現在的方便面什麽口味的都有啊！有紅燒牛肉的、海鮮的、排骨的、麻辣的、老壇酸菜的等等，種類特別的多！它們的味道大家都是知道的吧，無非就是料包換了壹下，其他的都是壹樣的。但是大家有沒有吃過真正的呢？
麻辣排骨面
比如說排骨面，有沒有吃過真的有排骨在裏面的呢？相信只用在面館裏面能夠吃到吧，但是不是所有的面館裏面都會有排骨面。那麽想吃的時候要怎麽辦呢？自己來做怎麽樣！煮壹鍋排骨湯，再煮壹碗面條，濃香的排骨面就做好了！今天教大家壹道麻辣排骨面的做法，面條用了壹個特別的做法，不再是搟薄了以後切了，用了壹種更爽滑筋道的做法，壹起看看吧！
麻辣排骨面
原材料：排骨、蔥、姜、料酒、桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、老抽、面粉、食鹽、食用油、青菜、醋、辣椒油。
制作過程：
1、排骨買回來以後先把它剁成小塊（這壹步也可以讓商家代勞），然後再把排骨放入清水中浸泡出血水，在清洗幹凈，鍋中倒水，把排骨冷水下鍋，加入蔥段、姜片和料酒去腥，開過之後煮三五分鐘左右，撈出沖洗幹凈。
麻辣排骨面
2、鍋中燒油，放入蔥段、姜片、桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒段，炒出香味以後放入適量的郫縣豆瓣醬（這個依據自己能吃辣的程度來放），炒出紅油以後放入排骨，再放入料酒和老抽翻勻炒出香味炒至上色。
麻辣排骨面
3、然後把炒香上色的排骨倒入砂鍋裏面（砂鍋最好是用個大壹些的），多加入壹些熱水，用大火燒開以後，再用小火慢燉40分鐘。
4、在燉排骨的同時，我們把面和上，壹斤面粉裏面加3克的鹽和240克的水，用涼水和面（面粉的量要根據自己的需要來決定），揉成面團以後蓋住醒面。
5、砂鍋中的排骨在小火慢煮20分鐘以後，打開蓋子放適量的鹽進去，再蓋上蓋子繼續煮，醒好的面揉光滑，搓成條分成劑子再揉光滑
6、面板上刷油把劑子搟成薄面餅，盤子上刷油放入面餅，面餅上面再刷油放入下壹張面餅，依次放入搟好的面餅（油要刷滿面餅），蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
麻辣排骨面
7、20分鐘以後的面餅已經非常的柔軟了，而且延展性也非常的好，在面板上抹上油把面餅拿出來切成小條，鍋中燒開水，把每個小條摔打著抻長，能抻多長抻多長，抻好了放入開水中放入喜歡的青菜，煮熟了撈出來放入碗中。
8、面條中可以放入自己喜歡的醋、蔥花、辣椒油，最後把我們燉好的排骨和湯汁壹塊舀入碗中就可以吃了。
麻辣排骨面就做好了，排骨特別的酥爛入味，面條也特別的爽滑筋道，特別的有嚼勁，再喝壹口麻辣味道的湯，真的是太過癮了，特別適合在冬季來吃！要是家裏有小孩子或者是不能吃辣的朋友們，可以去掉郫縣豆瓣醬和辣椒油，原滋味的排骨面也是非常好吃的！喜歡這個做法的小夥伴回家後試著做給家人吃吧