紅燒豬腳有什麽好吃的？
腌豬腳壹般都是燉的，那麽燉豬腳有什麽好吃的呢？其實紅燒蓮藕豬腳是很好的搭配。我們來看看蓮藕燉豬腳的做法:
1，壹只豬腳，用砍刀切成大大小小的塊，仔細洗凈。
2.生姜切片，幹辣椒洗少許備用；將豬蹄幹洗凈放入紫色砂鍋中，加入壹鍋水，幹辣椒和姜片，煮兩個小時。
3.蓮藕洗凈，滾刀切件備用。
4.兩小時後，將煮熟的豬蹄撈出放入碗中備用；
5.將切好的蓮藕放入煮豬蹄的湯中，用紫砂鍋煮30分鐘。
6.最後將挑好的豬蹄壹起放入蓮藕中，小火燉30分鐘。
蕓豆燉豬蹄的做法
原料:豬蹄幹、蕓豆
調料:辣椒油、花椒、大料、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精。
練習:
1，豬蹄幹
2.洗凈切碎。
3、蕓豆要提前壹天泡好，因為如果沖泡時間太短，就不容易煮熟。然後在鍋裏加鹽，煮到皮破。備用。
4.將豬蹄幹放入鍋中，加入冷水，同時加入少量鹽、姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮在水中的泡沫，直至幹凈。5.然後將豬蹄幹撈起放入高壓鍋中，加入適量開水，加入花椒、大料、蒜片、姜(用刀撒)、香葉、桂皮，加入適量醬油、桂皮。
6.大火燉大約十五分鐘。
7.將煮好的蕓豆放入鍋底，再放入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，撒上雞精。
紅燒蓮藕豬蹄
材料:臘豬蹄、熟鹵蓮藕、鹵包、花椒、幹辣椒、姜汁豬蹄。
處理方法:將幹豬蹄剁碎。
生產方法:
1)高壓鍋裏倒入清水，豬蹄在高壓鍋裏燉25分鐘左右就會軟爛。
2)鹵蓮藕切塊，放入鍋中與豬蹄同燉。燉的時候加入適量的鹽、冰糖、雞精、胡椒粉，煮到湯稍微濃壹點。(如果不買鹵藕，鮮藕也壹樣。燉豬蹄的時候放高壓鍋裏就行了！)
黃豆燉豬蹄的做法
1.豬蹄幹洗凈切碎，姜洗凈切片，蔥洗凈切段，蒜頭去皮。
第二，先把黃豆洗幹凈，放在鍋裏煮，這樣可以去除豆腥味。
第三，鍋中加水燒開，加入豬蹄和料酒，大火煮豬蹄裏的血，撈起待用。
第四，鍋中加油，油熱時放入姜片、蒜、蔥翻炒，放入豬蹄翻炒。放入砂鍋中，加水、黃豆、大火燒開，小火燉30分鐘左右，至湯汁發白。加入鹽、雞精和蔥花，撒上少許白胡椒，取出。
臘豬蹄燉菜的做法
練習:
1.將豬蹄幹煮幾下，撈出。
2.準備好高壓鍋(下班回家我比較懶)，把豬蹄放在水裏焯水40分鐘~(不用加鹽，本身鹽味就夠了)，放入切好的小兒菜，煮幾分鐘撒壹點雞精(可以不放)就ok啦！
豬蹄蒸豆幹
材料:豬蹄幹300克，豆幹30克，菜芯100克。
調料:瀏陽豆豉15g、姜米5g、蒜米5g、味精2g、幹紅辣椒粉10g、雞精2g、蔥花5g、色拉油50g(實際用量30g)。
方法:
1.將豬蹄幹切成3cm的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，沖洗幹凈，放入沸水中焯5min，撈出。
2.將蔬菜放入沸水中焯1分鐘。
3.鍋裏的油燒至四成熱時，將豬蹄上油5分鐘(小火)，瀝幹油。
4.將幹豆浸泡在溫水中，切成4厘米長的段。在壹個幹凈的鍋裏攪拌晾幹水。
5.將豬蹄放入扣碗中。鍋內留底油，燒至六成熱，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆幹、幹紅辣椒粉、味精、雞精炒1分鐘，然後蓋在豬蹄上，籠中大火蒸60分鐘。
6.把扣碗裏的湯倒出來，把豬蹄翻在扣盤上，把鍋裏的湯勾芡後把油倒在豬蹄上，撒上蔥花，盤周圍放上菜芯。
蘿蔔燉拉蒂
原料
豬蹄幹1000克，蘿蔔幹500克。
調味品
