學習如何正確烹飪。
1，做飯要冷熱。
對許多人來說，認為在熱油中油炸是最好的。很多人都是鍋稍微熱壹點就加油，然後把油燒到冒煙。炸出來的東西很好吃，但是妳不知道這樣的油對人體的傷害很大。
在這裏提醒大家，先把鍋燙了也沒關系，哪怕抽壹點。然後加油後就可以馬上把菜放在煎鍋裏，壹點也不影響菜的口感，而且和高溫油煎壹樣有效，也更健康。
2.炒菜的時候記得要大火。
節省烹飪時間，蔬菜中的維生素損失較少，蔬菜中所含的大部分營養成分都經不起高溫。
尤其是像蘆筍、白菜、芹菜、甜菜、大白菜等葉類蔬菜，長時間油炸、長時間水煮，營養流失更多。有些蔬菜在這個烹飪過程中加幾滴醋或者增稠就能很好的保護。
3.怎麽切肉？
記住壹句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉肉質嫩，肉裏面筋少。只是沿著它切割。
雞肉最嫩，肉裏面幾乎沒有筋。必須沿著纖維線斜切。加熱後，菜肴的形狀才能保持整潔美觀，否則菜肴加熱後會變成碎屑。
4.肉類應該如何保存？
腌制肉，如果是為了讓肉變嫩，就用水澱粉。用來去腥的是料酒，生姜。鹽自然是用來調味的。為了上色，可以放少量的糖和醬油，或者醬油。
5.做飯什麽時候加鹽？
除了壹些必須先加鹽的菜，比如烤、炒食物，後期加鹽還有很多好處:當妳在烹飪前期加鹽，菜熟了鹽的鹹味就沒了。如果鹹味相同，後面放的菜含鹽量比先放的少，這樣就能達到少放鹽的效果。
6.妳做飯用冷水還是開水？
蒸飯常見的是淘米後用冷水煮，但其實正確的做法是先把水燒開，用開水煮。那麽，這樣做有什麽好處呢？用開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素。開水可以揮發大米中的氯，避免破壞維生素B1。用開水煮飯不容易粘鍋，導致鍋巴少。
學習烹飪的好處
第壹，有自理能力。不要在父母不在的情況下隨便點快餐或者吃泡面。自己做壹頓自己喜歡的飯，保護好自己的胃。畢竟，妳做的食物遠比妳在外面買的更幹凈、更健康、更實惠。
第二，不要小看廚藝。這是壹個大學問。比如為什麽炒肉放點糖會更香？為什麽煎蛋只有三分熟？為什麽面條加酵母粉會變得松軟？學習烹飪充滿了知識，就像學習生物和化學壹樣。
第三，人吃多了，如何合理安排烹飪程序，才能在最短的時間內做出壹頓美味的飯菜。這涉及到整體規劃。有些人每天早上壹個半小時就能做飯、運動、洗衣服，但有些人可能需要三到四個小時。所以，緊張有序地安排好手中的工作，穩而不亂是很重要的。
第四，為妳最愛的家人或朋友做壹頓美味的飯菜，會讓妳的幸福感倍增。當然，為父母分擔家務也是孩子的義務，男女都應該這樣做，所以前提是要會做飯。
第五，如果妳像廚師壹樣優秀，可以學習雕刻食物，或者將食物擺在盤子裏，提高藝術品位，這樣既能滿足口腹之欲，又能追求精神上的富足。
做飯要註意什麽？
1，食用油不要太高，當食用油加熱到200度，也就是上面冒煙的時候，油中的脂溶性維生素全部被破壞，其他維生素也大量被破壞，從而大大降低了油中的營養。此外，油還會產生對人體有害的過氧化物。對妳的健康不太好。
2、做菜不要放太多的油，如果放太多的油，容易讓油把菜裹得緊緊的，使調料難以進入菜裏，影響菜的味道，還會影響人的正常食欲，不利於健康。油脂過多容易讓人攝入大量油脂，不能及時消化，儲存在體內，容易引起脂肪肝。
3、炒菜不宜過早或過晚放鹽。炒菜要早點加鹽，早點加鹽炒菜不容易。燉軟爛菜的時候可以晚點放點鹽。
4.做菜不宜過早放醬油。醬油含有氨基酸。如果放得太早，容易被高溫破壞，失去鮮味，使菜肴的味道變苦。
5、烹飪不宜用溫火，溫火容易使菜肴中的營養成分大打折扣，使菜肴失去營養價值。爆炒還是適合大火的。
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