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註意事項：
小的買回來放在風口吹兩日.有點皺皮就好.洗凈後放鍋裏加鹽加水,煮熟就可以吃了.
大的可以做菜.臘鴨芋頭煲.扣肉芋頭煲.
洗凈芋頭,有膠袋包住手來消皮.如不然會癢手.切成3MM厚的壹片片.臘鴨切成小塊.
燒油鍋,下芋頭炸.聽到搽鍋響就可以了.裝進砂煲
留少少油在鍋裏.放進姜片鴨塊爆爆.加入滾水燜出香味後到入砂褒.大火燒滾後慢火燜幾分鐘就可以了.
扣肉芋頭煲.先做好扣肉.在做好炸芋頭.方法同上.再壹片芋頭.壹片扣肉.相隔擺好在砂煲裏.燜扣肉時的汁倒進.再燜壹小會就好了.
菜譜：
拔絲芋頭
原料：
芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。
制法:
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃
色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，
但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均
勻後，盛盤急速桌。
翻沙芋頭
材料：芋頭1個
調味料：白砂糖1杯
作法：
1、芋頭去皮、洗凈，先切成條，再修整成橢圓形，放入熱油中，以小火炸熟撈出。
2、將白砂糖放鍋內，加入冷水後將芋頭回鍋，以小火翻炒至糖溶化，且均勻裹在芋頭上即成。
輕松壹點：
1、芋頭修成橢圓形是為了好看，不修也可以，直接切成長柱狀即可，但修下來零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。
2、糖溶化成糖漿，初期呈透明狀，冷卻後會使白糖還原呈粉末狀，猶如裹上壹層白沙。
荔浦芋扣肉
制作方法將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，壹點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色後撈起；將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，塗上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發泡呈黃色，然後切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗（壹塊肉夾壹塊芋頭，肉皮朝下），放入蒸鍋用旺火蒸壹小時即可。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。荔浦芋扣肉的特點是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃
還有個網址，這上面說的詳細，材料也很簡單：/blog/CommList.aspx?TempleCode=1000000022&BlogLogCode=1000242680
芋頭餅的做法--------------好吃得很呢給大家介紹芋頭餅的兩種做法：
1：香芋頭餅
取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫壹起入備好的芋頭泥裏，加入適量鹽用手拌勻，做成壹個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上壹層放油裏壹炸，表面金黃裏面軟而略有鹹味，可口啊。
這得有時間做才行呢，本人給老公做讓他給同事帶幾個嘗下，他都不舍得給呢。
2：豆皮（腐竹）芋頭餅
取幹豆皮或幹腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及壹點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或幹腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋裏蒸20分鐘，蒸好後放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。
以下是怎麽也發不給《怎樣煮飯才最香》的作者的，也順便寫在這裏給大家看看。
這咱有心得，給樓主補充壹個，又簡明又方便，不用加什麽沙拉：
要想煮飯香：用開水煮，註意水不要過多，多了就太軟不好吃了，用筷子量壹下（要以筷子到米面上止），不要超過壹個指節，樓主試下，肯定比妳的方法好吃。
再，米飯半生，只要用兩湯匙白酒再加入小碗水，混和壹起倒入半生的米飯裏，再煮米，米飯熟了就和新做出來的壹樣呢。
壹、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
制作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與幹蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內壹起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，註意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什麽時候吃，取出象煮湯圓壹樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）裏，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯裏加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣
調味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水澱粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以壹片肉壹片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
註：1、五花肉壹定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上紮洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裏,加上姜絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭鹹飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約壹公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝幹水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米壹起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米裏的水分開始幹的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣壹來比較快.蒸好後,皮壹撕就下來了.把芋頭塊放在大碗裏,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪壹攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱裏.冷凍了的和熱的比較壹樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋裏熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
註：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，壹定要幼滑。另外，壹定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
香菇芋頭粥
材料
香菇......2朵 芋頭......30g 豬絞肉......20g 米......1/4杯 蝦米......10g 蔥花......少許
作法
1.香菇泡軟、切丁，芋頭去皮切丁，蝦米泡軟。
2.米洗凈，加入適量的水先以大火煮沸，接著放入所有材料，轉小火煮至米爛。
3.最後撒上蔥花，加入調味料即可。
酪梨芋頭粥
材料：酪梨、芋頭各100克，白米1/2杯，面粉、玉米粉各1小匙；調味料：鹽1小匙
做法：
1.白米洗凈，放入鍋中，加入3杯水煮開，改小火煮成粥，盛入碗中。
2.酪梨洗凈，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用。
3.芋頭洗凈，去皮，切絲，均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出，瀝幹油分，放入白米粥中即可。
註意：油炸時最好等油燒熱再放入芋頭，以免芋頭酥吸入過多油脂，吃起來較油膩，熱量地比較高。
香菇芋頭粥
材料
香菇.......2朵
芋頭.......30g
豬絞肉.....20g
米.......1/4杯
蝦米.......10g
蔥花......少許
作法
1.香菇泡軟、切丁，芋頭去皮切丁，蝦米泡軟。
2.米洗凈，加入適量的水先以大火煮沸，接著放入所有材料，轉小火煮至米爛。
3.最後撒上蔥花，加入調味料即可
芋頭粥
> 原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若幹
> 制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌壹下再洗凈。
> （2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
> （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋裏煮，並不時地攪壹下。
> （4） 煮至粘稠後加醬油調味。