糖醋排骨怎麽做？

方法壹:糖醋排骨的料理:蘇料理食材:排骨500g、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。準備工作:將壹斤小排骨剁成3-4厘米見方的小塊，用開水洗凈去血沫，然後洗凈，瀝幹水分，用料酒、精鹽、植物油。調成均勻的面糊，在面糊中加入少量細鹽。制作:油鍋大火旺盛後，用竹筷將腌制好的小排骨卷在面糊中裹在湖面上，然後在熱油中快速炸至金黃色，用漏勺撈起瀝幹油。鍋清洗幹凈後加入少量油，放入兩片蒜片和兩片姜片，放入半碗醬油和醋混合汁(醬油和醋)加入壹勺白糖，燒勻，放入炸好的排骨收汁(收汁時可加入少量生粉)，上菜時撒上蔥花。方法二:川菜的糖醋排骨特點:色澤紅亮，幹潤，酸甜可口。材料:排骨450克。熟芝麻20克。鹽3g，胡椒粉5g，[url酒20g，姜10g，蔥10g，植物油500g，鮮湯150g，醋50g，紅塘(或糖)100g，香油10g。制作過程:將排骨剁成5厘米的段，放入開水中，撈出後放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯，放入籠中蒸至肉與骨分離，取出排骨。將鍋放在大火上，將油加熱到180℃，將排骨炸至金黃色，撈出，將植物油加熱，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁，待湯快幹時加入醋，油亮時出鍋，澆上香油，放在盤子上冷卻，撈出芝麻，拌勻。註:糖醋排骨是四川著名的涼菜。都是炒熟的，屬於糖醋味。琥珀色澤鮮艷，幹香，酸甜可口，是絕佳的開胃菜或開胃品。先去市場買適量的排骨。(我們做糖醋排骨的時候，壹次做很多。首先，我們喜歡吃它們。第二，我們做飯省事多了。第三，這道菜屬於量大質好的品種。)讓老板給妳剁成小塊，免得回家傷了妳的刀。準備壹些姜蔥、辣椒、鹽、糖、醋等調味品。鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，放入姜蔥、花椒和料酒，煮開後撇去泡沫，繼續用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，然後取出瀝幹水分(餐館壹般不用煮，煮開後蒸，這樣肉的味道更濃，但需要用蒸鍋蒸很久)。然後將油放在鍋上加熱至七成(油面開始沸騰)倒出油，洗鍋，然後加入湯汁和鹽、糖調味(略鹹稍甜)，調好糖的顏色(加糖和油至棕紅色，如果不是就加醬油(但要黑)或可樂)，放入排骨， 並以中小火煸炒湯汁至幹，加入醋至汁亮油潤，倒入少許香油翻勻。 這個時候壹定要忍住，不要在涼了之前就全部掃幹凈，這樣再好吃的糖醋排骨，涼了就不復存在了。另外，也可以在煮好後的盤子上撒壹點白芝麻。另外，把白糖換成紅糖或者冰糖，這樣菜的顏色會更鮮艷。方法三菜名:浙菜糖醋排骨原料:排骨500g、蔥花、姜末、醬油、花生油、糖、醋、料酒、鹽。制作:①將排骨洗凈剁成3cm長的塊，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加鹽和醬油調味。(2)炒鍋油至六成熱，將排骨炸至淡黃色，撈出；將油加熱至八成熱，然後放入鍋中炸至金黃色取出。(3)炒鍋熱少許油，放入蔥花、姜末炒香，加入適量水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，用小火煨至湯汁濃稠，排骨熟。倒入熟油，取出。特點:色澤鮮紅，酸甜可口，開胃健脾。糖醋排骨的簡單做法1。先準備壹些肥排骨(我覺得還不如這個)，想準備多少就準備多少。妳可以賣肉給廚師幫妳剁。2。在排骨中加入水和鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。3。取出排骨(湯備用)，瀝幹後放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒翻炒花束，再加入醬油翻炒醬料，然後將湯汁倒入鍋中，壹次不要倒太多，翻炒幾次，最後翻炒至汁液半幹，根據個人口味加入糖水和醋，翻炒至汁液快幹時尚盤。註:1。可以多放點米酒醬油，上色。醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精；2。壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀；3。這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。它做法多樣，口味獨特，營養價值高，深受人們喜愛。是家常菜。溫馨提示糖和蛋白質含量高，所以熱量高，吃的時候分量要合適。營養價值糖味甘，能益脾胃，滋養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。所有的糖醋菜都有滋養肝脾經絡的好處。除了蛋白質、脂肪和維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉好後，大部分可溶性鈣、磷、鈉、鉀都溢到湯裏了。鈣、鎂在酸性條件下容易被分析，遇到醋酸後產生醋酸鈣，能更好地被人體吸收利用。所以糖醋排骨可以提高水煮排骨的營養吸收率，非常適合老人和小孩補鈣。