它的菜肴是湖北菜(來自湖北潛江的江漢平原)
特點口味清淡，原料鮮鹹宜人，10大蝦。調味品
料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。制造工藝
1.將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。
2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。
鳳味蝦
歸屬美食
所有特色形似鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮、嫩、脆。原料
主料:13大蝦，配料:面包糠100g，調料:料酒10g，精鹽3g，味精5g，蔥和姜末5g，蛋清50g，面粉50g，豬油150g。制造工藝
將大蝦去頭去皮留尾，取出沙線，用刀片從大蝦背部切成扇形，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘。膠水面粉和蛋白，
用它在蝦的兩面粘上面包屑，放入七成熱的豬油鍋中炸至金黃色，再轉小火略煎，然後取出，換刀，裝盤。
鹽水蝦
歸屬美食
江蘇菜鮮紅亮麗，鮮嫩可口。原料:新鮮河蝦500克。15g調味鹽，4片花椒，2片姜，3片蔥，50g料酒，5g味精。
制造工藝
將蝦去須去腳，洗凈後放入開水鍋中。燒開前，在鍋中加入蔥、姜味精、料酒、鹽、胡椒粉等調料，燒開後撇去浮沫，3分鐘左右蝦就熟了。然後把湯連同火壹起放入碗中，冷卻後放入盆中。
多葉琵鷺
歸屬美食
魯菜的特點是外形美觀，味道鮮美。原料:新鮮河蝦250克。豆芽50克，熟豬油100克。精鹽3g，紹興酒20g，蔥姜末15g。
制造工藝
蝦仁去殼留尾洗凈。瀝幹水分，放入碗中，加入精鹽。腌制調味紹興酒:將腌制好的蝦仁放在澱粉上，用搟面杖將蝦仁逐壹壓成琵琶般的薄片，放入沸水中焯水，將豌豆苗葉洗凈放入沸水中焯水，炒鍋加入熟豬油，待火至六成熱時(約132℃)，放入蔥姜炒香，加入清湯和紹興酒。煮1分鐘後，將蝦片從盤中取出，用濕澱粉勾芡鍋內湯汁，加入姜汁和蔥油，攪拌均勻，迅速倒入放蝦片的盤中，撒上豌豆苗葉。
李記蝦
歸屬美食
川菜的特點是肉質細嫩金黃，帶有西式風味，加上辣椒醬味道更鮮美。大蝦600g，面包糠60g，雞蛋1為主要原料。調味品
植物油800克(實際用量約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。生產流程(1)
把大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，把背上的黑線拿出來，洗幹凈，用刀把背切到尾部，平放在砧板上，瞇著眼像個致盲刀。(2)
將蝦肉放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。兩面都蘸面粉。(3)將大蝦放入七分熱油中，炸至金黃色，即可上桌。
酒蒸活蝦
歸屬美食
所有特色原材料
食材:*活草蝦16 *枸杞1湯匙*川芎10片*當歸1片*小卷葉生菜2茶匙糖*芝士1湯匙調料:*酒1杯*鹽和味精。
將蝦的須剪去，去腸泥，洗凈，放入深盤中，加入調料、枸杞、川芎、當歸，放入蒸籠中大火蒸7分鐘。
芒果蝦球，泡菜
準備時間:2
分鐘；手術時間:45分鐘；食材:鮮蝦80g輔料:芒果50g，川菜15g；調料:甜辣醬50g白蘭地5g香草碎2g；
制作方法:(1)將鮮蝦洗凈，去蝦皮，放入沸水中焯壹下；(2)將泡菜和芒果切丁，與調料和輔料混合；(3)將煮好的蝦浸泡在泡菜芒果醬中35分鐘。
分鐘，代碼板準備好了。創意:新鮮的水果與傳統的四川泡菜、用“熏”的烹飪方法烹制的鮮蝦相結合，使得蝦肉不僅鮮美，而且酸辣。
烹飪小貼士:控制火候，抓住鮮蝦的酥脆質感。
木蘭蝦
材料:大蝦12、芥藍250g、姜汁1湯匙、酒2湯匙、醬油1湯匙、高湯半小碗、糖半湯匙、鹽半茶匙、番茄醬2湯匙、醋半茶匙。
方法:1。去爪，去砂腸，去殼，用姜汁、1小勺酒、醬油腌制10分鐘。
2.鍋裏熱油炒蒜，蝦炒紅，加入壹半的酒、高湯、糖、鹽，炒出汁液，再加入番茄醬、醋。
3.將羽衣甘藍洗凈切段，放入沸水中煮，然後放入油鍋中炸，加入剩下的壹半由酒、高湯、糖和鹽制成的調料，取出後放在大蝦上。