方法/步驟1:
取適量茶葉(壹般8克茶葉)放入有蓋的碗中，用開水沖泡。
方法/步驟2:
用蓋子刮掉泡沫。
方法/步驟3:
迅速把茶倒進杯子裏。壹個過濾網放在公平的杯子上，過濾掉碎茶葉。因為這第壹口茶主要是用來洗茶的，不是用來喝的，不如趕緊沖，趕緊出。
方法/步驟4:
用第壹杯茶沖洗過濾器和茶杯。
方法/步驟5:
洗完杯子後，用開水沖泡第二道茶，蓋上蓋子。
方法/步驟6:
第二種茶壹般泡15秒，茶倒入公平杯。可以根據大家的喜好稍微調整壹下。輕的話會拉長，粗的話會縮短。
方法/步驟7:
將大杯中的茶倒入茶杯中飲用。
方法/步驟8:
品味完觀音的神韻，揭開碗，沏下壹杯茶。
品鐵觀音包括四個方面:
方法/步驟1:
第壹觀茶名，第二觀茶形色(幹茶、茶湯)，第三聞茶香(幹茶、茶湯)，第四觀滋味。
鐵觀音的沖泡按其程序可分為八種方式。
方法/步驟1:
白鶴洗澡(洗杯):用開水沖洗茶具；
方法/步驟2:
烏龍入宮(茶滴):將鐵觀音茶葉放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
方法/步驟3:
掛壺高沖(泡茶):將開水擡高，沖入茶壺或壺蓋，使茶葉翻動；
方法/步驟4:
春風吹(刮沫):用鍋蓋或甌蓋輕輕刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新幹凈；
方法/步驟5:
關公巡城(倒茶):將泡了壹兩分鐘的茶依次倒入並置的杯子中；
方法/步驟6:
韓信命令士兵(點茶):茶倒到壹點時，要壹點壹點地均勻滴入每個茶杯中；
方法/步驟7:
嘗湯色(見茶):觀察杯中茶葉的顏色。
方法/步驟8:
啜雨(喝茶):先聞香，再嘗味，邊啜邊聞，輕飲。雖然喝的不多，但是可以把香味留在牙齒和臉頰上，喉嚨底部是甜的，讓妳感到輕松愉快。
需要註意的事項
對於釀造藝術來說，註重理趣共存的程序，註重形神兼備是非常重要的。茶的沖泡過程可分為:備茶、品茶、放茶、沖泡、奉茶、品茶、補水、收器。
鐵觀音安溪泡法
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1.特點:安溪式泡法，講求香、甜、純，限量九茶，每泡三次為壹個階段。第壹階段，香氣是否高，第二階段，味道是否醇，第三階段，顏色是否不變。所以有個公式:壹，二，三，香氣高。四、五、六味逐漸增多。七、八、九茶純。
2.沖泡步驟:準備:對茶壺的要求與潮式沖泡相同。安溪式的沖泡，先把茶葉焙幹，準備壹個香濃的杯子。暖壺和暖杯:暖壺和潮州壹樣，茶還是用手抓，只是暖杯裏外都是熱的。焙茶:與潮州式相比，時間較短，因為高檔茶壹般保存較好。茶:茶的份量取決於茶的性質。沖水:沖水後十五秒左右倒茶。利用這段時間將壹杯水倒回泳池。倒茶:不用fair mug，直接倒入香味杯中，第壹杯倒三分之壹，第二杯靜止，第三杯滿。聞香:將茶杯和香杯壹起放在客人面前。(右邊是茶杯，右邊是香杯)搖壺:每次泡之間用布把壺包好，用力搖三次。(搖壺使內外溫度上升，開水倒入後不要搖，以增加其浸出物。這和潮州式在搖壺上正好相反，因為用的茶葉質量不壹樣。
註:安溪位於福建省南安縣西部，自古以產茶聞名。安溪式的沖泡方法是用鐵觀音、武夷茶等微火茶。
潮州泡法
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1.特點:對於粗茶來說，價格低廉的普通茶葉可以做出非凡的風味。講究壹氣呵成，泡茶過程中不說話，盡量避免幹擾，使精、氣、神達到統壹的境界。對茶具茶湯的選擇、動作、時間、變化都有非常高的要求。(類似日式茶道，只是在器皿的選擇上稍遜壹籌)
