主料
面條（生）150g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
老抽
適量
調和油
適量
雞毛菜
適量
芝麻油
適量
上海炒面的做法
1.雞毛菜洗凈
2.鍋內清水大火燒開後，下入面條，這是在家，有條件可以用濕面，口感更好
3.等鍋內再壹次燒開時，不蓋鍋蓋，沸騰2分鐘。關火。
4.面條迅速撈起，放在大壹點的容器裏，加壹點香油，迅速抖開。
5.這肉絲是拌好爆過的。用壹半夠了。
6.鍋內放少壹些油，油鍋熱後，先放進雞毛菜迅速煸炒。
7.煸炒壹分鐘之後，倒入爆好的肉絲，加壹克鹽煸炒均勻，盛入碗中待用。
8.洗幹凈的鍋，熱鍋放油，待油鍋熱後，倒入面條，用手握住鍋柄迅速翻。
9.加生抽，壹點點老抽調色。繼續不停的翻炒。
10.再倒入煸炒好的毛菜肉絲，繼續迅速翻炒，加雞精翻炒均勻關火。
11.盛入盆中。
問題二：路邊的炒面是什麽面條 的面是哪裏買的 壹般炒面的是用竈火炒得 都是急火 所以水分蒸幹的同時也就熟了
問題三：炒面用的面條是什麽面條 就是菜場賣水餃皮的那個地賣的面條，煮的時候放壹小勺鹽，可以使面不糊湯，鍋壹開就將面倒出過涼水，然後將水瀝去，加點香油拌壹下，防止粘連，然後炒配菜，菜炒好將面倒進去拌壹下，就可以調味出鍋了。掛面也可以。
問題四：外面攤子上的炒面是什麽面條 圓滾滾的面條?
問題五：馬路邊的炒面是怎麽做的 做好的面條下到鍋裏，煮個7。8成熟，撈出來，過下涼水，加料去炒~！
問題六：哪位高人可以告訴路邊攤炒面怎麽做的，用的什麽面，說具體點，為什麽他們的面條不會粘在壹起呢？拌油的話 先煮面，六成熟就好了，沖水、晾涼、拌少許油，待用，就好了！炒面時就不會再沾了！
請采納。
問題七：路邊炒面多少錢壹份 現在的話應該是6元以上！
問題八：哪位高人可以告訴路邊攤炒面怎麽做的，用的什麽面，說具體點，為什麽他們的面條不會粘在壹起呢？急急急... 先煮面，六成熟就好了，沖水、晾涼、拌少許油，待用，就好了！炒面時就不會再沾了！
問題九：大街上賣的炒面那面條是用什麽方法加工的 炒面條就是蒸面條，面粉92斤、澱粉8斤、筋力源0.5斤、鹽0.3-0.5斤、水30斤。工藝：面粉與澱粉拌勻，將筋力源用50-60℃溫水溶解，然後與鹽壹起加入和面水中，再拌入面粉和澱粉中，和好後放入面條機即可軋面條，將壓好的面條放入蒸籠蒸熟，出籠後噴點色拉油，降溫徹底後表面陰幹即可包裝銷售或炒制。
問題十：您好，外面賣的炒面 圓的 用的是什麽面條 其實就是面條，這種面不是切的，是壓出來的，就像粉條壹樣的，南方都是這種面。