1.腌辣椒
材料:辣椒鹽、壹包花椒、壹把涼開水、少許酒。
步驟:
1.前壹天晚上把辣椒洗幹凈，放在陽臺上晾幹。
2.泡菜壇洗凈，倒入壹包鹽，撒少許胡椒粉，倒入涼水。
3.放幹辣椒(或者其他食材？放豇豆，生姜等。往罐子裏倒壹點白酒。
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私話:壹般1周左右就可以吃了。鹽放多了，要3、4天。沒有特別的限制。
2.腌制鵪鶉蛋的做法
材料:鵪鶉蛋、泡椒、胡蘿蔔。
步驟:
1.將鵪鶉蛋放入冷水中，加入少許鹽，加蓋煮開，然後立即關火，加蓋燜兩三分鐘。
2.然後剝開外殼。
3.胡蘿蔔片也可以用刀模切成各種形狀，比如蔥、姜片。
4.鍋裏放少許油，放入花椒、蔥、姜翻炒出香味。
5.加入胡蘿蔔片翻炒。
6.加入泡椒翻炒。
7.倒入泡椒水，加鹽和糖，煮沸後關火。
8.泡椒水冷卻後，與去殼鵪鶉蛋壹起放入保鮮碗中。
9.蓋上蓋子，冷藏8小時。
3.腌魚片的做法
配料:泡椒、草魚
步驟:
1.姜片；將幹辣椒切段；西紅柿幹和枸杞洗凈，紅辣椒和生菜切片。
2.將八角、祖師麻放入調味盒中，與生姜、幹辣椒、花椒、幹番茄、枸杞子、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒壹起放入鍋中，加適量水燒開，放涼備用。
3.將魚宰殺洗凈，切塊，放入沸水中焯壹下，撈出，瀝幹水分，放涼。
4.然後將魚片、紅椒片、生菜片放入鹵汁碗中，用冷泡蓋好壹個多小時。
私話:魚切片，用冷水泡壹會兒，味道會更好。
4.泡椒檸檬蝦的做法
配料:活蝦、花椒、檸檬、甜椒、黃瓜、胡蘿蔔、醋、糖、鹽。
步驟:
1，蝦頭，蝦頭壹定不能丟。
2.煮壹鍋水，放姜片，黃酒，鹽，把蝦煮熟，然後放冰水裏。
3.另煮壹鍋水，加入四片檸檬、適量的花椒和果汁、醋、糖和鹽，煮開放涼。
4.然後將凍蝦與煮好的湯混合，放入容器中，放入冰箱冷藏。
小貼士:煮蝦要放入冰水中。
5.泡椒鳳爪的做法
配料:雞爪、姜、蒜、白醋、糖、泡椒。
步驟:
1.雞爪洗凈，剪去指甲，姜切片，蒜搗碎。
2.鍋中燒開熱水，加入姜片、酒、雞爪，煮10分鐘。
3.取出雞爪，用冷水浸泡約15分鐘。
4.將白醋倒入大碗中，加入大蒜、糖、鹽和泡椒，攪拌至糖融化。
5、倒入雞爪腌制壹晚，超級脆！
6.洋蔥腌牛柳的做法
材料:牛肉4兩，蔥半根，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青紅椒，蠔油，花生油，澱粉，白酒少許。
工作方法
1.牛肉、蔥、腌姜、腌蒜、腌青紅椒全部切絲，牛肉用澱粉、姜腌制15分鐘；
2.鍋中油加熱至七成熱，放入姜絲和泡椒炒香；
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至變色，加入白酒翻炒至香，再加入半茶匙蠔油翻炒均勻；
4.倒入切碎的洋蔥和浸泡過的青紅椒，翻炒壹到兩分鐘。加入泡好的大蒜翻炒出香味，然後出鍋。
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