糖醋炸鯉魚
準備材料:鯉魚1500g；；番茄醬2湯匙；壹勺半鹽；洋蔥10g；；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；半勺胡椒粉；陳醋2湯匙；白糖3湯匙；味精1/4勺；幹澱粉50克
臺階？
首先，所有的材料準備好了。將鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗幹凈；在魚身兩側每隔2厘米向魚骨處切壹刀，然後沿骨向前切1厘米，將魚翻上來；先把白酒塗在魚上，然後用半茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合，再塗在魚上，裏裏外外，腌制10分鐘。
接下來，將幹澱粉放入碗中，加入適量的水，制成澱粉糊；將澱粉糊調勻，然後倒在魚上，用手抹勻；將蔥、姜和蒜切成丁。
然後鍋裏放足夠的油，油燒到七成熱左右；將魚尾捧在鍋上，用勺子將熱油澆在魚上，使帶花刀的魚翻出定型；然後將魚沿鍋邊劃入油鍋，邊煎邊將熱油澆在魚上，中火煎至魚皮變脆；取出炸好的鯉魚，放入魚盤中。
接下來鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜；加入番茄沙拉醬，略炒；鍋中加入適量的水，然後加入剩余的椒鹽和白糖、醋、味精燒開；倒入適量水澱粉攪拌均勻；加入壹湯匙熱油；直到鍋裏的醬光亮均勻。
最後把醬汁澆在炸好的鯉魚上。
牛奶白鯽魚豆腐湯
準備材料:鮮鯽魚。豆腐壹塊，切成小塊待用。
生產流程:
腌鯽魚
鯽魚切割刀，先豎切，再橫切。鯽魚用黃酒、蔥、姜片腌制幾分鐘。
油炸鯽魚
用廚房紙巾擦幹鯽魚。魚體上塗壹點澱粉，多塗點油，可以蓋住魚體的三分之壹。如果火中等，煎至兩面金黃，瀝幹油取出。
燉
留少許油，蔥姜片煸炒，放入魚，然後冷水，多加水，燒開。
想要奶白色的魚湯，必須讓火壹直燒15分鐘。如果要滋補，可以加人參片，煨湯，加輔料，豆腐，香菇，煨湯10分鐘。最後撒點蔥花，出鍋。
營養美味的淡水魚——草魚魚頭湯
簡單的草魚魚頭湯不僅好吃！營養價值還是很高的，魚湯的營養價值很高，不同魚的營養功效也是不壹樣的！
材料:草魚頭壹個，玉米汁壹個，胡蘿蔔壹根，蔥壹根，鹽5g，油15g，姜4片，水適量。
生產方法:
首先，將魚頭清洗幹凈，切成兩半。將玉米和胡蘿蔔洗凈並切碎。洋蔥洗凈，切段；然後燒熱鍋放涼油，放入4片姜，略炒後放入魚頭；接下來將魚頭兩面煎30秒，倒入準備好的玉米和胡蘿蔔；倒入適量清水(後面會有不到三分之壹的水，所以要根據人數加兩碗水)，蓋上蓋子，燒20分鐘；
20分鐘後，打開鍋蓋，倒入5g鹽(如果拿不準，放兩次鹽嘗壹嘗調節)，輕輕翻炒兩圈關火；
最後把準備好的魚湯放入大湯碗中，撒上蔥花，鮮美的草魚魚頭湯就做好了，超級香！
小貼士:
首先魚湯要壹次性加足水，感覺不夠湯就不能加，不然味道不會這麽豐富！
然後煮魚湯的時候不能半開蓋子，不然魚湯不夠白。
紅燒草魚片
食材:草魚、青椒、紅椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、雞蛋、姜、蒜。
步驟
先將草魚塊洗凈，用料酒、生抽和淡醬油、雞蛋腌制15分鐘。
然後將姜、蒜切碎，青椒、紅椒切段。
接下來，將鍋中的油加熱至冒出輕煙，加入魚塊，用中火慢煎。等到魚塊煎到兩面微黃。
鍋裏留底油，放入姜蒜煸炒，加點生抽、老抽、豆瓣醬，豆瓣醬炒成紅油。最後倒入炸好的魚塊，翻炒均勻。加入半碗溫水，放入青椒和紅椒，小火煨。加入水澱粉，大火收汁。小貼士:不去皮煎魚的小妙招。
用廚房紙和拍幹澱粉擦幹魚表面。鍋洗凈晾幹，加熱時用生姜擦鍋，鍋內撒鹽。鍋熱時，倒入冷油，油熱後再放魚。在魚上抹點油，然後放在鍋裏，用小火煎魚。
打壹個雞蛋，讓魚均勻的塗上壹層蛋液，熱油後再放入熱鍋中炸，這樣炸出來的魚更嫩。
用水澱粉裹住魚的表面，待油微蒸時，放入鍋中煎熟。炸出來的魚皮酥脆，魚肉鮮嫩，絕對不會粘鍋。