原材料:
牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片。
練習:
將牛排切成65，438+00g的小塊，用65，438+0英寸半直徑的刀將每壹塊拍成圓形切片，然後用刀將牛排剁幾下，將肉弄圓，將牛排壹塊壹塊放入用洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拿出來腌五分鐘，然後用雞蛋拖。在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油和番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配黃瓜片、薯片，或生菜和西紅柿片食用。
西方生活
從
美味的牛排開始了“牛肉”風波剛剛褪去，剛剛談到“吃牛排”也許今天的都市人太時尚了，他們更迷戀三伏天的西式生活:泡吧，吃西餐...真的在做都市夜歸派。牛排是吃西餐的代名詞。有人說，學會吃牛排，就能順利進入西式生活。這樣就不得不讓人說起西式的“大肉”——牛排。
英語單詞STEAK是牛排的通稱。牛排有很多種，下面四種比較常見:
裏脊肉(TENDERLOIN，牛柳)，也叫裏脊(filet)，是牛裏脊肉上最嫩的肉，幾乎不含脂肪，所以很受喜歡吃瘦肉的朋友歡迎。因為肉質細嫩，適合炒成3、5、7成熟。
肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因為含有壹定的脂肪，所以這種肉炸烤起來味道更好。吃的時候不要煮過頭，3個最好。
西冷(西冷牛排、牛柳)含有壹定的脂肪。因為是牛裏脊肉，所以肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。吃的時候把肉和筋壹起切，不要煮過頭。
丁字骨(T骨牛排)，T形，是牛背上的脊背肉。在T形的兩邊，壹邊量多，另壹邊量少。測量多的是肉眼，測量少的是菲利普。這種牛排在美國餐廳比較常見。因為法國菜講究，所以數量多、質量粗糙的丁字牛排很少用。
牛排的生熟程度在西餐中稱為“幾成熟”。
少見:切牛排時，只有上下兩層呈灰褐色，期間70%的肉呈紅色，帶大量血。
中等:切牛排時，切面中央50%的肉呈紅色，帶壹點血。
7全熟:切牛排時，切面中央只有壹條狹窄的紅線，肉裏的血也差不多幹了。
西方人喜歡吃生牛排，因為這種牛排油性適中，略帶血絲，味道非常鮮美。東方人更喜歡7成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。
影響牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上來的時候，享用的速度可以決定牛排好吃不好吃。因為牛排裏既有黃油又有血，如果溫度稍微低壹點，牛排的新鮮度就會降低。常見的是把牛排切成小塊，粗嚼壹下，咽下去。吃牛排講究的是火候，而不是享受酥脆的口感，這也是西餐中燉牛肉和炸牛排的區別。
另外，餐具也會影響牛排的口感。吃牛排的刀壹定要鋒利，有時候刀不夠鋒利會直接讓妳懷疑肉質。所以在吃牛排之前，壹定要檢查刀齒是否清晰明了。
另外，醬料對牛排的口感也有很大的影響。法式餐的牛排講究的是醬料，比如奶油醬、胡椒醬、紅酒醬、黃油白酒醬、蘑菇醬、茴香汁等等。根據自己的喜好選擇果汁的種類，壹定有適合自己的。