黃豆黃豆是雲南的壹種特色小吃。在光滑有嚼勁的面條中加入炸得香脆的黃豆，再加入洋蔥、辣椒、油和香醋。湯底又酸又辣，很開胃。不過，原來的配料不是黃豆，而是幾塊炸豬皮和兩三條小魚。加入大豆是壹個長期的進化過程。很多人也喜歡加點油炸花生米，切點鹹而不膩的火腿片，再加點青蔥，做成這碗好吃的火腿黃豆。
松樹真菌
松茸的學名是松茸，又稱巨大口蘑、松茸、去皮蘑菇。納西語叫“玉毛羅”，是麗江當地菌類中的美味。其產品主要由麗江空運出口，包括鮮貨和鹹貨。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、維生素PP等元素。不僅味道鮮美，而且具有益胃、理氣化痰、驅蟲的作用，對糖尿病有獨特療效。是中老年人理想的保健食品。
松茸食品在高檔餐廳很貴。如果能在家裏用，就實惠多了。它的吃法是獨特的，獨壹無二的。它的特殊功能可以聚集家庭的快樂和幸福！
A.松茸的粗加工:鮮品:先將鮮品上的泥沙清理幹凈，用刀去掉不能食用的部分，然後根據需要換刀，再用清水沖洗後進行煮、炸、煮、烤。冷凍產品:油炸前，有兩種處理方法:
1.自然解凍法，即放在漏雨的籃子裏室溫解凍，然後用開水煮熟。
2.在沸水中大約兩分鐘後，迅速解凍。解凍後可以根據需要換刀，洗凈後可以放鍋裏煮，也可以放湯裏煮。幹品:在烹飪或煲湯前用40℃的溫水浸泡20分鐘左右使其軟化，然後加工制成美味。
B.松茸推薦菜品:
燉菜:
1.松茸清湯:松茸用純凈水燉15分鐘，加少許精鹽即可食用。美味爽口。每人壹次只需要20克鮮松茸。(也可以清湯燉，或者和蟲草、竹蓀、羊肚菌等壹起燉。，但不加味精等其他調料。) 2.松茸燉草雞:用洗凈的草雞燉約100g洗凈的鮮松茸，只加精鹽不加味精，至熟。(也可以和排骨、鴿子等壹起燉。)
美食類別:
1.黃油松茸:將洗凈的新鮮松茸切片，放入加熱的黃油中炸熟。待松茸全香後，加入精鹽即可食用。(如果可能的話，也可以用烤箱烤，用錫紙包好，抹上松茸。)
2.松茸蒸雞蛋:用少許水將雞蛋打成糊狀，放入籠中蒸至六成熟，加入切片的松茸繼續蒸至雞蛋熟透。
3.烤松茸:將新鮮的松茸洗凈瀝幹水分，放在炭火烤架上烤，待香味四溢時，放入盛有醬油和鹽的小碟中待用。
4.天婦羅:將切好的1/4條松茸放入雞蛋、面粉、鹽做成的糊中，攪拌後放入溫油中炸至金黃色。
點心:
1.松茸飯:將壹些糯米混合，在水中浸泡半個小時以上，將竹筍絲、松茸蘑菇、胡蘿蔔絲和油炸豆腐片切絲，海帶加醬油和料酒，然後放置半小時。然後在混合好的材料中加入醬油、料酒、雞粉，用電飯鍋煮，最後十分鐘放毛豆，時間到了後攪拌均勻。
2.松茸炒飯:將松茸、雞丁、青豆、胡蘿蔔、鹽壹起翻炒，即可食用。然後炒飯。然後我們可以壹起做飯和油炸。松茸酒:將新鮮松茸切片，用適量白酒浸泡，數日後飲用。可以每天喝，強身健體。
酥油茶
酥油茶是藏族人的飲料。它通常作為主食和巴贊壹起食用。這種飲料是由酥油和濃茶制成的。先將適量酥油放入專用桶中，加鹽，然後倒入煮沸的濃茶汁，用木柄反復搗打，使酥油和茶汁溶為壹體，成為乳白色。壹些與藏族相鄰的民族也有喝酥油茶的習慣。酥油茶是將磚茶放入水中煮沸，加入酥油(牦牛酥油)，放入細長的木桶中，用攪拌棒用力拍打，使之成為乳液。還有壹種方法是把酥油和茶葉放在壹個皮袋裏，把袋口紮緊，用木棍使勁敲打。所以酥油茶的配置被稱為“打”酥油茶。女主人招待客人是壹件很費力的工作，現在也可以配置電動攪拌機了。雞肉豆涼粉
