壹、臺式電烤箱的選擇:
1.烤箱容量——市面上有12L到32L的臺式烤箱，甚至更多。經常烘焙使用烤箱的家庭，最好選擇25L以上的烤箱。烤箱太小容易導致食物上色不均勻，因為烤箱容量越大，食物受熱越均勻。選擇烤箱時，最好選擇方形內膽。高度足夠高的烤箱，上下發熱管之間有足夠的空間，避免食物離發熱管太近造成燒焦和外糊的情況。
2.加熱管數量——臺式烤箱有兩組加熱管，臺式電烤箱標配四組，頂部兩根，底部兩根。同樣容量的烤箱，加熱管越多，加熱速度越快，溫度分布越均勻。
3.門板材質——目前市面上的臺式烤箱門有單層和雙層玻璃，材質以鋼化防爆玻璃為標準。臺式烤箱過程中，烤箱內的溫度會比較高，單層玻璃在高溫下容易爆裂。而且烤箱工作時，會有壹部分熱量通過玻璃門面板和箱體散發出去，導致玻璃門面板附近的溫度低於中後部的溫度，食物在烘烤時會出現顏色不均勻的現象。所以買臺式烤箱的時候，最好買兩層鋼化防爆玻璃的烤箱。
4.烤架層數——壹般20L以上的烤箱會有三層烤架，可以分別靠近大火、中火、大火的位置。烤架的層數越多越好，這樣可以根據具體情況調整烤盤的位置，保證烤出來的食物更靠近發熱管的位置，這樣烤出來的食物上色更均勻。
二、嵌入式電烤箱選擇:
1.冷卻系統——嵌入式烤箱直接將烤箱嵌入櫥櫃。如果冷卻系統做得不好，機櫃很容易被燒毀，甚至有起火的危險。因此，在選擇嵌入式烤箱時，壹定要選擇真正的正面散熱，通過烤箱內部發動機的轉動從外部吸入冷空氣，通過門體上的風道將烤箱內部產生的多余熱氣吹出。卡仕頓凱度嵌入式烤箱為前置導風冷卻系統，全腔主冷卻系統，水平輥金屬風輪設計，保證了機體余熱冷卻排出，雙層保護機器零件。可以去店裏查看詳情。專業嵌入式烤箱不僅要有前置冷卻系統，還要有智能延時冷卻系統，即烤箱完成後，冷卻系統會繼續工作，幫助烤箱散熱，有效保護機體，延長使用壽命。凱度的烤箱在機器完成後幫助機器散熱有兩個程序，壹個是後風扇，3分鐘後停止，壹個是頂風扇，當腔溫設置在40度以下時停止，頂風扇功率很小，只有2-。
2.保溫棉——為了保證櫃子的安全，烤箱的保溫棉也很重要。保溫棉具有阻隔熱輻射的功能。烤箱外層采用纖維棉，不易燃燒，使櫃面低矮，達到省時省力的效果，防止烘烤時櫃體變形，使用時安全性大大提高。
3.加熱管的材料——嵌入式烤箱的核心部件是發熱配件，通常稱為烤管。烤管的好壞通常決定了烤箱的好壞。目前嵌入式烤箱的烤管多為金屬烤管，因材質不同分為銅加熱管、不銹鋼加熱管、碳鋼加熱管。銅發熱管的優點是蓄熱量大，溫度相對穩定，缺點是銅強度低，受熱受力後容易變形。碳鋼加熱管升溫快，不易變形，易清洗，但耐腐蝕性差。不銹鋼發熱管耐高溫、耐腐蝕、不變形、易清洗，所以這三種發熱管中最好的是不銹鋼發熱管，最好的不銹鋼材質是840不銹鋼，符合食品級不銹鋼的標準，可以直接接觸食物。消費者在購買嵌入式烤箱時，壹定要向賣家詢問烤管的材質。
4.操作面板——嵌入式烤箱的操作面板壹般分為機械旋鈕式和觸摸屏式兩種。機械旋鈕操作快捷方便，可以立即使用，但其缺點是溫度控制不夠精確，適合有烘焙經驗，技能熟練的人使用。在溫度控制方面，觸屏操作面板更加精準，溫度可以精確到5度，而且觸屏面板清洗起來也非常方便，不僅適合零基礎的烘焙人，也是烘焙高手更好的選擇。
5.內膽塗層-內膽塗層市場上主要有搪瓷內膽和304含鎳不銹鋼內膽。說搪瓷內膽比304含鎳不銹鋼內膽更容易清洗更安全是不準確的，因為304含鎳不銹鋼內膽在食品行業應用廣泛，電飯煲就是304含鎳不銹鋼內膽，實際上比搪瓷內膽貴很多。我們必須澄清這些謠言！
6.可見窗的選擇——市面上的嵌入式烤箱有可見窗和不可見窗。選購時，最好選擇有可視窗口的烤箱，檢查烤箱內的食物，否則只能打開烤箱的門檢查，容易導致烤箱熱量散失，食物上色不均勻。
其實買家用電烤箱還是有很多要點需要註意的。時間關系下次再補！