杏鮑菇為何被譽為“ 平菇王 ”呢？它形狀如 保齡球般大小 ，肉質 肥美滑嫩 ，有著它獨特的 杏仁香味 和 鮑魚的口感 ，深受廣大群眾的喜愛，其營養價值也是十分豐富的，富含豐富的 蛋白質 、 碳水化合物 、 維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質 ，還含有多種人體必需的 氨基酸 ，還具有 降血糖、降血脂、抗病毒 的功能，從而 增強 人體內的 免疫功能 ，達到 防癌 的效果。
杏鮑菇可隨意搭配，肉蔬皆宜，搭配 胡蘿蔔，土豆，芹菜 清炒或涼拌 風味十足 ， 口感爽口 ；搭配 排骨，牛羊肉、雞翅 壹起烹飪，更是 鮮上加鮮 ， 香味四溢 ，讓人忍不住食指大動。
今天給大家帶來的是 幹鍋杏鮑菇 ，不用肉，也能做出鮮香味美的壹道佳肴！
幹鍋杏鮑菇
1.首先，我們準備兩個杏鮑菇，洗幹凈以後從中間切開，再撕成長條，用手撕出來的杏鮑菇，邊緣不規則，更容易吸附調料入味。
2.線椒幾根，把蒂去除，斜刀切成片，再切壹點紅椒片，用來配色。
3.大蒜幾粒，切成片，洋蔥半個，切成絲，用手抓散，放在幹鍋中墊底。
4.五花肉壹塊，打去豬皮，為了好切壹點，用刀拍幾下，然後切成薄片，加點五花肉，成菜更香。
5.下面，我們把杏鮑菇炸壹下，鍋裏倒入植物油，油燒至六成熱時，倒入杏鮑菇，開中火快速炸30秒鐘，炸出焦邊以後，立即倒出來控油。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入五花肉煸炒2分鐘，五花肉炒香，炒出油脂以後，倒入蒜片，炒出蒜香味，加入壹把幹辣椒，開小火翻炒。註意不要把辣椒炒糊了，聞到香辣味以後起鍋，加入豆瓣醬10克、香辣醬5克，翻炒出醬料的紅油。
7.然後倒入杏鮑菇和青紅椒圈，轉大火翻炒片刻，青紅椒斷生以後，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克，開大火，快速翻炒化開調料，再淋入辣椒紅油，提亮色澤，即可裝盤上桌。
技術要點：
1.炸杏鮑菇時 油溫要高壹點 ，使裏面的水分 快速蒸發 ，同時防止 吸入太多油脂 ，吃起來更加 緊實嫩滑 。
2 . 五花肉壹定要充分煸炒出 豬油 ，這樣 成菜更香 。
3 .豆瓣醬 和 香辣醬 ，是此菜出味的 關鍵 ，壹定要充分炒出 紅油 ，二者都是 鹹的 ，調味時要掌握好 鹽的用量 。
好了，這道香辣下飯的幹鍋杏鮑菇就做好了，喜歡的朋友抓緊嘗試壹下吧！