行的娘面館，黃花魚面也是招牌。
第四碗:辣肉面
上海人雖然不辣，但離不開“辣”。這個團夥裏為數不多的辣口味就是辣肉面。辣肉面的澆頭很有講究。除了肉丁，壹般都是配土豆丁、豆腐丁、竹筍丁，而辣肉壹定是顆粒狀的，辣中帶甜，湯面有淡淡的醬油。推薦春天、萬壽齋等四款。
第五碗:大排面
大排面是真正的上海特色面。帶骨頭的大排面要用刀背細細剁開，腌制壹個小時，然後用蛋清和澱粉拖著在鍋裏煎至兩面焦黃，再用水燜，最後倒入另壹盆煮好的鹵面，上面蓋著大排和綠菜心，這是上海人最滿意的面湯。
第六碗:鱔魚絲面
上海本幫面有鱔魚糊面，是將鱔魚絲、茭白絲、重油、重糖、澱粉用重醬炒熟，加入蔥花、蒜末、胡椒粉制成。其實就是少量的這個幫派的名菜。鱔魚絲面不是鱔魚糊面，炸鱔魚面不需要切絲，不需要加厚，也不需要變薄。6、7月份鱔魚最好，這個時候吃鱔魚絲面也是最好的。
第七碗:榨醬面
很多人包括上海孩子都會把辣肉面和渣江面混為壹談，老渣江面和辣醬面是壹個東西，現在分開了。上海的炸醬面和北京的炸醬面不壹樣。上海炸醬是用肉末、幹辣椒粉、醬油、鹽和少許糖做成的，叫紹興酒。渣江面在上海有湯面和拌面。個人建議吃拌面。
第八碗:八寶辣椒醬面
八寶辣椒醬是在油炸辣椒醬(辣椒醬、豆瓣醬、甜面醬)的原料上，用蝦、雞、鴨肫、豬腿、肚、開陽、香菇、竹筍等八種主要原料熬制而成。這是高級版的炸醬面。壹般小面館不做。只有餐館才能吃到。
第九碗:開陽蔥油面
蔥油面在上海人心中的重要性不亞於龍嘯。蔥油開陽面沒有洋蔥。烹飪洋蔥油時，洋蔥都被光榮地犧牲了。洋蔥、油、面看似單調，但精髓就在於這美味的洋蔥油。吃之前壹定要攪拌均勻，這樣才能讓每壹根面條都蘸上茅臺的光澤，米飯才不會太好。正宗開陽蔥油拌面推薦滄浪亭和裏弄小餛飩館。
第十碗:麻醬拌面
煮熱湯面不走湯，混合芝麻醬、鮮醬油(加白糖和水)、麻油、麻辣油、蔥花還加了肉汁。味香齋的麻將面配壹碗牛肉湯，堪稱經典。
第十壹碗:上海炒面
上海炒面的面條很粗，類似筷子。它們是用生饅頭在鐵鍋裏炸的，配雞毛或蔬菜，醬油和少許糖。它們的味道粗獷奔放，非常過癮。它們是上世紀八九十年代上海街頭的重要食物。
第十二碗:兩面黃色
雙面黃可分為硬的和軟的“雙面黃”。硬的“兩面黃”是油炸的生面，軟的“兩面黃”是煮熟的硬面，過濾後油炸，兩面都炸至金黃色。然後，把它們拿出來放在盤子裏，然後用鹽水把澆頭澆在面條上。吃的時候把面條翻過來，讓醬料充分浸泡面條，拌上雞絲湯，使面條酥脆爽滑。
第十三碗:刀魚面
刀魚面其實就是刀魚汁面，沒有澆頭。方法是將刀魚去鱗、去腮，取出腸，洗凈瀝幹，切塊，鍋燒熱放熟豬油，煎成魚松時取出刀魚，放入布袋紮緊，再放入鍋內，放入雞肉、豬骨，倒入紹酒，加冷湯，大火煮開，文火煮。待魚完全溶解，湯濃白時，濾出骨刺，精湯回鍋，加入精鹽、紹興酒和各種調料適量。煮沸後用濕澱粉增稠得到秋刀魚汁。用這個汁做面湯做刀魚面。
碗14:雞湯面
鎮定雞有雞湯面，湯是雞湯做的，算是白切雞之後的物盡其用了。沒有澆頭，也算是陽春面的另壹種。
第十五碗:爛面
上海人吃面條壹般都喜歡硬面，但也有兩面性。煮成糊狀的面條也是很多人的最愛，包括肉絲和蔬菜，比較貴的有蝦皮和鴨胗。