鹹梭魚的烹飪方法:鹹魚蒸玉
材料
姜汁鹹魚罐頭1罐，嫩豆腐1塊，姜絲少許，香油少許。
工作方法
(1)將嫩豆腐橫切，每片約1 cm厚。
(2)豆腐卸入盤中後，取出姜汁鹹魚罐頭，在每塊嫩豆腐上放入適量的姜汁鹹魚，加入少許鮮姜絲入鍋蒸熟。
鹹梭魚的烹飪方法:紅燒梭魚
材料
梭魚壹條、蔥、姜、醬油、料酒或雕酒、植物油、清水。
工作方法
1.梭魚攤販已經基本清理完畢。現在除了淡水魚，農貿市場也開始幫著賣海魚了。只要顧客提出來，攤主就會幫忙清理，省事。買回家處理細節很簡單。
2.漂洗後，撕掉魚肚裏面的黑膜。
3.把魚切成大塊
4、鍋裏放適量植物油，放入魚塊小火煎至兩面發黃。
5、另起鍋，油熱後放入香蔥和姜煸炒，放入生抽和老抽。
6、燒開後，加水，大火。
7.水溫熱後，放入炸好的魚塊，加入適量料酒或雕酒，大火燒開，小火燉10分鐘。
8.十分鐘後，湯汁稍減。嘗鹽，根據自己的口味加鹽。不用味精，端出來就行了。
鹹梭魚的烹飪方法:三杯梭魚
材料
梭魚1條(約600g)紅椒、青椒、姜1小蒜10丁香食用油30g香油30g醬油30g料酒30g精鹽3g糖3g。
工作方法
1.梭魚洗凈，切成厚片；大蒜洗凈切片；生姜洗凈切絲；花椒洗凈，切成環狀；
2.將梭魚煎至兩面金黃。
3.鍋中加入香油，爆香姜、蒜、花椒，加入生抽、料酒、糖、鹽、狗魚片，小火煮開醬汁，煮1分鐘。
註意
色澤紅潤，魚肉鮮嫩。？三杯？指壹杯香油、醬油、料酒，但分量要根據魚的數量增減。
鹽腌梭魚的烹飪方法:孜然梭魚
材料
梭魚、孜然、八角、姜片
工作方法
1，油壹個熱鍋，中小火，放入孜然、八角、姜片炒熟；
2.加入斜切成段的梭子魚，小火煎。吃的時候可以撒點醬油，吃起來很好吃。
鹹梭魚的烹飪方法:姜片鹹魚
材料
材料:鹽腌鯖魚1，嫩姜3，胡椒粉10，幹黑豆豉2湯匙，
調料:酒3湯匙、蠔油3湯匙、香油適量。
工作方法
1.將嫩姜切丁，柿子椒切丁，將幹黑豆豉用酒浸泡備用。
2.將鹹鯖魚的頭、尾、中骨切好，撈出，從肉面下切成肉丁，放入油鍋炸熟，先撈出，待油溫再次升高後，再放回鍋中待用。
3.另取壹只油鍋，放入黑豆豉，炒香，備用。
4.然後把香油倒入另壹個鍋裏加熱。先放入辣椒丁翻炒至辣。然後放入嫩姜丁翻炒至香。加入蠔油，翻炒至油沸騰。然後關火，晾涼。
廚師提醒:
*鹽腌鯖魚可以放入冷凍室冷凍，直到稍微變硬，然後用刀切開，這樣會更容易切開。
*切鹹鯖魚的時候，如果刀是從皮上切的話，魚就容易散，因為腌制後組織會變得更疏松。
*煎鹹鯖魚時，要不斷攪拌，使魚丁受熱均勻。