如何把水庫的蛤蜊做的好吃！大壹點的，我覺得肉可能有點老了！

夾緊方法總結1。鯽魚的蚌法:1。肉豐富的鯽魚背部，兩邊從頭到尾做了1刀，刀深如骨。2.大火燒熱炒鍋，在炒鍋上劃油，待豬油約110度時，將魚放入沸水中略燙，即放入炒鍋中煎，迅速翻面，加入紹酒、蔥、姜、奶湯，蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘左右，撈出魚，放入鍋中煲湯。3.在煮魚的同時，將洗好的蛤蜊用開水焯至殼微開，去掉泥衣，放在魚的兩側，圍上煮好的青菜，淋上雞油。上菜時帶上姜末醋1。特點:這道菜融合了河鮮和海鮮，汁濃白，肉嫩，湯鮮，營養豐富，風味獨特。是吃貨們珍愛的滋補佳品，也是杭州的傳統名菜。材料:幹凈鯽魚1蛤、青菜20個、姜25克、精鹽1片、味精2克、姜末醋5克、蔥1碟、紹興酒25克、熟雞油25毫升、熟豬油10毫升、奶湯50毫升、1250毫升、2。辣炸蜆(650註意，還有瞎:兩勺韓式辣醬(青島產，方形塑料盒包裝，東臺佳世客出售)，這是讓這道菜有新意的關鍵！做法:1。用油炒紅辣椒、姜、蔥，倒入蛤蜊，大火翻炒。2.六成熟後加入韓式辣醬和少許開水，翻炒至熟，加入香菜即可食用。要點:韓式辣醬不能啟動，否則容易粘鍋；不能放在最後，否則味道無法完全沈浸。(2)醬油的主料和輔料基本同上，唯壹不同的是把韓式辣醬換成了醬油。做法:1。同上。2.八成熟時加入開水，翻炒至熟，加入醬油和香菜，即可食用。要點:做菜前壹定要加醬油。3.洋蔥味的蛤蜊喜歡吃蛤蜊，吃起來百吃不厭。上次是辣炒，這次用了蔥油，做的不壹樣！蛤蜊洗凈，用黃酒腌壹會，有助於殼肌剝離。用水焯壹下，放在盤子裏。將魚和醬油、鹽、胡椒粉和少許蛤蜊湯蒸成汁澆在蛤蜊上，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱5分鐘後取出，撒上蔥花，澆上熱油。洋蔥的香味四溢。4.懶菜——蛤蜊絲瓜材料:絲瓜壹根，蛤蜊150g，嫩姜1片，鋁箔紙12片(10cm× 12cm)，酒65438片。做法:1)。將絲瓜去皮，先切成小塊再切成粗條，拌入半湯匙鹽，放入大容器中拌勻；2)嫩姜切絲，先在壹張鋁箔紙上放四個絲瓜，再放兩個蛤蜊和少許姜絲，再倒點酒；3)將鋁箔紙折疊成長方形紙袋，放入烤箱，200℃烘烤10分鐘，取出打開紙袋即可食用。給懶人的小貼士:a .用鋁箔做容器，方便又輕松。吃完就扔了，不用洗碗了；b .可以提前做好紙袋，吃的時候烤壹下，可以很快完成；c .千萬不要用微波爐烤鋁箔紙。5.蘆筍蛤蜊飯6。蘿蔔蛤蜊湯主料:白蘿蔔150g蛤蜊200g蘿蔔纓50g高湯1杯輔料:決明子50g杏仁3g調味鹽1/3茶匙做法:1。白蘿蔔去皮。將蛤蜊放入鹽水中，吐出沙子；蘿蔔纓洗凈；將藥材裝入濾紙袋中。2.將白蘿蔔和蛤蜊放入鍋中，加入高湯、濾紙袋和水蓋住材料。3.燉10分鐘，加鹽和蘿蔔纓拌勻即可食用。溫馨提示:1。蘿蔔纓不用煮，通便效果更好。2.決明子要用濾紙包好，這樣湯才不會渾濁。特點:蘿蔔蛤蜊湯有通便清腸的功效。如果便秘嚴重，可以增加蘿蔔纓、決明子的用量(100g即可)。7.抗壓睡蛤蜊湯【原料/調料】玉竹8錢百合8錢蛤蜊300克黃酒1/2湯匙鹽1/2湯匙【制作過程】(1)玉竹、百合用清水洗凈，蛤蜊用鹽水浸泡吐沙備用。(2)鍋中倒入500cc水，放入玉竹、百合大火燒開，然後轉小火1小時，放蛤蜊大火燒開，直到蛤蜊的殼打開。(3)加入米酒，關火。8.