茶香味濃厚的餅幹，大叔之前分享過的抹茶熊抱餅幹，完成品受到很多人的回響。這次來該做怎麽也吃不膩的伯爵紅茶手工餅幹，因應節慶還可以選用不同的餅幹壓模，視覺看起來更可口。大叔分享的餅幹配方本身不會太甜，所以建議不要再減糖或減油，不然吃起來會很硬，就不是口感香酥的餅幹啰！其中，香草精可以改成牛奶，泡打粉視個人喜好隨意添加。接下來就準備看我示範新手也能輕松作出香酥美味的伯爵紅茶手工餅幹點心。
在等待餅幹出爐的時候，會壹直聞到空氣中彌漫著濃厚的奶油香氣，在寒冷的冬天，沒有什麽比得到烘焙香味更迷人。完成後，把烤盤取出來，身體還很熱的姜餅人造型的伯爵紅茶餅幹，整個人相當溫暖，此時的口感很酥松。大小適中的尺寸剛好能壹口吃，不管是外出野餐、當作下午茶甜點都很不錯。這次特別用姜餅人跟聖誕樹的餅幹壓模，讓伯爵紅茶餅幹更有聖誕節的味道，接著準備袋子密封起來，就可以分送給朋友。
自打第壹次做餅幹失敗之後就壹直沒有在做，但是看見家裏低筋粉還壹堆也是挺煩惱！而且又壹定得在時間內消耗掉，要不然很浪費食物！有驚無險就在那前幾個星期我姊突然給我壹個菜譜，要我全部大成功！盡管少放壹顆蛋我自己是感覺也不難吃，咬下去有純蜂蜜香味，也有偏淡的紅茶香！不過這次學聰明，有四層烘烤盤後我做的壹些立即包保鮮袋冰起來，第二天再烤不會將自己累。但是見到那麽多曲奇餅幹真的超有成就感的啦～切成片曲奇餅幹的好處就是免烤模還可以迅速烤成好看又好吃的餅幹。
有時間的話也可以先弄壹大批再冷凍保存，愛吃時隨時可以取出壹些出去烤就便捷啦。這壹款曲奇餅幹的口感疏松，咬合的前提下伯爵官網茶味在嘴裏散掉，吃完後口中還有著淺淺的香味。1、變軟鮮奶油用攪拌器打軟後加入細砂糖。添加雞蛋黃並拌勻。應用蛋黃得話，得多蛋白質因此口味也會比較硬脆哦！低筋粉及薏米粉篩粉後放入，用橡皮刮刀略微混和。添加伯爵茶末拌結團。2、茶葉末裏的小白點並不是神秘配方，是茶袋中的佛手柑香辛料，將點心面糊整形美容呈長條形，連著烘焙紙放進U型磨具中。拿手擠壓頂端，讓凸起模具的曲奇餅幹面糊往兩邊分散化。側面拿手往裏側擠壓，讓兩邊整平，曲奇餅幹面糊的四個面都要做到以上2個流程。
3、用烘焙紙/保鮮袋包裹後，放冷凍冰壹小時或者冷藏冰三小時，預熱烤箱容易上火170／去火130度，單壹溫度控制請設置160度，將面包切割成0.5厘米厚，大概能夠切25片，加熱進行後放入電烤箱中高層，烤20分鐘左右，此刻底端早已著色，若頂端色調不足好看，烘烤盤拿至頂層，烤3－5min，頂端著色後就可以公布，等候曲奇餅幹晾涼的前提下，來泡壹杯熱奶茶吧，這壹曲奇餅幹聞起來很香，口味疏松，會不自覺壹口接壹口。