蝗蟲體內含有豐富的甲殼素，被認為是繼蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之後，人類生命的第六要素。甲殼素可以清除人體內毒素，達到排毒養顏的效果，受到女性朋友的歡迎。是壹種理想的高營養保健食品。蝗蟲的營養結構合理:脂肪和膽固醇含量低；
在泰國，“油炸飛蝦”(油炸蚱蜢)這個名字廣為人知，浪漫的法國人把蝗蟲當作休閑食品。天津、北京吃蝗蟲也有很長的歷史，被老百姓稱為“幹蝦”、“飛蝦”、“蝗飯”，營養價值很高。
藥用價值:蝗蟲除了是營養豐富的食物，還有藥用價值。具有止咳平喘、解毒透疹的作用，可用於治療百日咳、支氣管哮喘、心腦血管疾病。此外，蝗蟲對降低“三高”和膽固醇有輔助治療作用。如:治破傷風、小兒驚風、百日咳、支氣管炎、哮喘、氣短、內風、痙攣等。長期食用可以預防心腦血管疾病。可以說不止壹種食物。
科學家預測，昆蟲蛋白將取代肉類蛋白，人類將在140歲會飛。
美麗的昆蟲有千萬種:地球上有壹個美麗的昆蟲世界，物種燦爛。昆蟲近654.38+0萬種，占整個動物界的4/5，其中已知可食用的有3650多種。它們極其重要，種類繁多，數量龐大，分布廣泛。它是生物界最大的動物類群，是人類百年來垂涎的健康寶藏。昆蟲對人類生活的質量和價值有著巨大的不可估量的好處。
昆蟲蛋白引起了全世界的關註:因為在現有的自然界中，規模大、分布廣、營養豐富、最容易開發但開發力度不夠的資源首先是昆蟲資源。通過現代高科技手段將生物成果推向市場，正成為很多人努力的方向。比如，利用現代生物技術、基因技術開發昆蟲食品、藥物等等。
對人類的巨大價值:昆蟲活性蛋白是壹種“優質蛋白”，富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇，營養結構合理，肉質纖維少，易於吸收，明顯優於植物蛋白和肉質蛋白。同時，壹些昆蟲活性蛋白中還富含幾丁質、抗菌肽、外源凝集素、防禦素等，對防治高血糖、高血脂、高血壓，提高免疫力，預防腫瘤等都有很好的作用。上海食療中心臨床觀察證實；昆蟲蛋白在調節人體免疫力低下方面具有重要作用。蝗蟲膠囊和東亞飛蝗膠囊經過深加工，包括免疫力低下引起的癥狀，如疲勞、虛弱、流感、睡眠障礙、神經衰弱、關節痛、頭痛、便秘、腹脹、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、多發性口腔潰瘍、糖尿病、冠心病和高血壓。改善昆蟲蛋白質飲食的結果分別是。