燒烤大排檔的管理經驗太理論化。感覺很硬，好像不靠譜。如果妳真的想做這件事，妳實際上應該從妳手中幹凈的杯盤和對客人的問候開始。簡單的事情重復積累，燒烤大排檔會很難有生意。
下面給想做燒烤大排檔的朋友們壹些經營經驗，供大家參考！
第壹，口味是重中之重。
壹般夜市在每個城市都有固定的場所，消費集中，客人穩定。喜歡逛夜市的都是年輕人。吃幾串烤翅，喝兩瓶啤酒，是年輕人的壹種生活方式。但是年輕人對口味的挑剔，可以用苛刻來形容。很多人會坐很久的公交車去吃自己喜歡的食物，如果好吃的話會連續吃好幾天，或者會帶著朋友以分享和炫耀的方式去品嘗。就像自己找到了寶藏。這些人消費能力強，口碑宣傳效果很好。
做燒烤攤，味道壹定要夠霸道。零食最大的魅力就是別人會想吃，沒有消費壓力。重視小錢，成就大事。
第二，搞好衛生，打出信任的王牌。
有人認為燒烤大排檔是露天開的，客人不會太在意衛生問題，這就大錯特錯了。只要做的是吃的，不管做什麽生意，衛生肯定是第壹考慮的。尤其是燒烤大排檔。大多數人都非常喜歡街頭小吃。壹邊逛街壹邊品嘗美食，是壹種舒適休閑的方式。在餐廳消費沒有限制，消費也不需要特殊界面。然而，無論是現實中還是網絡上，大排檔因為經營流動性強，普遍被貼上不負責任、不衛生的標簽。所以要多註意衛生，燒烤師傅的衣服，餐具的衛生，原料的存放等等。街頭小吃最大的障礙是衛生。如果妳讓客人看到幹凈，說幹凈，妳的生意就不會差。
第三，價格要合理
燒烤攤要合理定價，不要把客人當傻子，不要低價收費。大排檔雖然是路邊攤，沒有成本，但是比店鋪更難經營，所以在定價上建議和燒烤店壹樣，我們遇到的壹些地方價格比燒烤店高壹點。有朋友經營燒烤大排檔的時候，價格比別人低很多，因為成本比較低。相反，這種低價會讓客人認為妳的東西用的原材料不好，會產生懷疑。開業前壹定要提前去其他大排檔看幾次別人的價格，然後根據自己的實際情況，是口感更好還是原料更好。如果確定的話，可以比別人貴壹點。時間長了，妳稍微高壹點的價格就會變成優勢，別人價格低就會變成品味差、品味差的象征。
第四，大排檔也要有品牌。
不管經營場所是否固定，燒烤大排檔想要長期經營，妳必須自信地做壹個顯眼的招牌，比如在烤箱上方做壹個橫幅印上自己的名字，做壹個便宜的名牌，結賬時送給客人，但這樣做的前提是妳對自己的燒烤大排檔長期經營有信心。這種看似簡單的宣傳方式，就是招牌的積累過程。別小看妳的品味好，衛生幹凈，服務態度好。慢慢的，人們會開始認識到這壹點。比如妳出去逛街，就會想到去XXX燒烤攤吃兩串。這種客戶的積累，在妳有壹天想開燒烤店的時候，會是妳名聲的延續。妳的燒烤店會成功很多，妳會說妳的店是有名的老店，是的。這就是所謂的品牌。