您好，很高興能夠回答您的問題，作為壹位從事大閘蟹養殖多年的養蟹人士，養了很多年的蟹，吃了無數只蟹。父輩年輕的時候就開始養殖大閘蟹，這行裏面套路很多，很多外行人士很容易踩坑。
買回來的大閘蟹如何保存？這個問題想必不少人有這個疑問今天就跟大家簡單聊聊這個話題。
第壹種方法：活蟹冰箱冷藏保存
1、如果遇到吃不完的情況，將捆綁著的大閘蟹放在冰箱的冷藏櫃中，而不是冷凍櫃。確保冷藏層溫度保持在3-6度左右。
2、使用濕毛巾蓋住大閘蟹，以保持其濕潤。
3、在冷藏期間，大閘蟹大約可以保存2-3天。
4、取出冰箱中的大閘蟹食用之前，先輕輕碰觸壹下蟹眼。如果眼睛還能動，說明大閘蟹仍然存活，可以繼續食用。
5、如果眼睛不能動，解開繩子進壹步確認大閘蟹是否能夠動彈。如果已經死亡，不要食用。死亡的大閘蟹內臟容易滋生細菌，食用後可能引起腹瀉等不適。
註意：千萬不要將大閘蟹放入水中，死水缺氧，極其容易導致大閘蟹死亡。
這些措施可以幫助您在需要保存大閘蟹時保持其新鮮度，並通過判斷其狀態來確保食用安全。請註意，正確的食品安全措施對於預防食物中毒和維護健康非常重要。
第二種方法：買回來的大閘蟹壹次性吃不完可以做成花雕醉蟹，可適當延長保存時間。具體方法如下：
您需要準備8只大閘蟹、500ml花雕酒、360ml生抽、320克冰糖、1個檸檬以及壹些香料如桂皮、八角、姜、花椒、香葉、幹辣椒、話梅和陳皮。
首先，將清洗幹凈並綁好的大閘蟹放在蒸籠中，蟹身翻過來蒸，水燒開後繼續蒸15-20分鐘。
然後，將桂皮、八角、姜、花椒、香葉、幹辣椒、話梅和陳皮放入炒鍋中預熱，加入生抽和冰糖炒至冰糖融化。
接下來，倒入花雕酒，待湯料煮開後關火，放入蒸熟的大閘蟹和檸檬片，冷藏12小時以上，讓蟹更入味。
第三種方法：壹次性吃完，保存在自己肚子裏面。大閘蟹畢竟是水產產品，越早食用越新鮮，味道越鮮美。
大閘蟹挑選七字訣：
剛剛跟大家聊過了如何保存大閘蟹，那麽如何挑選精品大閘蟹？因為大閘蟹也分為普貨和精品，好的品質大閘蟹口味更加鮮美。
買蟹七字訣，分別為“靚、健、實、重、肥、紅、大”七個字，具體意思如下。
"靚"：選擇外表幹凈、沒有汙漬的大閘蟹。具備清水大閘蟹的特征，如青背、白肚、金爪、黃毛，尤其以青色和墨綠色為佳。
"健"：將蟹放在平板或玻璃上，觀察其能否迅速翻身並爬行，這表明它具備靈活度和身體健壯的特點。
"實"：用手輕輕握住蟹的腳部（無名指的第二節），如果蟹腳感覺堅硬，說明蟹的身體已經長足實，肉質飽滿，不空。
"重"：目測相同大小的蟹，將其拎在手裏，如果明顯有下沈感覺，表示蟹的重量較實，相反，感覺輕飄的蟹可能較為瘦弱。蟹的背殼壹樣大不代表重量壹樣，有些蟹打開之後幾乎沒啥肉，全部空的。
"肥"：註意蟹的體厚度和膏脂含量。外觀上，觀察頭胸甲後端與蟹臍之間的縫隙，如果寬度增大且寬厚，表示蟹的肥滿度足夠，性腺發育良好。
"紅"：觀察雌蟹的腹部和雄蟹的腹甲三角處，如果露出紅色（俗稱壹點紅），表示為紅膏上品的蟹。
"大"：選擇重量在3兩（150克）以上的大閘蟹。
選蟹註意事項：
在購買大閘蟹時，確實需要註意壹些細節。以下是壹些值得留意的要點：
1、"重量問題"：如果商家標明是3兩大閘蟹，需要搞清楚這個3兩是指最大蟹的重量為3兩，還是最小蟹的重量為3兩，或者平均每只蟹的重量在3兩左右。
2、"稱重方式"：了解商家是否在蟹進行瀝水後再進行稱重？是否帶繩稱重？這是為了確保購買的蟹的實際重量準確。
3、"蟹的品質"：詢問商家所售大閘蟹是否為精品級別的3兩蟹，還是普通貨物的3兩蟹。這樣可以了解到所購買蟹的品質水平。平時是投餵冰鮮魚還是投餵飼料，還是兩者混搭投餵。
4、"捆紮方式"：可以詢問商家所使用的捆紮方式，是使用香草進行捆紮還是使用布繩（註意，布繩可能是由回收的舊衣物制成，不衛生健康）。
這些細節問題在購買大閘蟹時需要註意，因為它們可能涉及到蟹的品質、準確的重量以及運輸方式等方面。了解這些信息可以幫助您做出更明智的購買決策。
總之，我們需要留意這些細節，因為在購買大閘蟹時存在壹些技巧和策略。如果有更深入的問題需要了解，歡迎在留言中提問。
固城湖精品大閘蟹：
基地在南京市高淳區固城湖畔，是固城湖大閘蟹養殖示範戶。我們獲得“養殖示範戶”這個牌照已經有十幾年了，家裏人30年前開始養殖大閘蟹。
我們專註於打造精品大閘蟹，不做普貨、爛貨。為了確保質量，我們養殖的大閘蟹全程采用小魚、螺螄和玉米進行投餵，堅決不使用飼料。堅持“四不”原則，不缺斤少兩，不以次充好，不帶繩稱重。不做“洗澡蟹”。
上海海洋大學教授、博士團隊上門指導。上海海洋大學之前叫上海水產學院，是中國第壹所本科水產高校，是國家“雙壹流”建設高校。該校已有110多年歷史。
緊跟科研團隊步伐，綠色養殖、科學養殖。
好評如潮，只有讓顧客滿意才能贏得顧客的信任，才能走得長久。堅持精品蟹，不做普貨，不做任何套路。
個大肉肥，滿黃滿膏，足金足兩，只只精品，死蟹包賠。
如有其他需求歡迎留言、私信。感謝大家這麽多年來的堅定支持。不忘初心，才能讓我們越走越遠、越走越穩！