每個等價交換單位含有90千卡熱量，其中碳水化合物19克，蛋白質2克，脂肪0.5克。
(2)蔬菜食品
每個等價交換單位提供80千卡熱量，包括15g碳水化合物和5g蛋白質。
(3)水果類食物
每個等價交換單位提供90千卡熱量，包括21g碳水化合物和1g蛋白質。
(4)瘦肉食品
每個等價交換單位提供80千卡熱量，包括9克蛋白質和5克脂肪。
(5)豆制品和乳制品
每個等價交換單位提供82千卡熱量，包括6克碳水化合物、4克蛋白質和5克脂肪。
(6)油性食物
每個等價交換單位提供80千卡熱量，包括9克脂肪。同時，營養學家確定了同壹種食物中不同種類的食物，並提供了壹個“等價交換單位”規定的熱量和營養素的需要量。例如，壹個“等價交換單位”的谷物含有90千卡熱量、19克碳水化合物、2克蛋白質和0.5克脂肪。
粗略估計方法
體重正常，從事重體力勞動無任何並發癥者，可將每日主食放寬至300克以上。兒童、孕婦、哺乳期婦女、營養不良者，主食250-300g，肉蛋可增加到200-300g，配食用油40g，每天保證壹個雞蛋和250ml以上的牛奶。肥胖伴輕度並發癥，每日主食限200 ~ 250g，蔬菜400 ~ 500g，肉蛋150g，食用油30g。
還有壹個簡單的方法:只要計算出每天需要的熱量，就有三套食譜可供選擇。
(1)適合每天需要1500 ~ 1600千卡熱量的人群。
每日食用食用油限量15g，鹽6g。
早餐(三份可選):
牛奶250克，花卷25克，豆腐拌菠菜(菠菜50克，豆腐絲25克)，水煮蛋1 50克。
牛奶250g，蛋糕25g，芹菜100g，水煮蛋四個(雞蛋50g)。
豆漿(鮮豆漿250g)、饅頭(面粉25g)、鹹鴨蛋(鴨蛋50g，鹹就好，不要太鹹)。
午餐(三份可選):
米飯100g，肉片炒西葫蘆(瘦肉50g，西葫蘆100g)，素菜炒油菜香菇(油菜150g，香菇15g)，蝦皮紫菜湯(蝦皮5g，紫菜2g)。
米飯100g，紅燒雞(雞肉100g)，蔬菜炒白菜(200g)，菠菜湯(菠菜50g，紫菜2g)。
面餅(面粉100g)、飯團(菠菜150g、瘦肉100g、菠菜150g)、拌豆芽(綠豆芽100g)、番茄雞蛋湯(番茄50g、雞蛋500g)
晚餐(也有三套):
饅頭(標準面粉75g)、榨菜豆腐腦(瘦豬肉25g、榨菜豆腐腦50g、豆腐腦100g)、蔬菜炒冬瓜(冬瓜150g)。
米飯(米飯75g)，肉拌青筍絲(瘦肉50g)，黃瓜豆腐絲(黃瓜100g，豆腐絲50g)。
米飯(大米75g)，肉炒芹菜(瘦豬肉50g，芹菜150g)，海帶100g，絲瓜湯(絲瓜75g，紫菜2g)。
午餐和晚餐之間可以添加水果，有橙子、西瓜、草莓、蘋果、梨，重100g，任選壹種。但血糖控制不好的患者暫時不要吃水果，可以用西紅柿、黃瓜代替。
(2)適合每天需要1700 ~ 1800千卡的人。
食譜使用25克油和6克鹽烹飪壹整天。
早餐(三份可選):
豆漿250克，花卷(面粉50克)，杏仁豆腐(杏仁5克，豆腐50克)。
牛奶250克，鹹面包(面粉)50克，拌黃瓜50克。
牛奶250克，饅頭(面粉50克)，拌黃瓜50克，水煮蛋(雞蛋50克)。
午餐:
米飯(米飯100g)、炒海帶絲(瘦肉50g、濕海帶100g)、蔬菜炒白菜(白菜100g)、絲瓜雞蛋湯(絲瓜50g、雞蛋50g)。
蔥花餅(面粉100g)、炒肉片柿子椒(瘦肉50g、柿子椒50g)、涼拌心美蘿蔔絲(心美蘿蔔絲100g)、黃瓜蝦皮紫菜湯(黃瓜50g、蝦皮5g、紫菜2g)。
米飯(米飯100g)，排骨海帶(排骨100g，濕海帶100g)，菜炒大白菜(大白菜200g)。
晚餐:
饅頭(面粉100g)、卷丸子(瘦豬肉100g、胡蘿蔔150g)、蒜蓉拌豌豆(豌豆150g)。
米飯100g，肉丸冬瓜100g(瘦肉100g，冬瓜150g)，拌豆腐(豆腐100g)。
面餅(標準面粉100g)、炒肉絲(瘦肉50g、青筍75g、青椒75g)、素炒綠豆芽(綠豆芽100g)、榨菜湯(榨菜15g)。飯的內容和以前壹樣。
(3)適用於每天需要1900 ~ 2000千卡熱量者。
食譜使用30克油和6克鹽烹飪壹整天。
早餐(三份可選):
牛奶250克，鹹面包(面粉50克)，豆腐絲(50克)，水煮蛋(雞蛋50克)。
牛奶250g，蛋糕50g(標準面粉)，泡黃瓜條(黃瓜75g)，煮雞蛋(雞蛋50g)。
牛奶250克，饅頭(標準面粉)50克，芹菜豆腐絲(芹菜100克，豆腐絲25克)，水煮蛋(雞蛋50克)。
午餐:
米飯(大米75g，小米50g)，紅燒鯉魚(鯉魚100g)，菜炒白菜(白菜150g)，雞蛋菠菜湯(雞蛋25g，菠菜100g)。
綠豆飯(大米100g，綠豆25g)，紅燒雞塊(土雞100g)，蔬菜炒油菜(油菜150g)，冬瓜湯(冬瓜100g，冬瓜5g)。
米飯(米飯125g)，紅燒牛肉白蘿蔔(牛肉100g，白蘿蔔150g)，蔬菜炒油菜心(油菜心200g)。
晚餐:
椒鹽蒸餅(標準125g)、水煮丸子冬瓜(瘦肉50g、冬瓜150g)、炒柿子椒豆腐幹(柿子椒100g、豆腐幹50g)。
蔥花卷(標準粉125g)、砂鍋(瘦肉50g、豆腐50g、白菜150g)、蔬菜炒油菜(油菜100g)。
烤蔥花餅(標準粉125g)、肉絲炒豆腐(瘦肉50g、豆腐100g)、拌白菜(白菜100g)、紫菜蛋花湯(紫菜2g、雞蛋25g)。