熟牛筋500克，川椒25克，孜然和辣椒粉10克，精鹽和排骨精3克，味精2克，油40克。
做法:1，將熟牛筋切成條狀。
2.鍋裏放油，放入花椒翻炒，再放入孜然和辣椒粉翻炒。
3.加入條板和剩余的調味料，攪拌均勻，即可食用。
手撕排骨主料:400g牛排骨主料:青椒調料:蒜、紅油、味精。
做法:將牛筋煮至成熟，撕成絲，加入調料拌勻入味。
小貼士:
生產密鑰
煮牛筋的時候要掌握火候。
辣板加固材料:
牛筋壹根(約450g)、青椒兩根、炒花生米壹把、炒白芝麻壹把、油100g、鹽適量、醬油兩勺、李錦記豆豉壹勺、糖壹勺、黑胡椒少許、幹辣椒壹把、花椒壹把、姜壹大塊、蒜壹頭、陳皮壹撮。
做法:1。將生姜切塊，牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加入生姜3-4片、陳皮壹撮、茶葉壹撮、香葉兩片(調料可以用紗布包好)，加入適量的水(要蓋過鍋內壹半以上的材料)，蓋上鍋蓋，加壓力閥，大火燒開；
2.煮到高壓鍋暴露在大氣中後，繼續煮30分鐘左右，關火，開蓋，直到熱氣散去，用筷子穿鍋裏的排骨。如果能順利滲透就熟了。如果還沒爛，繼續加蓋煮10分鐘左右；
3.取出木條，斜切成片或用手撕成小條，大蒜去皮切粒，幹辣椒切段，青椒去蒂切塊；
4.炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸香，放入李錦記豆豉壹湯匙，紅油煸炒，下幹辣椒、花椒入鍋煸香，倒入切好的排骨，加少許水炒勻；
5、加入鹽、糖、醬油，同時少量加入少許水，讓排骨吸收湯汁入味，同時加入青椒塊，繼續翻炒；
6.待青椒變軟熟時，撒少許黑胡椒，撒上花生和芝麻，翻鍋均勻；
小貼士:
1，板筋在高壓鍋裏煮的時候壹定不要放鹽，不然燉的不會爛。
2、這道菜的鹽要少放，豆豉已經很鹹了，糖有爽口和讓排骨口感醇厚的作用，不能省略，但用量可以根據個人口味調整。
3、花椒和胡椒的用量可以根據個人口味調整，花椒也可以用孜然粉代替。出鍋的時候，厚厚的孜然粒就是燒烤味的辣排骨，味道也很香；
4.羊肋排也可以用同樣的方法代替牛肋排。也可以加入壹些自己喜歡的蔬菜作為配菜，比如生菜、黃瓜、胡蘿蔔或者洋蔥。
蒜香牛筋材料:
牛筋、大蒜、油、醬油、生抽、料酒、冰片糖
做法:1。牛筋用清水洗凈，瀝幹水分，切成小塊備用。
2.大蒜去皮整粒待用，看個人喜好。我會多用，因為燉大蒜對牛筋去腥很有效。
3.油鍋放1湯匙油，爆香半個蒜頭，推入牛筋翻炒。
4.加入淡醬油、淡生抽(這個是可選的，其實我自己也喜歡胡珀色，但是我老公喜歡顏色深壹點的食物，所以我用了壹點淡醬油調顏色)、料酒、冰片糖(可以用白糖代替)翻炒，加入半杯水燒開，然後用很小的火煨至香脆(普通鍋至少需要壹個小時)。註:我是燒開後放在容器裏的，所以需要兩個小時。
5.晾涼後放入長方形容器中(用蛋糕模烘烤即可)放入冰箱。吃的時候切成薄片放在盤子裏。所有的調料都已經在牛筋裏了，這樣吃或者蘸醋吃都不錯。
牛筋怎麽才能快速煮熟？有個小妙招妳可以試試:正常程序燉好後，馬上放在密封好的保溫管裏，半小時後就爛了。我在家燉牛肉就是這麽做的。壹般我都是把所有食材放在壹起燉15分鐘，放到保溫管裏1小時就爛了。
牛筋要有嚼勁，要半個小時左右~ ~買回來要泡，反復換水，用姜搓，泡牛筋的地方水裏加醋，泡久壹點，讓牛肉裏的血都泡出來。然後燉3、4個小時。可以適當加入燉肉等調料。
先把牛筋洗幹凈。然後放入冷水中煮沸，加入蔥、姜、酒和少許醋，改用中低火(保持湯汁翻滾)，2小時左右基本就酥了。這時候可以放咖喱等調料(根據自己口味)。