它叫“發菜”,因諧音“發家致富”而被廣泛挖掘,現已成為壹級保護植物。
在南方,曾經有壹種野菜也很受歡迎。它就像頭發壹樣被命名為“發菜”。因諧音“發財”,曾是廣東、香港等南方省份極為珍貴的食材,味道相當鮮美。
發菜中的細胞含有葉綠體嗎?
發菜沒有葉綠體,是原核生物。但它可以通過壹種營養細胞進行光合作用。與之類似的還有藍藻,也是原核生物,通過體內的葉綠素和藻藍蛋白進行光合作用。
發菜是藍藻門念珠藻屬的壹種藻類,廣泛分布於世界各地的沙漠和貧瘠土壤中。因其顏色黑而細長,如人發,可食用而得名。
但是因為價格上漲,被大量采挖,現在已經被國家禁止采挖出售,早在幾年前就已經成為國家重點保護植物。
但是,了解它的人都知道,發菜根本不是植物,也沒有瀕危。野外有很多。為什麽被列入重點保護植物名單,而且還是最高級別的保護?
讓我們來看看是什麽讓無數人瘋狂“送菜”!
前世誰送的菜。
北方的朋友可能對這種冷門的野菜很陌生,甚至表現出不可思議的態度:這樣的野菜能吃嗎?
發菜在中國很多地方都有分布,但真正流行起來主要是在南方,尤其是廣東,人們對發菜的喜愛達到了“瘋狂”的地步。
發菜是民間俗稱,又稱發菜、龍須菜、發菜等。它的學名是發菜,是藍藻中念珠藻的壹種藻類。
沒錯,這種野菜與大家熟知的地木耳、葛仙米等野菜同屬壹科,但發菜的顏色為黑色,細長如人發,所以取名發菜。
這種野菜的分布也很特殊,主要分布在高海拔的沙漠和土壤貧瘠的地方。發菜在中國的食用歷史非常悠久,早在漢代就有食用。
據說公元前100年前,蘇武放羊的時候,用海草充饑。歷史上發菜有過很多高光時刻。自漢代以來,達官貴人都將發菜作為貢品獻給皇帝。
到了唐代,它也成為重要的出口物資。清朝的時候,慈禧太後也是發菜的鐵桿粉絲,每天菜單上都有壹道“什錦發菜”。
近代發菜因其與“發財”諧音,口感好,營養價值高,受到廣東、香港等地人民的喜愛。結果就是它的價格不斷上漲,最貴的時候賣到每公斤五六百元。
比如當時很多廣東人在家裏設宴,或者逢年過節,發菜是必不可少的壹道菜。即使它很貴,許多人還是不得不買它。
發菜的食用價值
發菜雖然看起來不起眼,甚至讓人有點“頭皮發麻”的感覺,但卻是非常難得的食材,被譽為“戈壁之寶”。
發菜營養豐富,不僅含有高蛋白,還含有礦物質和鈣、鐵、鎂、碘等微量元素。
而且發菜的吃法多種多樣。可以簡單煮著吃涼拌,也可以用來炒、蒸、燉。可以做成各種各樣的菜,而且不管哪種方法都好吃。
關鍵是它營養豐富,具有很高的食用和藥用價值。比如發菜,含鐵量很高,如果用來煲湯,可以起到非常好的補血作用。
野生植物很多,但為什麽都成了保護植物?
既然發菜是壹種藍綠色的真菌,屬於念珠藻科念珠藻屬,也就是說,它其實是壹種細菌,根本不是植物,甚至在野外也有分布,為什麽它卻成了壹級保護植物?
說到細菌和植物的區別,壹般來說,植物只有能自己進行光合作用,才能算是植物。另壹方面,發菜沒有進行光合作用的相應細胞器。簡而言之,它不含葉綠體。
然而,發菜是由許多單細胞個體連成壹串,埋在膠狀物質中形成的。
在其體內,含有綠色營養細胞,也能幫助發菜起到類似光合作用的作用。也正因為如此,發菜生長非常緩慢。它以細胞分裂的形式生長,往往壹年只增長6%。
近年來,由於發菜的名字與“發財”諧音,成為廣東非常受歡迎的地方名菜,所以很多人去野外挖它。
尤其是它的價格不斷上漲,導致更多人去野外挖發菜。但是雖然野外放生的野菜很多,但是挖來挖去很麻煩,對土地造成了破壞。
發菜因為生長在離地面很近的地方,所以挖的時候會破壞草地表面的所有植物。同時,發菜本身對保護土壤植被、改善土壤質量、減少水土流失有很好的作用。
當它被挖掘出來後,會對整個生態造成嚴重威脅。據統計,每2兩發菜,就要破壞16個足球場大小的草原。
而且,草原上活躍著大量的挖掘者。他們做飯,取暖,連根拔起植物焚燒,短期內會對草原造成不可挽回的損失。
正是因為挖發菜會對草原造成如此大的威脅,而發菜在當時的野外是比較少見的。為了避免繼續挖掘,會破壞草原生態環境。
另外,在中國,只保護動植物,不保護真菌,發菜有壹些類似植物的特性。
因此,基於生態環境保護的考慮,將其列為保護植物,已被列為國家壹級重點保護。
結束語
所以雖然發菜目前在野外分布很廣,而且不是植物,但是成為重點保護植物,其實主要是為了保護我們賴以生存的環境。
發菜不是植物,但在生態環境保護中起著非常重要的作用。
不過,雖然現在發菜是保護植物,但是我們已經人工栽培了發菜。目前市面上賣的發菜很多,但都是種植的。
畢竟發菜的市場需求大,很多人很喜歡它的“名字”,只是為了壹個好寓意。