嬰愛生活1
2018-03-20
密切註意
孜然粉口感風味非常獨特，油脂豐富，清香撲鼻。主要用於調味，是燒烤食物的上等調料，也是制備咖喱粉的主要原料之壹。那麽孜然粉是什麽做的呢？烤肉孜然粉怎麽搭配最好？孜然粉的功效和作用是什麽？
孜然粉是什麽做的？
孜然粉是我們日常生活中常見的調味品。孜然，又稱小茴香，不僅磨成粉，還配以八角、桂皮等香料，是典型的西北風味調味品。
孜然粉是燒烤不可或缺的調料。具有脫腥、消除疲勞、防腐殺菌、提神醒腦的作用，能使肉質更加鮮美嫩滑。具有鎮靜、消除脹氣的作用，可緩解消化不良或腎虛。
孜然粉的保存方法
孜然粉要密封在容器裏，否則孜然粉會吸收其他東西的氣味。
儲存孜然粉時，要保持環境幹燥。
孜然粉的功效與作用
孜然粉富含蛋白質、脂肪、無機鹽和鈣、鐵、鎂等礦物元素。
孜然粉具有利尿、鎮靜和消除脹氣的作用，可用於緩解消化不良或腎虛。在肉中加入孜然粉可以去除肉的腥味，防止腐蝕殺菌，還可以解悶提神，所以孜然和肉是絕配，這也是為什麽我們在燒烤吃羊肉串、牛肉串的時候要撒孜然粉的原因。
烤肉孜然粉怎麽搭配最好？
材料:孜然50g。
練習:
1，全孜然粒，壹般壹兩盎司就夠家用了。
2、鍋內不放油，小火翻炒，炒至微糊狀態。
3.讓孜然的風味最大程度揮發。
4.炸好的孜然用搟面杖碾碎後裝瓶。
燒烤調料配方1:
燒烤中放入花椒和胡椒翻炒，打成細粉備用。將味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、花椒面7兩、鹽少許按1斤的比例混合。
燒烤調料配方二:
自制調味粉(孜然粉20克，花椒粉10g，辣椒粉10g，鹽0.5g，雞粉2g，味精1g混合)。
燒烤調料配方3:
烤肉蘸醬(韓式自助烤肉幹調料)的制作方法如下:花生粉500g(原味熟，磨成芝麻大小的兩倍)、芝麻200g(熟)、豆粉50g(熟)、茴香粉8g、孜然粉30g、香菜籽粉15g、白胡椒粉5g。
燒烤調料的配方小貼士:鹽的量只是壹個參考，要根據口味增減。另外，辣味要加12-15g辣椒粉。加入咖喱粉，桃酥是韓式料理烘焙的蘸料。特點:鮮美、油膩、可口、易消化。適合韓式自助燒烤。
燒烤調料配方4:
孜然粉1斤，紫蘇粉8斤，白芝麻1斤，花生1斤(搗碎)味精，鹽，雞粉，細辣椒粉。
燒烤調料配方5:
(1)麻辣調味:將辣椒炒香，研成細粉備用。辣椒粉1000g、味精25g、花椒粉25g、十三香25g、孜然粉25g、鹽少許即可(也可加入少許芝麻粉、高良姜粉、白糖；添加1%-2%的調味劑可以增加油炸產品的肉味。(2)麻辣調味:將辣椒炒香，研成細粉備用。1000g花椒粉、味精25g、花椒粉25g、十三香25g、孜然粉25g、鹽少許即可(也可加入少許芝麻粉、高良姜粉、白糖；添加1%-2%的調味劑可以增加油炸產品的肉味。③椒鹽味溢出:將花椒50克、精鹽50克放入鍋中炒香，冷卻後磨成細粉。
燒烤調料配方6:
特色燒烤撒料；炒芝麻300克，雞精20克，姜粉30克，炒辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。