精鹽10g，味精10g，黃酒10g，姜10g，蔥15g，陳皮10g。
準備
1.將豬蹄幹燒至表皮焦黃，然後用開水浸泡，用刀刮去，切成5厘米長的段。幹蘿蔔用溫水泡發，切成5厘米長的段備用。
2.鍋中加水，放入豬蹄、黃酒、姜、蔥、陳皮燒開，小火燉1小時，放入蘿蔔幹，小火燉半小時至豬蹄變軟，加鹽、味精調味。
特性
農家菜自然簡單。
生產密鑰
豬蹄要用火烤過再刮幹凈，不然會有皮毛的味道。
評論
這道菜是典型的農家風味菜，是四川山村很常見的壹道菜。這道原汁原味的菜最大限度的展現了川菜的個性。
金銀豬蹄湯
豬蹄幹500克，鮮豬蹄500克，白蘿蔔750克，胡蘿蔔250克，蔥花20克，姜15克，料酒25克，精鹽5克，胡椒粉3克，味精或雞精少許，炸豆瓣醬隨意放入盤中蘸水。
制作方法:1、豬蹄幹和新鮮豬蹄用火把燒壹下，刮幹凈，壹只蹄子切成4到6塊。將白蘿蔔切成片，胡蘿蔔切成卷。將洋蔥切成蔥花。
2.將鍋放在旺火上，加水燒開，放入新鮮豬蹄，煮熟，去血水，撈出。鍋中加入清水，將蠟蹄花燒開，撇去浮沫，放入搗碎的姜片，中火煨45分鐘，放入鮮蹄花，加入料酒。繼續用中火燉至湯汁發白變軟(用筷子很容易穿透)，加入兩種蘿蔔塊繼續燉。蘿蔔塊變軟後，加入胡椒粉、精鹽、味精，煮1分鐘，不要攪拌。從鍋裏撒上蔥花，放入碗中。配上香脆豆瓣醬，蘸水食用。妳不需要。
臘肉燜豬腳的做法。
這道菜是我回父母家的時候在舅舅家吃的。舅舅知道我回來了，堅持要我去他家吃飯，說是難得回來壹趟。下午，他忙著做飯，我忙著拍戲。他總是嘲笑我，說不要開槍。這種菜...(展開)食材:豬蹄幹、1炸豬皮、100g白蘿蔔、500g香腸、200g牛肉、500g草魚、500g輔料、油、鹽、姜、雞蛋。
1.將豬腳剁碎，放入鍋中煮熟。
2.白蘿蔔洗凈切塊，放入小鍋內。
3.草魚洗凈切碎，加入姜和鹽，雞蛋腌制15分鐘。
4.牛肉洗凈，切成小塊，用姜和鹽腌制15分鐘。
5.把豬蹄幹煮兩遍，就可以撈起來了。
6.將撈出的豬蹄放入小鍋中。
7.鍋中加入炒好的豬皮和水，放在電磁爐上開始燉1小時。
8.將香腸切成塊，在鍋裏再燉20分鐘。最後加入魚塊和牛肉，煮熟。
技巧
1，水煮後燉豬腳，味道更香，而且去掉了油，湯不會那麽油膩。
2.電磁爐燉的時候火藥味不要太濃，大火燉，再轉小火。
豬蹄燉海帶
臘豬蹄是臘肉最精華的部分。每年春節，它們都是孝敬長輩、饋贈親友的最佳禮物。所以每年臘肉存放的時候，我爸媽都會買很多豬腿，熏著吃。壹部分會送給親戚朋友，另壹部分會帶到我們家，然後我們慢慢享受這種美味。
材料:海帶200克，豬蹄幹250克。
調料:鹽5g姜5g蒜5g辣椒10幹辣椒5g料酒5g醬油5g剁碎辣椒5g。
豬蹄燉海帶1。將臘豬蹄洗凈切碎，放入鍋中，加入姜、蒜、花椒、幹辣椒，加適量清水。
2.加入料酒和生抽燒開。
3.燒開後放入剁椒轉中火40分鐘，放入海帶再燉20分鐘，出鍋前加鹽。
豬蹄燉粉條的方法
米粉是我們湖南的幹米粉！
豬蹄燉米線的食材:壹大塊豬蹄，壹捆幹米線，幾個幹辣椒，蔥花。
豬腳燉米線的調料:蠔油兩勺，雞精少許。
豬蹄燉米線的做法:1。先將臘豬腳表皮的毛刮去並沖洗幹凈，然後切成3-4厘米大小的塊，放入冷水中煮幾分鐘，然後撈出用冷水沖洗幹凈，放入高壓鍋中加入足量的水和幹辣椒燉45分鐘；
2.燉豬腳的時候泡米線。水燒開後放入米線中浸泡10分鐘。拿出來洗個澡用冷水泡壹下備用。
3.煮好的豬腳燉好後，加入泡好的米線，壹起煮到米線不硬。倒入蠔油，撒上雞精和蔥花拌勻。
小貼士:
1.壹般臘豬腳的外觀上難免會有少量的毛。燉之前壹定要清洗幹凈。煮壹次可以去除多余的油脂和異味。。
2.豬腳幹裏有足夠的鹽。湯裏不要再加鹽了，也沒必要加其他調料。豬蹄幹本身就有很重的肉味，重要的是原味。