女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”，有這麽壹個傳說。相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰壹起遊河灣，而河灣渡口有壹家削面店，他們每次遊河過灣，總要到削面店吃上壹碗。因此與店老板混得熟了，經常邊吃邊淡論面的制作，壹段時間後也對此有了較深的了解。後來，他們想夏天要是吃壹種涼面該多好。於是便和面店師傅壹起試驗，終於用米漿研制成了壹種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了壹團，削面店師傅見此情景，便打趣這壹對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。後來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
後來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命禦廚給她烹制壹碗食用，這樣壹直到她的天年。工藝：蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗幹凈後，用清水浸泡壹天，再加1／10的大米飯，然後磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷後折疊切成細絲即成。這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調料，攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。
川北名優特食品。歷史悠久，劍門山區有姜維守劍閣時就地取材磨制豆腐犒賞官兵的傳說。以劍門山區礫巖油沙石土出產的黃豆為原料，使用來自劍門七十壹峰的“劍泉”水，經浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序制成。采用炒、炸、溜、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調方法，可制作出上百種菜肴，著名的有菱角豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。具有白嫩細膩、鮮香味美等特色。用劍門豆腐制作的“誌公寺豆腐幹”，形狀四方，皮表金黃，內部潔白細嫩，醇香可口。
廣元小吃三朵花
廣元地方風味小吃，要數“核桃餅”、“蒸涼面”和“酸菜豆花面”最出名，它們被人們譽為“廣元小吃三朵花”。
地處山區的廣元，盛產核桃。傳說在1000多年前，孔明六出祁山時，用核桃和面做成“核桃餅”作為行軍打仗的幹糧，以後傳承下來，人們不斷加以改進，“核桃餅”現成為小吃中的佳品。
核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，再把椒鹽塗抹在發酵面上，做成茶杯口大小的圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。
廣元蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗幹凈後，用清水浸泡壹天，再加 1/10的大米飯，用打漿機或石磨磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上以免粘連。晾冷後折疊切成細絲即成。這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是：碗內放涼面，倒入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發聲，但吃得有滋有味。
廣元風味小吃酸菜豆花面，是在碗內放紅油，湯中和著面條，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面對胃酸少的人有治療作用，還有解油開胃的功能。