月餅脫氧防腐劑的物理性質是什麽？

脫氧防腐劑，也叫脫氧防腐劑，是利用鐵和氧的化學反應。水和鹽作為催化劑，可以有效吸收食品包裝袋中的氧氣，同時促進反應本身。脫氧劑無毒無味，脫氧徹底，缺氧所需時間短，使各類食品不易發黴，同時保持食品原有的風味、新鮮度和營養成分不變。對貴金屬、儀器儀表的長期存放、防銹防黴也有很好的效果。脫氧保鮮劑為納米矽基氧化物(nm.sio2-x)、活性鐵粉、十水碳酸鈉、活性炭和鹽的混合物。脫氧防腐劑具有吸氧能力強、吸氧徹底的特點，能達到快速高效除氧效果的目的。脫氧防腐劑應用廣泛，主要用於中秋月餅、糕點、餡餅等糕點類食品，以及各種油炸食品或脂肪類食品中，能有效防止此類食品黴變酸敗，保持其原有的色澤和風味。幹果類食物如瓜子、花生、核桃(仁)、開心果、松子、紅棗、杏仁等。可以防止這些食物酸敗，香氣流失。茶葉、紅棗、煙草、中藥材、幹菜、糧食等。，可以防止這類食物老化、老化、蟲蛀、黴變等。香腸、臘肉、火腿、肉松、牛肉幹等肉制品可以防止這些食物的酸敗。文物檔案、皮革制品的防黴防蟲，電子元器件、儀器儀表的脫氧防銹儲存。& lt/B& gt；與其他保鮮方法相比，在食品包裝中使用脫氧保鮮劑的優點是:1，投資少，成本低。使用脫氧保鮮劑保鮮食品不需要增加機器設備，不會增加固定投資成本。使用真空包裝保持食品新鮮需要購買真空包裝機；需要購買制氮設備和充氮裝置，通過充氮來保持食物新鮮。而且，相對於整個食品的價格，脫氧防腐劑的成本很低。2.操作簡單。使用脫氧防腐劑來保持食物新鮮是非常簡單的。將脫氧防腐劑放入食品包裝容器中即可，不需要增加其他復雜的程序，對工作人員的技術水平要求也不是很高。3.保存時間長與真空包裝和充氮包裝的保存方法相比，脫氧保鮮劑的保存時間更長。食品真空包裝，密封容器的含氧量壹般為3%。由於大部分包裝材料(金屬和玻璃除外)都是透氧的，在食品的儲存過程中，隨著時間的延長，外界環境中的氧氣會逐漸滲透到包裝容器中，從而引起食品品質的變質。食品用氮氣包裝，兩個月後包裝容器內的氧氣含量會逐漸上升到較高的數值，對食品質量會產生壹定的負面影響。使用脫氧防腐劑對食品進行保鮮可以有效地延長食品的保質期。因為，對於從外界環境滲透到包裝容器中的氧氣，脫氧防腐劑可以將其吸收和消耗，消除或減少氧氣的不利影響。例如，我公司使用50型脫氧保鮮劑對凈含量為100克的單包裝月餅進行保鮮。經過五個月的儲存，月餅的色、香、味正常，新鮮如初。化學反應式:4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3除氧保鮮劑壹接觸到氧氣就開始反應，吸收氧氣穩定結構。另壹方面對鐵的氧化反應有很強的催化作用，從而大大提高脫氧效率，達到快速有效的脫氧效果。所以要求啟封後2小時內使用(否則無效)。時間越短，損耗越小，效果越好，用過的不能重復使用。除氧保鮮劑嚴禁直接附著在油水上，防止油水滲入，影響正常除氧工作。脫氧保鮮劑雖然無毒，但不能食用。參考資料:/view/646796.htm