生魚片，又稱生魚，在古代被稱為魚、魚或鰱魚。它是用新鮮的魚和貝類生吃切片蘸調料吃的食物的總稱。本文是壹篇美味的刺身制作方法，僅供參考。
如何制作生魚片:生魚片沙拉
食物準備
魚片，洋蔥，日本豆瓣菜，日本醬油，芝麻油。
方法步驟
1.把生魚片切好，放在碗裏。加入日本醬油和芝麻油。
2.洋蔥切成薄片，用水浸泡，放入碗中，倒入鹵汁；
3、然後放清水菜。
如何制作生魚片:三文魚生魚片
食物準備
三文魚洗凈300克，姜2片，日本姜2片，紫蘇少許，萵筍葉少許，黃瓜花少許，香菜少許，芥末，醬油少許。
方法步驟
1.三文魚洗凈，切成厚片，放在鋪有紫蘇葉的盤子裏；
2.生姜切成細粉，日本姜切片，用冰水浸泡備用；
3.在生魚片上撒上姜末，放上瀝幹水分的日本姜片、黃瓜花和香菜；
4.榨菜擠在壹個盤子裏，醬油放在另壹個盤子裏。
如何制作生魚片:芥末堅果生魚片
食物準備
生魚片適量，山葵半個，松子10g，夏威夷豆5g，核桃5g，胡蘿蔔絲適量，香椿2片，白蘿蔔絲適量，金玉米適量。
方法步驟
1.將三種放入烤箱烤10分鐘，然後放入料理機搗碎；
2.將山葵洗凈，磨成泥，將山葵泥和堅果泥混合均勻；
3.底部放紅白蘿蔔絲，上面放生魚片，再放香椿；
4.加入適量的山葵泥和金黃的玉米。
生魚片的地方特色
順德裕盛
順德傳統小吃:淡水魚是順德的主要生魚，750g的“莊魚”是順德優質生魚的原料。買回來後放在山泉水裏餓幾天，消耗體內脂肪，讓魚真正變甜。殺魚時，在魚的下頜和尾部各割壹刀，然後放回水中，讓魚遊動流血。沒有淤血的魚片會潔白如雪，晶瑩剔透。如果出血程序把握不好，魚會有更多的紅水。切片完成後要冷凍壹段時間，生魚才會順滑香甜。吃的時候蘸蒜片、蔥絲、蔥絲、醬油、花生碎、芝麻、芋頭絲、炒粉條、油、鹽、糖混合的調料。魚皮可以涼。[7-8]
潮汕魚生
沙塘養的草魚是最合適的食材，重約三公斤。上午把買來的魚放在清水裏養，下午去鱗開膛。去內臟後，剝去壹層魚皮，然後沿著脊骨去掉左右兩邊的肉，去掉排骨和魚肚。把血擦幹，把魚放在通風處，讓魚被風吹得有彈性。晚上可以切片。調味品有兩種:鹹的是豆瓣醬拌香油；甜的有三滲醬和梅子醬，另備壹碟生蘿蔔絲或楊桃片。可謂色、香、味、形俱佳。平時吃生魚的時候會喝魚頭湯，吃魚片粥。
佛山九江裕盛
以拌的形式食用(粵語稱“釣”)，所以又叫“釣生魚”(拌生魚)。現在的制作方法可以追溯到清末。通常以海蜇為食，買來後保存壹個月，期間不餵食，這樣可以排出魚體內的廢物，也可以減掉多余的脂肪。然後殺了魚，放血，取出內臟。之後就不能冷藏了。妳應該現在就煮，現在就吃。上菜時在生魚表面放上檸檬葉絲，生魚吃起來會有香味。配料多達19種，有炒米粉、炒芋頭、炒麻花、蔥、姜絲、蘿蔔絲、辣椒絲、辣椒絲、橄欖角碎、蔥、生蒜片、花生、芝麻、白糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。冬天先放魚再加入食材攪拌，讓魚吸收食材的香味。夏天放魚前把食材攪拌好，保持魚的鮮美。魚以外的食材放下都有壹定的程序，比例要掌握好。每只手拿壹雙筷子，先將油、鹽、胡椒粉拌好，然後倒入蔥、芝麻等食材拌幾下，再放入油、鹽、胡椒粉拌幾下，再放入炒米粉、炒芋頭、炒麻花等香脆食材，再拌幾下。吃的時候，用筷子把拌好的魚和食材夾到嘴裏。
客家生魚
魚腩也是客家傳統美食，寧化、五華、興寧的客家人都有吃魚腩的習慣。
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