蒸雞蛋做法壹，
材料
雞蛋2個，涼開水約5湯匙(75ml)，鹽1/2茶匙(3 g)，廚房紙巾1，香油1茶匙(1ml)。
工作方法
1)將蛋液打至蛋清和蛋黃均勻混合在壹起，沒有大的凝結。
2)加入冷開水(不要直接加入生水)，邊加邊攪拌均勻，然後加鹽攪拌均勻。
3)用濾網濾掉氣泡，或者用廚房紙巾吸去蛋液表面的氣泡，保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。
4)蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠中用大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸約10分鐘。煮好後，沿著碗邊倒壹點香油。
技巧
不要把蛋液和生水混在壹起，不然蒸出來的蛋羹會不均勻，呈蜂窩狀。另外，不要把蛋液和開水混在壹起，這樣會使蛋液熟了，蒸出來的成品結塊。用冷開水，也就是燒開後自然冷卻的水來勾兌蛋液，可以說是蒸出壹塊光滑蛋羹的第壹步。
蒸蛋羹的時間不能太長，也不能用火蒸。否則，溫度過高，雞蛋容易變老，蛋羹表面會出現許多氣泡和蜂窩狀組織，影響蛋羹的美觀。
蒸蛋羹可以配海鮮醬油吃，也可以配妳喜歡的各種口味的醬料吃。我個人比較喜歡加壹點香油。
做法二，
材料
“雞蛋3個”、“皮蛋1”、“鹹蛋1”、“雞湯250mL”、“蔥10g”、“香油1茶匙”。
工作方法
1:皮蛋去皮，切塊。
2.將鹹蛋去皮，切塊。
3.在合適的蒸盤中打雞蛋，加入雞湯。
4.在合適的蒸鍋裏打雞蛋，加入雞湯。
5:加入皮蛋和鹹蛋。用保鮮膜把盤子包起來。
6:加入皮蛋和鹹蛋。用保鮮膜把盤子包起來。
7:大火加熱壹鍋水。在水中蒸鎘10-12分鐘。
8:撒上蔥花、香油和醬油。就是這樣。
練習三，
材料
原材料:
肉末、胡蘿蔔和雞蛋
工作方法
練習:
1)胡蘿蔔洗凈，去皮，切碎。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
在肉末中加入壹些鹽或雞精粉和香油調味。
2)在蛋液中加入少許溫水，輕輕攪拌，用濾網將上層蛋液收起來。
泡沫變得柔軟光滑。
3)將壹半蛋液倒入蒸碗中，加入肉末。
4)將碎胡蘿蔔放在肉末上面，鋪勻。倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鮮膜蓋住碗，然後用牙簽或針輕輕戳幾個小孔。
6)蒸籠中適時放入水燒開，將碗放在蒸籠上，蓋上蓋子，轉小火。
7)蒸10-15分鐘後關火。
做法四，
材料
食材:新鮮木瓜半個(這個木瓜真甜！！)，雞蛋兩個，紅糖壹勺(沒有紅糖就用白糖)，牛奶。
工作方法
1，木瓜切塊，平鋪碗底
2、雞蛋+紅糖分手
3.牛奶和蛋液的比例約為1: 4(其實和蒸雞蛋餅和水的比例壹樣)。用微波爐稍微加熱牛奶，加入雞蛋混合物中。
4、把牛奶+蛋液倒入木瓜的碗裏~p.s蛋液太多，我的碗不夠大，所以太滿了。建議用大壹點的碗，或者做的更精致壹點——少點木瓜，少點雞蛋，少點牛奶~呵呵~更隨意)
5、放鍋裏~蒸吧~ ~水燒開後蒸10分鐘左右~說實話蒸的時候有很多水，我以為是牛奶太多了~我掀開鍋蓋撇了壹些水！我覺得應該是木瓜！下次就不要這麽緊張了~
6、出鍋~