1，補充營養
南瓜藤含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素A、維生素B、胡蘿蔔素等營養成分，能補充人體所需的微量元素和維生素。
2.緩解便秘
南瓜藤富含膳食纖維，具有很強的保水能力。吸水後增加了腸內容物的體積，使大便變松變軟，經過腸道時會更加順暢省力。而且膳食纖維還可以作為腸道內的異物，刺激腸道的收縮和蠕動，加速糞便的排泄，起到緩解便秘的作用。有便秘困擾的朋友，不妨吃壹段時間南瓜藤，緩解便秘。
3.緩解燥熱體質
南瓜藤性涼，入肝、胃、肺經，有清熱瀉火的功效。有些朋友甚至半夜醒來，吃南瓜藤對緩解燥熱體質有很好的幫助。
南瓜藤的食用加工方法
1，先從主藤上扯下葉莖。最頂端的幼苗不需要特殊處理。
2、要壹點壹點剝開外層皮，要剝的幹幹凈凈，口感好又嫩。剝皮時左右手要互相配合。壹只手剝皮，另壹只手用壹點力往上推，這樣剝的時候可以更順暢。將南瓜藤折疊成小塊，每次折疊時輕輕撕掉絨毛層。
3.葉柄也要像主藤壹樣處理，外面的筋也要剝去。
4.扯掉南瓜葉上的筋。
5.把南瓜葉撕成小塊，然後在葉子上撒壹點鹽，輕輕搓幾下，直到水變軟，這樣可以去除葉子表面的絨毛。加工過的南瓜苗可以用來烹飪。
南瓜藤怎麽做好吃？
1，南瓜苗湯。南瓜苗、皮蛋、大蒜、姜片和壹袋樂嘉濃湯。將南瓜苗采摘洗凈，用開水燙兩分鐘，撈起放入容器中備用；炒鍋放油，油熱時放入蒜片、姜片、皮蛋片翻炒至表面微黃；加入壹碗清水，再加入壹鍋樂嘉豬骨湯(如果有肉湯最好)，煮三分鐘左右，湯變白後倒入盛有南瓜苗的容器中。
2.南瓜藤炒肉絲。新鮮南瓜藤，豬腿肉。將新鮮南瓜藤的葉子去掉，撕掉藤的筋膜，切成南瓜藤。將豬肉切成肉絲，加入酒、鹽、生粉腌制片刻。燒熱油鍋，先將豬肉絲放入鍋中翻炒，再放入南瓜藤快速翻炒。最後加入鹽菇精調味。
3、大蒜南瓜藤。南瓜藤洗凈，兩個大蒜去皮，剁成泥備用。點上火，燒熱鍋，倒入茶油。油溫到壹定程度，將蒜泥倒入鍋中翻炒。當大蒜發出香味時，將南瓜藤倒入鍋中，快速翻炒。南瓜藤翻炒幾下就熟了。然後加入適量的鹽，攪拌均勻。南瓜藤可以放入鍋中，裝盤。
南瓜藤葉子上的絨毛可以吃嗎？
壹般建議不要吃南瓜藤葉子上的絨毛，南瓜藤是由南瓜進化而來的，可以避免蟲咬和日曬。主要成分是纖維素和蠟。
南瓜藤葉子上的絨毛雖然無毒，但會影響口感，如果不加處理就食用，還可能刺激食道，引起不適。因此，在食用南瓜藤葉之前，有必要去除南瓜藤葉上的絨毛。
如上所述，大家對南瓜都很了解，但是很多人都沒有吃過南瓜藤，甚至丟棄了，這是壹個很大的遺憾。現在越來越多的人知道南瓜藤的美味和價值，但是剝南瓜藤需要耐心！心急的朋友可以買去皮的南瓜藤！