哪些食物屬於優質蛋白質？蛋白質是人體不可缺少的物質。沒有蛋白質，身體抵抗力下降，容易患各種疾病。缺乏蛋白質的人可以吃這些食物。大家來分享壹下哪些食物屬於優質蛋白質！
哪些食物屬於優質蛋白質1 1和雞蛋？
雞蛋營養豐富，是營養價值很高的食物。雞蛋的蛋白質含量約為13%，其氨基酸組成非常接近人體的需要，通常可以作為氨基酸評價的參考蛋白。雞蛋含有全面的維生素和礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅和硒。
2.牛奶
牛奶營養豐富，成分適宜，易於消化吸收，能提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣。因為牛奶是液體食品，水分含量高，蛋白質含量只有3%。但壹方面，牛奶中必需氨基酸的比例接近人體需要，屬於優質蛋白質。另壹方面，牛奶容易喝，很容易達到幾百克的攝入量。因此，牛奶是蛋白質中非常重要的食物來源。
乳制品種類很多，有液態奶、奶粉、酸奶、奶酪等。發酵後乳糖、蛋白質、脂肪部分分解。乳糖不耐受的人可以嘗試喝酸奶代替牛奶。
3.魚
魚含有豐富的蛋白質、脂類、維生素和礦物質，其蛋白質含量約為15%至22%。含有人體必需的多種氨基酸，尤其是亮氨酸和賴氨酸，屬於優質蛋白質。魚類肌肉組織中的肌纖維短而細，組織柔軟細嫩，比畜禽肉更容易消化。魚類富含N-3多不飽和脂肪酸(DHA和EPA)。適當攝入有利於降低高脂血癥和心血管疾病的風險。成年人水產品的推薦日攝入量為40至75克。
4.蝦
蝦富含蛋白質、維生素A、B1、B2、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質含量約為16% ~ 23%，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用。含有豐富的維生素、鈣、磷脂等，對兒童和孕婦有很好的營養補充作用。
5.雞肉
雞肉的蛋白質含量在20%左右。雞胸肉是許多想要保持健康和增加肌肉的人最喜歡的蛋白質來源。脂肪含量低，含有較多不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸。它含有多種有益於人體消化的氨基酸，也是銅、鐵、鋅等礦物質以及B族維生素和脂溶性維生素的重要來源。此外，雞肉中含有豐富的磷脂，對人體發育有重要作用。
6.鴨肉
鴨肉的營養價值和雞肉差不多。鴨肉中蛋白質含量約為16%，主要是肌漿蛋白和肌球蛋白，另壹部分是間質蛋白，含有水溶性膠原蛋白和彈性蛋白，少量明膠，其余為非蛋白氮。鴨肉比畜肉含氮浸出物多，所以鴨肉好吃。鴨肉含B族維生素和維生素E較多，鉀含量也較高。
7.瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質壹般在20%以上，牛肉的蛋白質氨基酸組成接近人體需要，比例均衡，人體吸收利用度高。牛肉的脂肪含量低於豬肉和羊肉，約為10%。此外，牛肉還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等。)和B族維生素，包括煙酸、維生素B1和核黃素。
8.瘦羊肉
瘦羊肉中蛋白質的含量在20%左右，羊肉中含有豐富的礦物質，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高於其他許多肉類。羊肉中成人必需氨基酸占總氨基酸的比例在40%以上，是壹種吸收利用率高的優質蛋白質食品。羊肉中賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蘇氨酸的含量普遍高於其他肉類。
9.瘦豬肉
瘦豬肉蛋白質含量在20%左右，必需氨基酸組成接近人體需要。豬肉富含磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源。豬肉還含有微量的水溶性維生素。建議每天攝入40 ~ 75克的畜禽肉。
10，大豆
大豆包括黃豆、黑豆和綠豆。作為榜單上唯壹的植物源性蛋白質，大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質的含量約為30%至40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，且富含谷類蛋白質所缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質的天然理想補充食品。此外，大豆還含有許多健康成分，如大豆異黃酮、植物甾醇、大豆低聚糖等。中國有很多種豆制品，如豆漿、豆腐、豆腐幹、豆腐腦等。但豆豉、腐乳等發酵豆制品由於鈉含量較高，應加以控制。
哪些食物屬於優質蛋白2 1，乳及乳制品？
牛奶是哺乳動物餵養下壹代的專屬產品。無論是牛奶、羊奶、馬奶還是駱駝奶，都含有豐富的優質蛋白質、鈣、維生素等。喝牛奶、腹脹腹瀉的人可以選擇喝酸奶、奶酪等發酵乳制品。建議選擇蛋白質含量在2.3g /100左右的液態奶，不要選擇蛋白質含量在1%左右的乳飲料。我家的早餐幾乎都有牛奶和奶制品，主要是因為可以直接引用，不用煮，不用簡單加熱，很方便。
2.蛋
雞蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。，都是優質蛋白質的來源，還能提供卵磷脂、DHA等營養，而且雞蛋的氨基酸比例非常適合人體，堪稱“完美食物”。雞蛋也很容易做，煮、蒸、炒都能很快做出來，大大縮短了做早餐的時間。每天早餐壹個雞蛋，對增強免疫力，增加飽腹感，提高記憶力有明顯的改善作用。
3.肉類和海鮮
包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等肉類，可以提高豐富的優質蛋白質。考慮到早餐的方便性，建議提前準備好這些肉類，比如周末或者晚上做好，放冰箱冷凍，早上稍微微波加熱就可以吃，比如肉醬、紅燒肉、肉丸。
4.豆制品
這裏的豆制品有豆腐、豆腐幹、豆腐皮、納豆、豆腐腦等。早餐不建議喝豆漿，主要是豆漿的營養密度低。尤其是正在上學的孩子，蛋白質的質量和含量都不如牛奶，鈣的含量也只有牛奶的1/6左右，遠遠不能補充蛋白質中的鈣。