湯蛤原料:材料:蛤蜊600g，芥末絲1湯匙，火腿絲1湯匙，洋蔥2個，辣椒1/2個，油條1根，香菜1茶匙，陳皮1根。調料:(a)米酒1小勺，蝦油1/2小勺。(二)雞精1/2小勺。胡椒1/4茶匙。壹點鹽。制法:(1)蛤蜊洗凈吐沙，蔥切段，辣椒切片，油條，香菜備用。(2)將陳皮用熱水浸泡，使味道溢出。(3)燒熱壹口炒鍋，放入2大勺油，爆香蔥、辣椒片、火腿絲、芥菜絲，放入A料和陳皮(帶汁)，加適量水，然後放入蛤蜊燒開，放入B料，將油條和香菜撕碎，然後出鍋。小貼士:壹般是把蛤蜊泡在水裏，水裏加鹽。站半天，沙泥就能吐出來了。如果家裏有生銹的釘子，用水浸泡，吐沙效果更好。9.綠茶蛤蜊湯原料:配料:蛤蜊600g。材料:綠茶2克，礦泉水500克。方法:(1)將蛤蜊浸泡在水中吐沙，2小時後洗凈備用。(2)將礦泉水加熱，泡茶1分鐘，取出茶葉，將湯倒入砂鍋中燒開，再放入蛤蜊燒開。10.酸菜蛤蜊湯食材:酸菜、蛤蜊調料:鹽、天仙、扇貝、胡椒粉操作:1。鍋裏放油，炒酸菜，放入扇貝，胡椒粉，鹽，倒入蛤蜊，加入酒。2.煮沸後，加入壹些胡椒，然後再次煮沸。11.蛤蜊燉蛋主料:蛤蜊輔料:雞蛋、蔥花調料:鹽、雞精、糖、料酒操作:1)、雞蛋，加入溫水，加入鹽、雞精、糖、料酒，拌勻，放入。2)將蛤蜊略煮。打開後取出蛤蜊，放入碗中，用雞蛋蒸約10分鐘，撒上蔥花。12.蛤蜊雞蛋湯a .食材:雞蛋500克，木耳2朵，竹筍少許，鹽25克，味精2.5克，黃酒1克。制法:(1)將炒鍋放在旺火上，加入清水750克燒開，放入蛤蜊。(2)將蛤蜊水倒入鍋中，加入竹筍、木耳、鹽、味精、黃酒，煮至沸騰，加入蛤蜊肉，拿起雞蛋碗均勻倒入，待凝固後，用勺子輕輕推出鍋外，先取出雞蛋，再將湯倒入碗中，再加入雞蛋。特點:湯清鮮，雞蛋浮在湯上不碎，鮮嫩，蛤蜊去除泥沙。b .在線看蛤蜊蛋羹MTV:/download . ASP？id=12954。Dp=1原料:蛤蜊蛋、胡蘿蔔、紅辣椒、鹽、雞精c .油條、蛤蜊湯跟b差不多，自己玩吧。13.韭菜炒蛤蜊a .食材:蛤蜊500g，韭菜150g。配料:醬油15g，味精，料酒，精鹽，蔥，姜，蒜，芝麻(烤)，香油。制法:(1)蛤蜊洗凈，炒至開鍋，去殼取肉，洗凈。(2)韭菜洗凈，切段。蔥、蒜、姜去皮，洗凈切塊。(3)鍋中倒入香油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜末、姜末炒香，放入韭菜，翻炒幾下，放入蛤肉，翻炒，放入醬油、味精、料酒、精鹽等。，稍微翻炒壹下，裝盤，撒上芝麻。功效:此菜有利於減肥，還能補充鐵等微量元素，適合兒童食用。b .還有壹道粵菜，食療作用:主料:蚌肉120g，韭菜60g。怎麽做:將蛤蜊用熱水焯壹下，去殼取肉，挑出肉上的汙垢，然後用冷水洗凈；每天1-2次在油鍋裏炒蛤肉、韭菜、鹽醬。藥用價值:主要用於治療陰陽兩虛型肺結核:咳嗽、嗆咳咯血、骨蒸乏力、盜汗遺精、身體虛弱、氣短自汗、顏面四肢浮腫、食欲不振、大便溏薄、舌紅津液少，或舌淡齒胖、脈細。14.芥末醬蒸蛤蜊300g調料1湯匙芥末和半碗酒1。芥末中加入少許酒，攪拌均勻至粘稠狀。2.將洗好的蛤蜊放入盤中，註入水和酒，將準備好的芥末放在盤的壹邊。3.將蛤蜊放入蒸鍋蒸5分鐘，直到蛤蜊被打開。15.暖冬——清蒸蛤蜊食材:蛤蜊、姜、清蒸魚醬油P.S .蛤蜊放入沸水中略煨，稍張口後立即撈出。準備黃酒，小蔥切成粉備用。將蛤蜊放入盤中，撒上姜末，然後倒入黃酒。鍋燒開，放大火，5分鐘後取出。撒上少許蒸魚醬，撒上小蔥，即可食用！六