今天我要和大家分享壹個純配方，香菇油菜做包子的方法。為什麽要把這個食譜分享給大家？原因有二。第壹，快夏天了，減肥是當下最熱門的話題，所以素食在當下很重要。其次，目前人們的飲食應該以提高抵抗力為主，所以多吃蘑菇或其他菌類也是必不可少的。其實還有壹點，現在的油菜比較嫩，我指的是露天種的油菜。多吃時令蔬菜對身體也有好處。
打開騰訊新聞查看更多圖片>
油菜是壹種綠葉蔬菜。如果把它塞進去，然後放在鍋裏蒸，很容易變黃，失去原來的綠色。看到黃包子，誰也吃不起。所以，在今天分享的這個菜譜裏，我也會告訴妳用綠葉蔬菜做包子不發黃的小技巧。
還有壹點，天氣壹天比壹天熱，正是做發酵面食的好時機。不到半個小時，面團就會原地發酵，很便宜。發酵面食滋養腸胃。像我這樣隔三差五蒸壹鍋素餡包子，早餐就省事多了。睡前約好豆漿，第二天早上熱幾個饅頭。太完美了。
蘑菇油菜饅頭
材料:油菜1000克，香菇500克，雞蛋3個，胡椒粉少許，糖2湯匙，香油2湯匙，花生油適量，面粉500克，酵母5克，溫水265克左右。
具體做法:
1，做好強奸的準備，因為燙的時候收縮很多，所以強奸不能少。我用了1000克。油菜是我家種的，我沒用不該用的。所以，吃起來很好吃。
2.蘑菇也是遇熱可熏的食材，不能放太少。我這裏準備了500克。可能是細心的同學發現了，我用的都是蘑菇，而且香味比普通蘑菇強很多。
3.先拌面吧。普通面粉中加入酵母和1湯匙白糖，白糖在這裏起輔助發酵作用，可以幫助面團快速發酵。壹邊倒溫水，壹邊用筷子攪拌成絮狀表面。
4.然後開始把面團揉成光滑的面團。這個面團要適度松軟，然後蓋上鍋蓋，讓它在室溫下發酵。
5.因為天氣熱，面團發酵的速度肉眼可見，所以要抓緊時間準備包子。將油菜挑選出來，洗凈瀝幹水分備用。
6.將蘑菇洗凈，切成小塊。然後放入油鍋，小火翻炒。香菇會慢慢出水繼續翻炒，直到水消失，然後關火晾涼。
7.同樣，將雞蛋煎成小塊，關火冷卻備用。
8.燒半壺水。水燒開後，加入少許鹽，滴幾滴油，然後放入油菜，焯水不超過十秒，然後取出，用冷水浸泡，擰幹水分，放在案板上切碎。不要剪得太多。
9.將所有涼透的蘑菇、雞蛋和切碎的油菜籽放入壹個帶餡的大碗中，然後加入2湯匙香油拌勻。
10，加入少許白胡椒，鹽和1湯匙白糖。白糖在這裏起到提神的作用，餡料不甜。如果不排除生姜，可以加入壹點姜末。
11.把餡料拌勻，香菇油菜包子的餡料就做好了，素淡香濃。
12.包子的餡做好了，面團就地發酵。看壹看，不到半個小時，面團已經鋪滿了面盆，都是漂亮的蜂窩。
13，取出面團，在案板上搓幾下至筋疲力盡，再分成小份。
14，壹個壹個搟出來，包子的面團要厚實，不然包子不好看。面團和餃子皮壹樣，中間略厚，邊緣略薄。
15，拿起壹個包子，裏面放很多餡，然後包起來。我包的餃子不好看，皺紋很少。
16.壹鍋饅頭夠的時候，先上鍋，冷水蒸，SAIC後10分鐘。關火燉兩三分鐘再拿出來。我總是在三個鍋裏蒸這些餡，每個鍋大約有10兩層。包子不大，但比早餐店的稍微大壹點。在蒸的過程中，最好先把暫時不用的面團放入冰箱，避免饅頭在包好面團之前二次發酵。
17，吃不完的包子可以放進食品袋裏，冷凍保存壹次，可以吃很久，再也不用擔心早餐了。
成詩有話要說:
1.在這個食譜中，我加了兩次糖，壹次是在和面的時候，壹次是在拌餡的時候。面粉加糖是輔助發酵，餡料加糖是刷新餡料。
2.油菜焯水前，在水中加入少許鹽和油，焯水六七秒撈出，以免太軟變色。包子冷水上，SAIC後十幾分鐘就可以關火，因為餡基本熟了，蒸面團就行，時間長了油菜就變黃了。
3.這個包子很鮮很香，比吃肉包子還過癮。壹次能吃四五個，很滿足。妳應該找個時間試試。