魚是壹種營養價值豐富的水產品。很多人喜歡吃魚，鱅魚就是常見的魚之壹。其實說起鱅魚好像很奇怪，但如果說鰱魚，大家肯定都知道。今天，邊肖告訴妳怎麽做鱅魚好吃，吃鱅魚有什麽好處，吃魚有什麽註意事項。
怎麽做鱅魚好吃？
水煮鰱魚
材料:鰱魚，壹斤半左右，切片。加入適量的鹽，三勺料酒，兩勺澱粉抓味。豆瓣菜兩勺，紅辣椒末十二個，花椒粉壹勺，姜壹小塊，蒜四瓣，蔥四根，藿香葉(也叫魚香菜)六根，醬油壹勺，醋壹勺，糖壹勺，味精適量。
做法:1。鰱魚宰殺洗凈，去凈魚肉，斜切成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，用鹽、料酒、水澱粉拌勻；將魚頭和魚骨切件；
姜、蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍洗凈，切塊；小蔥洗凈，切成蔥花。將鍋放在火上，放油至四成熱，放入魚片滑開，油呈白色時撈出。排出機油。
2.鍋裏留壹個半左右的油，放入豆瓣，泡辣，炒出櫻桃色的姜蒜飯。
3.加入半斤左右的水，加入調料、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉，燒開，小火慢煮。待魚熟，湯濃時，加入味精、蔥花、藿香葉，鏟勻，即可食用。
鱅魚經常被用來做水煮魚。很多人在煮水煮魚的時候，第壹時間會有鰱魚的反應。而生活中的剁椒魚頭也是用鰱魚做的。讓我們壹起來學習吧。
剁椒鰱魚頭
材料:鰱魚頭300克、紅辣椒50克、香蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白糖8克、白醋5克、澱粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、蔥10克。
做法:1。提前做好剁椒醬，辣椒去蒂，洗凈，用廚房紙擦幹水分。
2.將辣椒、姜10g、蒜10g切碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3.將混合好的剁椒放入玻璃瓶中，瓶口加兩層保鮮膜，蓋緊。放7天左右就可以吃了。
4.將魚頭清洗幹凈，用刀壹分為二，將魚頭背面連起來。
5.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚浸泡在盆中，去除魚腥味。
6.取出魚頭，在切面塗上蠔油，均勻撒上味精、澱粉、精鹽、料酒、糖。
7.將魚頭倒扣在盤子上，塗上剁椒醬，下面放上蔥、姜、蒜，入鍋蒸20分鐘。
8.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，倒入熱油。
鱅魚的做法到此為止。很多人不太了解吃鱅魚的好處。接下來，我們來了解壹下鱅魚的食用價值。
吃鱅魚有什麽好處？
1，鱅魚富含不飽和脂肪酸。
這種不飽和脂肪酸主要存在於魚油中，這也是為什麽市面上有這麽多魚肝油產品的原因。不飽和脂肪酸主要是對人的大腦有好處，尤其是對孩子。多吃不飽和脂肪酸可以改善大腦功能，從而增強智力。鱅魚的魚油比較粘稠，富含不飽和脂肪酸，所以營養價值很高。這種營養價值主要通過鱅魚中的卵磷脂來體現。卵磷脂是腦細胞發育的必需元素，是人腦吸收的氨基酸。其中所含的特殊蛋白質對孩子的智力發育影響很大。
2.鱅魚富含膠原蛋白。
大家都很熟悉膠原蛋白，它可以延緩身體的衰老，對身體細胞和組織的修復有很好的效果。鱅魚鰓下的肉是透明的，裏面包著膠，富含膠原蛋白，這也是很多人喜歡吃鱅魚頭的原因。鱅魚的眼睛也是精華。俗話說，吃什麽補什麽。這句話雖然不壹定完全正確，但也有壹定的道理。也就是說，吃魚眼睛對孩子眼睛的發育和亮度有很好的作用。
3、鱅魚含有補血的營養成分。
鱅魚子也是壹種營養豐富的物質，具有補血、滋補肝腎的作用。如果長期食用，還可以治療兒童營養不良。其實營養不良在我國兒童中並不少見，只是往往沒有被發現和重視，可以多吃鱅魚。
吃魚的時候，要註意很多事情。下面小編就具體告訴妳吃魚要註意什麽。我們壹起來了解壹下吧。
吃魚的註意事項
魚太紅太白，不能吃。因為魚的品種不同，有金槍魚之類的紅肉魚，也有帶魚之類的白肉魚，但如果魚的顏色過於鮮紅或亮白，很可能是染料的“功勞”。
選擇壹個“8點”的尺寸。魚的大小決定了它的味道和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉不夠嫩，魚刺會多出來。太大意味著魚老了，肉質粗糙，體內可能會積累很多有害物質。所以買“八分”大小的魚比較合適。比如買鯉魚和武昌魚以1.5斤為宜，鯽魚以0.5斤~1斤為宜，草魚以4~5斤為宜。
不要買那些眼睛渾濁，腮灰的。購買“冰鮮魚”時，首先要觀察它的眼睛和鰓。鮮魚眼球飽滿，眼角膜清晰，鰓光亮。其次，鮮魚眼球不飽滿，角膜有皺折，略混濁，有時眼內出血呈紅色，鰓暗灰紅色或灰紫色。腐魚眼球塌陷或幹癟，角膜萎縮或破裂，鰓呈褐色或灰白色。
現在把活魚殺了，放在吃之前。剛宰殺的魚質量並不是最好的，因為魚會有壹個“排酸”的過程，需要壹段時間才會更鮮美。草魚、鰱魚等小魚應立即冷藏，2小時後煮熟；大魚需要冷藏2小時以上。
生魚片應該冷凍後再吃。生魚片裏可能有寄生蟲，耐熱低溫能力差，零下20℃冷凍24小時就能殺死，但是生魚片盤子下面的冰根本殺不死寄生蟲。所以魚只有在原料來源足夠保證的情況下才能生吃。
不要吃鹹的食物。水產品中可能含有大量的亞硝酸鹽。在幹燥或腌制過程中，部分蛋白質會分解產生胺類，與亞硝酸鹽結合形成亞硝胺，具有壹定的致癌風險。
結論:魚在生活中還是很受歡迎的。經常吃鱅魚還可以幫助我們延緩衰老，提高大腦功能。吃魚的時候要註意挑選壹些眼球飽滿明亮的魚，避免買魚鰓灰色、頭太大的魚。鮮魚應該放在壹邊再吃。