2.沖泡步驟:準備茶具:泡茶者坐起，凝神細看，右大腿放壹條包壺的毛巾，左腿放壹條擦杯的白毛巾，桌上兩條方巾之間放壹個中等深度的茶匙。暖壺、暖杯:將滾燙的熱水倒入壺中，再倒入小杯。幹鍋:將鍋拍在包裹鍋的毛巾布上，然後像扇扇子壹樣輕輕搖動鍋，直到鍋裏的水完全幹透。定茶:用手抓茶，視其幹度來決定曬茶的長短。焙茶:將茶葉放入壺中後，若抓茶時茶葉未濕，即可焙制。如果是濕的，可以烤幾次。焙茶不是在爐子上焙，而是在水溫下焙，能使粗糙的老茶，黴味消失，鮮香迅速溢出。潮式用的茶壺要密封好，氣孔要能擋水。曬茶時，可用水濕潤接縫，防止沖水時滲水。)洗杯:倒茶時，將小茶托裏的水倒入杯中。沖洗:將茶葉烘幹後，將壺從池中提起，用壺布包裹，搖動使壺內外溫度匹配均勻，然後將壺放入茶池中，再將溫度適宜的水倒入壺中。搖壺:水滿後，迅速提起。至於臺布，按住氣孔左右快速晃動，意在使茶葉提取物浸出量均勻。如果第壹個氣泡搖動四次，則第二個氣泡和第三個氣泡依次減少壹個。倒茶:拿住壺孔搖壹搖，然後倒入茶海。第壹次茶湯倒完後，用布裹住，用力搖晃，使壺內濕度均勻。搖壺的數量與搖的數量相反。第壹個泡泡晃多晃少，然後晃少晃多。分杯:潮式以三泡結束，它的要求是茶和湯的三泡必須壹致，在泡茶的過程中不能分心。三泡完成後，妳就可以放心地和客人分享壹杯茶了。
註:以上只是潮州的雜泡法。
宜興泡法
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1.特點這種浸泡方法是綜合當地方法發展起來的壹種邏輯流暢的浸泡方法，註意水的溫度。
2.沖泡步驟:品茶:直接將茶葉從茶壺中倒入茶蓮(盛放茶葉的專用器皿，類似於小碟子)。由專人呈現給飲者，讓他觀看茶形，聞茶香。暖壺:將熱水倒入壺中至半滿，然後將壺中的水倒入茶池中。置茶:將茶葉放入壺中。溫泡:將壺內註滿水，蓋上壺蓋，立即將水倒入茶博會馬克杯。目的是為茶葉吸水，洗去茶葉的雜質。)暖杯燃燈:將fair mug中的水倒入小盅中，提高杯子的溫度，有利於更好的泡茶。？
第壹泡:將溫度適宜的熱水倒入壺中，註意時間視沖泡好的茶葉質量而定。幹壺:拿著茶壺，先把壺底蘸在茶巾上，擦掉壺底的水珠。倒茶:將茶湯倒入公平杯。分茶:將fair mug的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。洗壺去渣:先將壺中殘茶取出，再用八水沖洗，將殘茶渣清出，倒入池中。倒水:將茶池水倒掉。清洗所有器具以便重復使用。
兆安氣泡法
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1.特點:用於沖泡老茶，在紙巾上分茶形，註意洗杯。
2.沖泡步驟:準備:首先將布巾疊整齊放在沖泡者習慣的位置，茶盤放在壺前。整茶造型:由於茶葉是由大量碎渣的陳年茶葉制成，所以要進行造型。把茶葉放在紙巾上輕輕搖壹搖，厚薄就會自然分離。完成茶形後，將茶放在桌上，請客人欣賞。
燙壺:燙壺時，壺蓋斜放在壺口，壺蓋壹起燙。放茶:把燙壺用的水倒掉後，把蓋子蓋在杯子上，等壺體內的水汽幹了再放茶。細粉倒在低處，粗粉倒在壺嘴附近，以免堵塞。沖洗:直到泡沫溢出壺嘴。洗杯:詔安式用的茶杯是蛋殼杯，極薄極輕。洗杯子的時候，杯子放在壹個小碟的中央，每個杯子裝三分之壹左右的水。洗杯子時，雙手快速將前兩杯水倒入後兩個杯子，中指托住杯底，拇指移動，食指控制平衡，在杯子上洗杯子。動作壹定要敏捷嫻熟，從洗杯動作就能判斷出泡茶技術的高低。詔安體以洗杯的方式記錄茶湯的濃度。第壹泡雙手洗，第二泡雙手來回洗，第三泡單手洗壹次。主人最後喝。杯子溢出後，用中指擦掉壹小部分水，用食指和拇指捏住扔掉。
倒茶:註意不要輕倒慢倒，要以巡視的方式倒。第壹杯給自己留著，因為可能會有更大的機會殘留，茶要停滴。經過三輪檢驗，焙火重的茶葉會失去香味，不能服用。清潔茶具:以備後用。