杏仁鵪鶉湯的營養價值這種湯含有高蛋白、低脂肪、無機鹽、胡蘿蔔素、多種氨基酸、維生素、低膽固醇、脂肪油等。
杏仁鵪鶉湯杏仁的功效
1，止咳平喘作用:杏仁中含有苦杏仁苷，可在人體內產生微量氫氰酸和苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到止咳平喘的作用。現代醫學研究發現，苦杏仁苷還有益於肺呼吸功能，因為它能促進肺表面活性物質(PS)的合成，從而改善肺功能。
2、消炎、止痛:杏仁中含有苦杏仁苷，通過人體自身酵素菌的作用，可以在人體內起到很好的消炎止痛作用。
3、潤腸通便:杏仁中含有豐富的脂肪油，可以提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，從而起到潤腸通便的作用，降低腸癌的發病率。
4.美容養顏:杏仁含有豐富的脂肪油，能軟化角質層，滋潤護膚，保護神經末梢、血管和組織器官，抑制細菌的生長和殺菌。還可以通過人體內自帶的酵素菌產生的物質，抑制體內活躍的酪氨酸酶，消除色素沈著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
5.提高免疫力:杏仁富含賴氨酸，賴氨酸是人體必需氨基酸之壹。能幫助人體產生抗體、激素和酶，提高免疫力，增加血紅蛋白，調動和促進全身機能，從而增強免疫功能。
6.降血糖、降血脂、降血壓:杏仁中所含的胡蘿蔔素在人體內可分解為槲皮素和山崳酚。這兩種物質可以增加冠狀動脈的血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，也有強心的作用。是高血壓、冠心病患者的良好飲食。
7.抗腫瘤:果仁中含有苦杏仁甙，可進入血液殺死癌細胞，但對健康細胞無影響，因此可改善癌癥晚期患者的癥狀，延長其生存時間。
膽怯
1.健腦:鵪鶉肉中含有豐富的蛋磷，磷脂是高等神經活動中不可缺少的營養物質。磷脂能產生溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保護血管壁，防止動脈硬化，達到健腦的效果。
2.減緩皮膚衰老:鵪鶉肉中含有蘆丁，蘆丁是壹種黃酮類化合物，是壹種強氧化劑，能清除自由基。它能阻止自由基的鏈式反應，抑制多不飽和脂肪酸對生物膜的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，保護生物膜和亞細胞結構的完整性，從而使皮膚光滑，減緩皮膚衰老，在體內發揮重要作用。
3.有助於減肥:鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。正在減肥的朋友可以不節食吃肉，多吃鵪鶉肉也不怕胖。
4.降血糖:鵪鶉肉中含有硒，類似於胰島素，能促進葡萄糖的運作，降低血糖。
杏仁鵪鶉湯
此湯具有止咳、健腦、保護血管壁、通便、美容、減肥的功效。
杏仁鵪鶉湯鵪鶉的做法比較少，準備兩個。鵪鶉洗凈後，切成5厘米見方的小塊。
杏仁用溫水浸泡備用。
鍋內加冷水，放大火上，放入鵪鶉、姜片，將水燒開，待水面出現浮沫時撇去浮沫，撈出鵪鶉，用冷水沖洗幹凈。
準備壹個燉盅，將泡好的杏仁、紅棗、水煮鵪鶉肉加入適量的水，燉2小時，然後根據個人喜好加鹽。
杏仁鵪鶉湯1的烹飪技巧。杏仁有壹定的毒性，所以壹定要用水多次浸泡，加熱煮沸後再做湯。
2.杏仁不宜多吃，也不宜久吃。
3.選擇較小的鵪鶉，尤其是鵪鶉腿。如果鳥腿上的線條是螺旋形的，那是最好的選擇。
4.這壹步不要讓水開太久。這壹步是為了讓接下來的正式湯汁清澈不夾雜血濁。
5.鵪鶉不宜與豬肉、豬肝同食，也不宜與香菇、蘑菇等菌類同食。
杏仁鵪鶉湯禁忌人群適合人群:杏仁鵪鶉湯適合普通人，對於咽幹、幹咳、痰多的朋友更好，因為杏仁本身就有緩解呼吸道咳嗽、改善肺功能的作用。營養不良患者、癌癥患者和術後放化療患者最好吃，因為鵪鶉肉是壹種高蛋白低脂肪的肉類，比其他肉類更有利於體質虛弱或術後患者的營養供給和吸收。此外，減肥期間還可以吃杏仁鵪鶉湯。鵪鶉肉是壹種高蛋白低脂肪的肉類，妳要健康的吃，葷素搭配合理。鵪鶉肉是很好的減肥餐選擇，因為不敢吃肉的朋友可以嘗試在減肥期間用鵪鶉補充所需的營養。
禁忌人群:孕婦和糖尿病患者不宜食用。
我們都吃豬、牛、羊、雞、鴨等等。鵪鶉雖然比這些家禽小得多，但鵪鶉肉中的蛋白質含量卻比豬、牛、羊、雞、鴨中的蛋白質含量高。而且其脂肪和膽固醇含量低於豬、牛、羊、雞鴨。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。所以這樣壹碗杏仁鵪鶉湯更適合秋冬進補，進補不怕肥胖，特別適合中老年人和高血壓人群。妳還在等什麽？我們快點做這道杏仁鵪鶉湯吧。