配料:冬瓜、糖、姜末、鹽、番茄醬和雞精。
練習:
1.冬瓜洗凈，切成四方塊，用刀沿冬瓜表皮方向均勻切開，註意底部留1CM用於切開；
2.鍋裏倒水(可以蓋冬瓜)。水燒開後，將切好的冬瓜片放入鍋中煮熟。取出冬瓜片，用冷水過濾後放入盤中；
3.在另壹個鍋裏加入少許油。當油溫達到30-40%時，將姜末翻炒，加入適量番茄醬和水，攪拌均勻，加入少許糖、鹽和雞精，攪拌均勻。燒開後用水澱粉勾芡，澆在冬瓜上。
雞蛋餃子和冬瓜湯
材料:蝦，冬瓜和雞蛋，豬肉餡和香菜。
調料:香油、鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉、蔥、姜。
烹飪方法:
1.冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁切碎與豬肉餡壹起放入容器中，加入壹個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2.取壹個小碗，打入雞蛋，加入澱粉和鹽，攪拌均勻，燒熱鍋(鍋上放點油，溫度不能高)壹個個煎成圓形薄皮，中間放餡做成餃子形狀。
3.鍋置火上，倒入油，爆香蔥，加入適量清水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開，下餃子，撒上香菜。
綠豆冬瓜湯
材料:冬瓜500g，綠豆150g，蔥15g，姜5g，精鹽少許，鮮湯500g。
練習:
1.把湯鍋洗幹凈，放在大火上。加入鮮湯，煮沸，撇去泡沫。
2.姜洗凈搗碎，放入鍋中，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。
3.將冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，放入湯鍋中，待熟而不爛時，撒上鹽即可出鍋食用。
要點:綠豆最好是當年做的；冬瓜要在綠豆之後煮。特點:清熱利尿，止渴祛暑。
荷葉冬瓜湯
材料:荷葉1片，鮮冬瓜500克，鹽少許。
練習:
1，荷葉洗凈撕成碎片；
2.冬瓜洗凈，去蒂，切塊。
3.將荷葉片和冬瓜片壹起放入鍋中，加適量水做成湯，燒開，撈出荷葉，加鹽調味。
特點:新鮮平實，可以煲湯吃瓜。
蝦仁冬瓜湯
材料:蝦仁5g，冬瓜300g，香油適量，精鹽適量。
練習:
1.將蝦去殼，擠出蝦仁，洗凈，瀝幹水分，放入碗中；
2.冬瓜洗凈去皮，切成小骨牌片。
3.將蝦放入鍋中用冷水煮至脆爛，再放入冬瓜煮至冬瓜熟。加鹽調味後，放入碗中，淋上香油。
羊肉冬瓜湯
原料:羊肉150g，幹凈冬瓜150g，精鹽，味精，花椒水，紹興酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬油，高湯。
練習:
1，把羊肉切成小塊。冬瓜去皮去籽切成長方形薄片，沸水焯壹下，香菜切成八分段。
2.將高湯、冬瓜、鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉放入勺子中。湯燒開後，把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入勺子裏，然後燒開，加壹點豬油，馬上撈出放入碗中。
特點:湯淡，羊肉嫩，瓜鮮爛。
神奇雞絲冬瓜湯
材料:雞胸肉、冬瓜片200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精各適量。
練習:
將雞胸肉、黨參、黃芪切絲放入砂鍋中，加水500毫升燉至八成熟，再放入冬瓜片，加適量鹽、味精、黃酒，將冬瓜煮熟。作為晚餐的輔助湯。
自制腌冬瓜
材料:冬瓜20斤，糖1.5斤，鹽1.5斤，豆曲1.5斤(俗稱豆米白)，黃酒過冬瓜數。
練習:
1.冬瓜去皮去籽，鹽漬，暴曬1天。
2.拿壹個幹凈的罐子，用熱水燙過，晾幹。放上壹層豆豉和壹層冬瓜。放好後，在上面倒米酒。酒要蓋冬瓜(可以加壹點胡椒粉)。腌制至冬瓜半透明。大約2個月。
腌瓜鹹蛋蒸肉餡餅
這是壹道非常簡單的菜。中秋節就是為此而生的。
