紅豆凍的制作材料：主料：赤小豆250克輔料：澱粉(玉米)75克,雞蛋清60克,堿2克調料：白砂糖300克紅豆凍的特色：紫褐色，赤豆芳香，清涼可口。紅豆凍的做法：1. 把紅小豆洗凈，加少許堿煮爛；2. 除去皮，擦成細黑沙，壓幹水分；3. 雞蛋清打散；4. 玉米澱粉用冷水調成薄粉漿待用；5. 鍋內放清水750克，用大火燒沸；6. 倒入白糖，燒至糖溶化時；7. 將豆沙倒入拌和均勻，並壹邊攪動壹邊將玉米粉漿緩緩倒入，攪成厚漿糊時隨即放蛋清、咖啡精，端離火口；8. 用力將糊攪拌上勁，再倒入唐瓷盆中，推平，冷卻；9. 放進冰箱冷藏，食用時取出切成小方塊，澆上草莓醬即成。
蜜紅豆的做法：1、倒掉第壹遍煮開紅豆的水不要，相當於咱們做菜中的＂焯燙＂這壹步，目的是為了去除紅豆的澀味兒，這樣煮出來的紅豆味道特別正！同理，現在做紅豆沙，我也加上了這道工序，好吃到停不下嘴！2、高壓鍋，是我非常喜歡的壹種廚房用品，在我家是除了炒鍋之外用的最多的鍋，煮粥，煮肉，煮豆類，省時省力，效果還好．如果您沒有高壓鍋，煮紅豆的時間最起碼要40分鐘以上．3、煮紅豆，火候的掌握很重要，壹定是小火，否則皮開肉綻影響視覺了哈．4、糖，這個看自己喜歡了，我用的是綿白糖，口感很正．5、做這種蜜紅豆，最好是掌握好水分和時間，即保證紅豆熟透，外皮完整無破損，又保證水分完全蒸發完畢，這是最好的，糖腌之後也不會出湯汁．答案補充
紅豆沙制作材料： 1)紅小豆壹杯(電飯鍋自帶的杯子) 2)3杯清水 3)煉乳(奶)100克(差不多半管兒多，喜歡甜就多放點兒) 紅豆沙的做法： 1)泡好的紅小豆濾凈水，再加清水。(紅小豆提前用水泡壹個晚上，這樣比較好熟，不泡煮的時間就相當長了) 2)開中火煮開後，轉微小火慢慢熬。(不要糊鍋) 3)將紅豆煮軟，水份基本煮幹。 4)加入煉乳(奶)(個人覺得罐裝的那個更濃稠些，比較好)，不要關火。 5)用木鏟不斷攪拌均勻。 6)攪拌至水份蒸幹即可得到紅豆沙。 7)可以直接食用，或者做餡兒料。 Tips: 紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。 另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。 紅豆可以補血，但要註意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導致，則食用紅豆的幫助就很有限。