魚膠放在家裏面以備不時之需，或者留待以後給自己的女兒或者兒媳婦懷孕、坐月子的時候吃的，效果特好。
有人不禁會問，魚膠就是壹種食品，它怎麽能夠長期保存？它會不會放幾年後就會變質變壞？它的保質期是多久？其實際很多身邊的人都有存放了幾十年的魚膠，事實就是最好的證明。
其實，魚膠長期存放而不會變質是有其科學道理的。
環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售等過程中，很容易被微生物汙染。微生物的繁殖與溫度、空氣、水分等等有關，只要條件適合，微生物就會大量自我繁殖，分解食物中的營養素，滿足自身的需要。
食物腐敗變質大部分是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。例如，我們平常的肉類在常溫下放置壹段時間，肉便會腐敗變質。肉類腐敗過程就是蛋白質的分解過程，蛋白質被分解成多肽、氨基酸，進壹步再分解成氨、硫化氫、糞臭素、胺及二氧化碳等，這些腐敗產物具有濃厚的臭味——這就是腐敗變質的肉類聞起來壹股臭味的原因。
根據食物腐敗變質的原理，所以食物保存的方法就是要殺死細菌和真菌或抑制其生長和繁殖。食品保存的方法有很多，比如：
1、脫水法：如：幹制食品
2、曬制與煙熏法：如：臘肉
3、滲透保存法：用糖溶解除去鮮果中的水分，如：果脯
4、腌制法：用鹽除去食物中的水分，如：鹹魚
5、巴氏消毒法：依據高溫滅菌的原理
6、真空包裝法：依據破壞需氧菌類生存環境的原理
7、罐藏法：依據高溫滅菌和防止細菌和真菌接觸的原理
其實，我國古代充滿智慧的勞動人民就發明了如鹽腌、糖漬、幹制、酒泡等貯存食品的方法。
根據經驗，魚膠在常溫下可以存放；同時，魚膠也可以儲存在陰涼地方，與空氣大量接觸。那麽，是什麽令到魚膠能夠長期得以保存呢？
微生物生長繁殖的條件，除去溫度和空氣兩個因素，還有壹個必不可少的條件就是——水分。水是壹切生命賴以生存的基礎，細菌的生命活動和生長發育，其最低要求是有30％水分的生活條件，黴菌要求15％水分的最低條件，離開了水，微生物不能生長和自我繁殖。
因此，魚膠能夠長期保存利用的是脫水法的原理。魚膠就是將新鮮魚鰾風幹、曬幹後的幹制品，幾乎不含有任何水分，更別說上述細菌和黴菌要求的水分條件！魚膠存放得越久，水分蒸發得越完全，魚膠也會變得更硬身。
兩三年膠
隨著時間的推移，魚膠逐漸達到“絕幹”狀態，表面會幹縮、硬化，色澤也會慢慢加深，變深黃、臘黃、甚至變紅，重量也會相應減少。——這是魚膠在長期存放過程中發生的物理變化，這些物理變化改變了魚膠的風味和口感，比如新膠吃起來比較軟粘，相比之下老膠比較酥爽；而且新膠自然的魚腥味也會在存放過程中大大地揮發掉。所以，新的魚膠買回來後存放2、3年後再吃，口感會好很多哦。
幾十年的膠
當魚膠水分完全去除後，蛋白質十分靠近，分子間或許會相互作用變性。——這屬於化學變化。雖然目前沒有任何研究資料顯示魚膠放久了會發生什麽樣的化學變化，但是根據老壹輩人的經驗，在用藥效果上老膠壹直要優於新膠，這也是老膠價格比新膠貴的原因之壹。
新老魚膠區別
1、外觀上，新魚膠較白身而透明，老魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。
2、食味方面，新魚膠口感黏膩，老魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過壹厘米，有如吃松糕般。
3、最重要的，是補益方面舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強。
得出結論：魚膠只要保存方法正確不變質，從藥性上來講，確實越陳越好。