1，材料:茄子(紫皮，長)3根小蔥，香油適量，醬油適量，鹽適量，糖適量。
2、茄子去蒂洗凈放入蒸鍋，蒸約10分鐘。(整個茄子都可以蒸，防止吸收多余的水分，筷子很容易被刺破，說明是蒸的。)
3.讓蒸好的茄子放涼，撕成長條，放在盤子裏。
4.加入蔥花、香油、冷醬油、鹽、糖拌勻。紅色是枸杞，是用來裝飾的。吃辣可以換成紅辣椒)
2
/12
剁椒金針菇
金針菇300克剁椒2湯匙香蔥2湯匙植物油1湯匙蒸魚醬油1湯匙。
1.金針菇去根，洗凈瀝幹。
2.將洗凈的金針菇放入盤中，加入剁碎的辣椒，煮沸後蒸三分鐘。
3.蒸好後倒掉菜裏的余水，撒上蔥花，淋上蒸魚和醬油。
4、然後倒入熱植物油。
三
/12
蘑菇蒸鱈魚
鱈魚1幹香菇，2根小蔥，2片姜，3片料酒，1小勺清蒸魚和醬油，1小勺。
1.香菇泡發，洗凈，切塊；蔥切片，姜切絲。
2.將蔥姜放在蒸盤上，再將洗凈的鱈魚片放在蔥姜上。
3.將蘑菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚及醬油。
4、輕輕晃動盤子，讓汁液均勻地塗抹在食材上。
5.蒸鍋燒開熱水，放入鱈魚蒸10分鐘，撒上蔥花。
四
/12
宗祥糯米排骨
糯米200g，豬排300g，香蔥2根，1/2茶匙醬油1/2茶匙蠔油1/2茶匙料酒1茶匙植物油1/2茶匙鹽1/2茶匙。
1，買小排骨，讓店家剁碎，回家洗幹凈，瀝幹水，用鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油、料酒腌制半天。
2.糯米提前泡好，籠內鋪上蘆葦葉。
3.每壹根肋骨都被糯米包裹著。
4.放在籠子裏，大火蒸。水開後，轉中火蒸40分鐘。然後把小蔥出鍋。
五
/12
開平武昌魚
武昌魚1紅椒2個香油20g香蔥20g蒜泥10g姜10g白胡椒15g鹽1茶匙醋30g雞精半茶匙蒸魚黑豆油20g。
1，武昌魚清洗幹凈，中間部分用刀切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚肚各部分連在壹起。個人覺得還是切掉造型比較好，方便腌制)。
2.將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
3.棄去魚尾，將魚頭朝上放在盤中，將盤中的魚片扇出洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜蒜末，放入已SAIC的蒸鍋中，蒸約8-10分鐘。
4.小紅椒斜切成圈，小蔥切成小塊，取出蒸魚，倒掉蒸水，用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚醬油和香油。
六
/12
蒜蓉蒸南瓜
南瓜300g紅辣椒1湯匙蒜2湯匙蔥1湯匙姜1湯匙肉湯1湯匙醬油2湯匙香油1湯匙水2湯匙。
1.將南瓜去皮，去瓤，洗凈，切成約0.3厘米厚的片，放入盤中。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油。油溫40%時加入大蒜。將蒜用小火炒至金黃色後，倒入蔥末、姜末、紅辣椒翻炒出香味。
3.倒入醬油、高湯、香油和開水，關火。
4.將煮好的蒜脆汁澆在南瓜片上。
5.放入蒸鍋，燒開後蒸6-7分鐘，取出後撒上蔥花即可。
七
/12
白蛤蒸蛋
雞蛋、中國林蛙3只、生姜200克、小蔥適量、香油適量。
1.將姜、蔥加水煮沸，加入洗凈的白蛤，煮至微開待用。
2.將雞蛋打散，與150ML白蛤水混合。
3.盤子抹油，放入煮好的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜，燒開後放入水中，蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上鮮美的鮮和香油。
八
/12
豆豉蒸排骨
豬排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1/2茶匙鹽1茶匙醬油1茶匙白糖1茶匙蠔油1茶匙胡椒粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙植物油65438。
1.排骨剁成小塊，洗凈至無血水，然後用清水浸泡約15分鐘，取出瀝幹。
2.將幹豆豉剁碎，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉拌勻，制成豆豉。
3.將調好的豆豉倒入排骨中，拌勻。倒入1湯匙食用油，拌勻。
4.加入生粉，攪拌均勻。放入沸水鍋中蒸約15分鐘，至排骨熟爛。
九
/12
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝、4根粉條、小蔥半把、姜適量、蒜適量、料酒1瓣、醬油適量、色拉油適量、鹽適量、雞精2克。
1，扇貝洗凈，粉絲提前10分鐘用溫水浸泡備用；姜切細，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花；鍋內熱少許油，轉小火，放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另壹半生蒜末加少許鹽，雞精拌勻備用；將洗好的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然後用貝殼鋪開，均勻撒上少許鹽。
3.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內均勻倒入少許黃酒，撒上調好的蒜。
4.再放幾根姜絲，放沸水鍋裏蒸5分鐘，撈出來，把姜絲挑出來，壹根壹根的撒上壹點蔥花，倒點醬油，再取壹鍋油燒到冒煙，然後均勻的倒在蔥花上，刺激香味。