材料:
a肉末300g，B自制腌制冬瓜約3湯匙(略榨汁，約1/2湯匙)。如果沒有腌制的冬瓜，可以用影瓜代替，C自制生鹹蛋黃4個(如果腌制的冬瓜不是很鹹，可以加適量的醬油，或者根據自己的喜好加壹點味精或者糖)。
練習:
1.將肉餡A與冬瓜B和壹個鹹蛋黃混合，揉勻。
排骨冬瓜湯
材料:排骨250克，冬瓜250克，姜4片，鹽適量，味精少許，熱水4碗。
生產流程:
1，冬瓜，排骨切成小塊，姜切成細絲。
2.拿壹個大湯碗，裝滿4碗熱水。放入冬瓜、排骨、姜絲，用高微波功率煮15-20分鐘，取出用鹽、味精調味。
2.把它分成三份，做成圓形，排好，壓平。壓壹個鹹蛋黃在上面。用大火蒸至熟透。大概需要15分鐘。上菜。
冬瓜海鮮卷
原料:冬瓜500克，鮮蝦180克，火腿、香菇、芹菜、胡蘿蔔、香菜、精油、精鹽、味精、糖等調料。
烹飪方法:
1.冬瓜切成8厘米見方的薄片，鮮蝦、火腿、香菇、芹菜、胡蘿蔔切成條狀備用；
2.冬瓜片用開水焯軟，蝦仁、胡蘿蔔、芹菜、香菇等焯壹下。分別在水中；
3.將鮮蝦等各種原料與精鹽、味精、白糖等調料混合，用冬瓜片包好，卷成卷，刷上精煉油，入籠蒸3分鐘左右，取出；4.將蒸好的海鮮卷放入盤中，削薄後澆在面上。
蠔油扒瓜
特點:
汁濃味美，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克、蠔油2湯匙、紹酒適量、糖、雞粉、鹽、水澱粉、蔥花和姜末。
制造工藝
1.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈切成半厘米厚的大塊，瓤朝上，壹個壹個整齊地擺在平板裏。
2、炒鍋火上，放油燒熱，放入蔥花，炒出姜末的香味，然後勾入鮮湯(不用雞粉和水，以剛淹沒冬瓜為宜)、蠔油、紹酒、糖、鹽，將冬瓜整齊的推入鍋中，炒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
醬烤冬瓜條
特點:
汁濃味美，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克、糖1湯匙、醬油半茶匙、蔥花1茶匙、甜面醬2湯匙、鹽、雞粉。
制造工藝
1.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈切條備用。
2.將炒鍋放入大火，放入3湯匙油，加熱至六成熱。加入蔥花，炒至幹透。加入鹽、醬油、甜面醬、糖、雞粉和3湯匙水，煮至熟爛。用水澱粉勾芡，攪拌均勻。
海米冬瓜
特點:
汁濃味美，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克，幹海苔50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥花和姜末各1茶匙，鹽和雞粉適量。
制造工藝
1，冬瓜去皮去瓤去籽，洗凈切片，用少許鹽腌制10分鐘左右，瀝幹水分備用；將幹海藻浸泡在溫水中直到變軟。
2.炒鍋大火，放油至六成熱，倒入冬瓜片，冬瓜皮呈綠色時撈出瀝幹油。
3.炒鍋留少許底油，燒熱，放入韭菜末、姜末煸炒，加入半杯水、雞粉、紹興酒、鹽、海米幹，燒開，放入冬瓜片，大火燒開，小火慢燉。冬瓜熟入味後，加水和澱粉勾芡，攪拌均勻出鍋。
香辣冬瓜
特點:
汁多味美，辣香，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克，幹辣椒若幹，花椒粉適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖半茶匙。
制造工藝
1.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈切成小塊備用；把幹辣椒的種子和花梗去掉，備用。
2.將冬瓜片放入沸水鍋中煮3-4分鐘至熟，然後取出，瀝幹水分，加入鹽、醬油、糖和花椒粉。
3.將香油倒入炒鍋。加熱至七分鐘時，加入幹辣椒，炒熟，撈出幹辣椒，趁熱將炒好的紅油澆在冬瓜片上，拌勻即可食用。