教妳怎麽做新疆大盤雞！
步驟很詳細。如果妳有興趣，可以試著跟著他們。？不會讓妳失望的！
超級無敵保姆解決方案。做得不好總有理由。可以多想想。壹點烹飪細節不會炸掉廚房？
1?做大盤雞不要放太多糖。糖的作用是提神和上色。壹只雞的糖分在50克左右？
2?土豆可以切成滾刀，或者多余就不定型？
3?如果家裏有高壓鍋，可以施加氣壓5分鐘。
4?不要放太多啤酒。啤酒放多了，味道就變了。剩下的妳能留著嗎？
5?想吃辣的可以來點印度小米椒。這個食譜不是很辣。
6?關於冰糖糊和雞濺油水的問題？非常簡單
答案:①用小火融化冰糖或將火調小壹點。冰糖也可以用小塊，或者用刀打碎。
②油炸前將雞肉晾幹。
(3)如果有水濺出來，可以用鍋蓋稍微擋壹下，但不要完全蓋住鍋，也就是可以把鍋蓋擋到妳的側面。
關於炒大量的水:記得在煮雞之前控制水。肌纖維可以在短時間內吸收水分，所以也許之前洗壹下？水。如果妳不確定，妳可以用廚房紙或毛巾擦幹水。
關於雞要不要焯水的問題:當天新鮮好的雞最好焯水，這樣直接用美拉德反應(糖褐變)炸會更好吃，用小火就能炸幹。有壹部分是雞油水，雞油擠出來後很香，不油膩。真的沒辦法買生鮮怎麽辦？，冰鎮？就拿著吧(但其實自從買了冰鮮雞，我們就妥協了。
材料？
馬鈴薯
用滾刀切大蔥的根
輕拍蒜瓣。
姜片
青椒和螺螄椒最好。
冰糖1雞最多50g冰糖。
新疆花椒樹皮牙個人喜好
1只雞
八角、桂皮、花椒、草果、幹辣椒隨妳。多壹點不是問題。
新疆大盤雞沒有爭議？
土豆靠著自己滾著切，這樣切出來的土豆在燉的時候不會爛，不會變圓，簡稱滾刀切。
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大蔥也可以切成滾刀，青椒也可以切成滾刀。
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想要好看可以這樣切姜片。
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大蒜可以拍，但不能爛，所以吃起來很輕松。
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熱鍋放油冷卻，放入冰糖，翻炒糖色。
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將冰糖炒至紫紅色。將雞肉壓平，煎至金黃色。
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煎到有金黃色的感覺，翻面繼續煎。
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加入姜大料，加入料酒翻炒(八角，桂皮，花椒，草果，幹辣椒等。妳喜歡)
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生抽，紅燒醬油，紅豆沙。
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大火翻炒，有就放料酒，沒有就放啤酒和半瓶。配新疆啤酒會更好喝[憨笑]。
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雞肉加水，加入土豆和姜。
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然後調味，加鹽雞精和胡椒粉。
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(家庭燃氣竈火力適當延長！我的家人？是15分鐘，供大家參考)
蓋上蓋子，燉大約八分鐘。這時候就等雞了。
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8分鐘左右到的時候挑出所有調料，大火燉3-5分鐘。中途可以看壹下水。
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土豆在這樣的湯裏應該是棕紅色的！黑的，白的，沒有，雞肉吃之前壹定要有大量的水，不然土豆就不會軟的沒有味道。
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在剩下的三分之壹湯中加入大蒜，放入大蔥30秒，再放入青椒30秒。
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然後煮之前放點香油，花椒油，水澱粉，大火收汁！取汁時間約為10秒。
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雞肉炒好了，皮會金黃，不焦，土豆軟糯。
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是不是大家都沒學會？
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1?做大盤雞不要放太多糖。糖的作用是提神和上色。壹只雞的糖分在50克左右？
2?土豆可以切成滾刀，或者多余就不定型？
3?如果家裏有高壓鍋，可以施加氣壓5分鐘。
4?不要放太多啤酒。啤酒放多了，味道就變了。剩下的妳能留著嗎？
5?想吃辣的可以來點印度小米椒。這個食譜不是很辣。
6?關於冰糖糊和雞濺油水的問題？非常簡單
答案:①用小火融化冰糖或將火調小壹點。冰糖也可以用小塊，或者用刀打碎。
②油炸前將雞肉晾幹。
(3)如果有水濺出來，可以用鍋蓋稍微擋壹下，但不要完全蓋住鍋，也就是可以把鍋蓋擋到妳的側面。
超級無敵保姆解決方案。做得不好總有理由。可以多想想。壹個小小的烹飪細節不會炸掉廚房。