在麗江古城的街道上，妳可以看到壹種著名的小吃，叫做“雞肉涼粉”。雞豆原本是毗鄰麗江的大理州洱源縣的特產，遠銷東南亞各國。將雞豆泡透，磨碎，過濾成漿，然後煮至灰白色，倒入各種容器中冷卻，形成雞涼粉。
涼粉本來就是夏季食品，麗江雞涼粉除了冷食還可以熱食。大街小巷賣涼粉的攤販有兩只手準備滿足顧客要求。涼性食物多在夏季食用，水晶粉用紅辣椒、綠韭菜、花椒、小蔥、芥末沫、酸醋等調味品腌制混合。色香味俱全，壹碗開胃爽口。熱食多在寒冷季節食用。方形的粉塊在鍋的兩面煎，然後根據每個人的口味加入麻、辣、酸等各種調料。壹碗下來，全身都是暖。
雞肉涼粉，價廉物美，深受人們的青睞。涼粉皮是它的精華，已成為壹些酒店和餐館招待客人的好食物。大米灌腸劑
米飯灌腸是麗江的特色風味食品。它是由豬血、大米和各種香料按壹定比例混合在壹起，然後倒入加工好的豬腸中制成的米腸。加工制作大米灌腸是納西族的傳統習慣。說到第壹年殺豬，幾乎每個納西族家庭都要做點米飯灌腸。如果家人在外讀書或工作，盡量請人帶自制的大米灌腸。
米飯灌腸吃的時候需要切成圓盤，或者熱油炸，或者蒸籠蒸。大米灌腸色澤簡單有光澤，香味濃郁，營養價值高。是補血補氣的佳品。傘菌
羊肚菌，又名羊肚菌、羊肚菌、羊肚菌。用於食積氣滯，脘腹脹滿，痰濁氣滯，氣喘咳嗽。紅燒羊肚菌
主料:羊肚菌200克，火腿50克，青椒1個。
調料:豆瓣醬10g，醬油10g，味精3g，高湯適量，生粉10g，香油5g，花生油25g。
1，將羊肚菌泡洗幹凈；火腿、青椒切成菱形塊備用；
2.將凈鍋置於大火上，倒入花生油加熱，加入豆瓣醬翻炒至香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油煮3分鐘左右，加入味精調味，用生粉和水勾芡，倒入香油。羊肚菌烤肉
1，原料:羊肚菌幹20克，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克，雞蛋清，醬油，精鹽，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，大豆油，豆粉。
2.練習:
(1)將幹羊肚菌用溫水浸泡30分鐘左右，洗凈。
(2)五花肉帶皮洗凈，切成6方塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘，再加入蛋清、豆粉拌勻。(3)油鍋加熱至五成熱，放入五花肉炒至金黃色，取出，鍋內留油，放入羊肚菌翻炒。加入味精和醬油，煮壹會兒，放入高湯燒開，放入五花肉，移至文火煮20分鐘左右，放入味精、胡椒粉和豌豆苗，鍋上澆香油。羊肚菌魚湯片
1.原料:羊肚菌幹20g，鯉魚壹條(約1.2kg)，姜片，蔥片，蒜片，精鹽，味精，胡椒粉，大豆油，料酒。
2.練習:
(1)將幹羊肚菌用溫水浸泡30分鐘左右，洗凈。
(2)將鮮魚宰殺，洗凈，切片。
(3)油鍋加熱至五成熱，放入姜片、蒜片翻炒入味，加入適量水、料酒、精鹽燒開，放入羊肚菌5分鐘左右，再放入魚片，燒開後放入蔥、辣椒、味精出鍋。
麗江的特產很多，大致只能舉出壹兩個供參考:
食物:羊肚菌、雞樅、松茸、海棠果、香櫞、紫曼梨、白蕓豆。
小吃:麗江粑粑、苦蕎粑粑、雞肉涼粉、糯米血腸、永盛油茶、三川火腿、豆燜飯、玉米粑粑、脫脫肉、蜜餞胡蘿蔔、酥油茶、五花肉等。
酒和茶:麗江窖藏酒、蘇裏瑪酒、烏梅春茶。
保健品和藥品:澄海螺旋藻、花椒油、雪茶、蟲草、雪蓮、天麻。